Zona gri paleo
Zona gri cuprinde toate alimentele care sunt considerate critice pentru nutriția umană din anumite motive de sănătate, dar care depind de nevoile individuale (de exemplu, pentru sportivii cu cerințe crescute de calorii) sau de constituția fizică individuală sau de dispoziție (de exemplu, dacă laptele este bun își pot găsi drumul în dietă. Anumite alimente pot fi, de asemenea, făcute mai plăcute prin metode speciale de preparare. Nu există un răspuns general la care alimente din zona gri sunt potrivite; toată lumea trebuie să pună întrebări critice singure sau să le încerce singure, ca să spunem așa.
Produsele lactate au fost consumate sub diferite forme de aproximativ 8-9.000 de ani (lapte crud, iaurt, brânză, unt etc.). Nu se poate exclude complet faptul că unii oameni s-au adaptat bine la consumul de lapte. Deși există o rată ridicată de intoleranță la lactoză în părți mari din Asia, oamenii din Europa de Vest au semnificativ mai puține probleme cu produsele lactate.
Deci, dacă nu observați probleme cu consumul anumitor produse lactate, puteți folosi alte produse lactate. Tipurile posibile de produse lactate potențial „bune” sunt laptele crud (conține enzima lactază, care este necesară pentru prelucrarea lactozei), brânzeturile maturate, iaurtul fermentat (susține flora intestinală) și frisca cu un conținut foarte ridicat de grăsimi (conține cazeină mică). Se recomandă cu siguranță gume și unt de la vacile care pasc. Dar vă rugăm să evitați produsele lactate extrem de prelucrate, în special cele cu aditivi!
Leguminoasele, la fel ca anumite produse lactate, fac parte, de asemenea, în dieta anumitor grupuri etnice de aproximativ 8.000 de ani. Este posibil ca unii oameni să se fi obișnuit cu plăcerea și aici.
De asemenea, trebuie menționat faptul că problemele leguminoaselor pot fi parțial prevenite prin metoda de preparare. Poluanții pot de ex. poate fi in mare măsură inofensiv prin fermentare, fierbere, înmuiere (aprox. 12 ore) sau germinare (nu germinați acoperit timp de 2-3 zile) În cele mai vechi timpuri, de exemplu, leguminoasele erau înmuiate timp de câteva zile!
De asemenea, nivelul de anti-nutrienți nu este același pentru toate leguminoasele. Fasolea verde și mazărea proaspătă, de exemplu, au un nivel scăzut de anti-nutrienți.
Cartofii sunt foarte bogați în amidon și nu sunt neapărat potrivite pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Substanțele nocive conținute în cartof sunt concentrate în coajă, care este în mod normal îndepărtată în timpul preparării.
Cartoful dulce nu este legat de cartoful alb. Datorită carbohidraților complexi pe care îi conține, este foarte sănătos și poate fi recomandat fără rezerve.
Mai ales cei care au o necesitate mai mare de energie - de ex. Sportiv - poate folosi și cartofi albi ca sursă de energie. Dar ar trebui să vă asigurați cu siguranță că consumați alți micronutrienți buni în același timp!
Orezul alb se face prin măcinarea boabelor. Coaja, pielea argintie și răsadul sunt îndepărtate. Orezul alb este format doar din molecule de zahăr și este în esență privat de micronutrienții săi naturali! Cu toate acestea, spre deosebire de orezul cu cereale integrale, orezul alb nu conține anti-nutrienți concentrați în coajă. Desigur, este, de asemenea, pozitiv că prețul este corect și pregătirea este ușoară.
Orezul alb este o energie pură săracă în nutrienți și, la fel ca cartofii, ar trebui consumat doar de persoanele cu cerințe energetice crescute.
Cafeaua este un subiect controversat. Unul dintre argumentele în favoarea consumului de cafea este că cafeaua conține antioxidanți, îmbunătățește performanțele cognitive și protejează inima și vasele de sânge. Dezavantajele sunt potențiale probleme gastrointestinale sau scăderea sensibilității la insulină. Consumul greu de cafea poate stimula eliberarea de cortizol (eliberarea hormonilor stresului). Nivelul de cortizol este apoi prea mare. Consecințele sunt creșterea în greutate, insomnia și suprimarea sistemului imunitar.