Zmeura - BZfE
(BZfE) - Roșu aprins, dulce, cu un miros vrăjitor, care se topește aproape ușor - aproape niciun alt arbust nativ decât zmeura (Rubus idaeus) poate fi descris cu aceste proprietăți. Datorită aromei lor unice, zmeura se numără printre cele mai delicioase fructe de consumat proaspete. Acest lucru explică, de asemenea, marea lor popularitate în rândul consumatorilor.
Există multe tipuri de zmeură, dintre care unele diferă foarte mult prin aspect. Există, de exemplu, roșu, galben, negru, mic, mare, alungit, rotund sau conic. Există, de asemenea, diferențe semnificative în ceea ce privește mărimea fructelor. În timp ce zmeura sălbatică are aproximativ un centimetru lungime, zmeura cultivată atinge dimensiuni de până la trei centimetri. Botanic, zmeura nu este deloc o boabă. Fructul este alcătuit din multe fructe de piatră mici și păroase, care stau pe o bază de fructe în formă de con. Cu firele lor fine, fructele de piatră individuale se lipesc unele de altele ca niște cârpe de catifea și formează împreună un fruct de piatră colectiv.
Zmeura este un fruct care are totul. Conține o mulțime de minerale, în special fosfor, calciu, magneziu și fier. Când vine vorba de vitamine, convinge cu un conținut ridicat de vitamine B și vitamina C. La urma urmei, 100 de grame de zmeură acoperă un sfert din necesarul zilnic al unui adult în vitamina C. Zmeura este, de asemenea, bogată în zahăr, acizi din fructe - în special acid citric - și fibre. Flavonoidele și acizii fenolici completează potpourri de ingrediente sănătoase. Aceste două fitochimicale sunt atribuite proprietăților antibiotice și inhibitoare ale cancerului. Și cu doar 0,3 grame de grăsime și 43 kilocalorii la 100 de grame, fructul dulce până la ușor dulce și acru este o tentație foarte scăzută de calorii.
Nu numai aroma sa, ci și diversele utilizări ale zmeurii în bucătărie sunt aproape unice. Dacă nu merg direct de la mână la gură, pot fi folosite proaspete pentru fructe sau salate sărate, ca toppinguri sau pentru deserturi. Se pot face gem, sirop, suc sau granule roșii și au un gust excelent ca piure. Cei care doresc pot încerca o gamă de produse fabricate industrial, inclusiv lichior, vin și oțet.
Sfat: Fructele mici și dulci nu se păstrează mult timp. Dacă nu sunt consumate sau procesate imediat, cel mai bine este să le păstrați la frigider. Stau acolo câteva zile.