Zmeura imposibil de rezistat - Régal

Dulci și parfumate, boabele mici cu bob de catifea inspiră rețete de zmeură din iunie până în septembrie sau chiar primele înghețuri. Delicatele, prezentate în căzi de 125 g, au originalitatea de a fi compuse din drupe roșii mici, de unde și fragilitatea lor. Ce să faci cu zmeura? Totul, mai ales că sunt ușor de pregătit. Scăzut în calorii și bogat în fibre, mangan și vitamine C și B: dacă nu ar fi prețul lor, le-am putea mânca toată ziua.

rezistat

raspberries_istock.jpg

Soiuri de zmeură

Oricine se grăbește, poate adăuga o notă de eleganță și veselie stropind câteva zmeură pe un fel de mâncare simplu (rață, vițel, porc) sau desert. Pe lângă zmeura roz, există albe, portocalii, chihlimbar, chiar și negre și galbene. ! Unele soiuri noi cu o formă ciudată, mai alungite, sunt de asemenea surprinzătoare, cum ar fi murul rezultat dintr-o cruce cu mur. The Meeker este cel mai comun soi cu Moştenire, târziu și parfumat. Spre deosebire de fructele roșii mici, zmeura nu este foarte acidulată, de unde asocierea lor frecventă cu prietenul lor lămâie.

Domesticit sau sălbatic în tufișuri

Mâncăm din ce în ce mai mult! Înainte, îl iubeam pentru parfumul și proprietățile sale medicinale. Devenit un fruct al grădinii în secolul al XIX-lea, a fost cultivat spre vânzare din 1950. Fragile, zmeura nu se păstrează mult timp după recoltare, trebuie comercializate rapid. Sunt prezentate în tăvi de 125 sau 250 g. Pentru prețul zmeurii în sezon, numărați între 17 și 33 EUR/kg (organic). Mai scump decât importul care domină piața, dar mai sigur în modul de producție. Dacă fermierii noștri îl cultivă aproape peste tot, cea mai mare parte provine din Rhône-Alpes și în special din Corrèze. Mai puțin de regiunea Nantes, unde celebra napolitana Paille d'Or de la fabrica de biscuiți LU, a mobilizat toate armele disponibile la recoltarea zmeurii în fermă.