Zucchini, versatilul din bucătărie Camera de Agricultură - Pământ și Viață
În fiecare an, vara, se revarsă un potop de dovlecei. Oricine deține o plantă poate recolta orice dimensiune dorește, deoarece legumele cresc foarte repede, ca prin magie.
Efect asupra sănătății
Fiind una dintre cele mai vechi plante cultivate, dovlecelul a fost deja cultivat de indienii din America Centrală și apreciat pentru efectele sale asupra sănătății. Abia către navigatori, aceste legume valoroase au ajuns în Europa în secolul al XV-lea, unde s-au răspândit rapid, în special în regiunea mediteraneană. În această țară, dovleceii au devenit foarte populari abia în anii 1970 datorită turismului din țările din sud și fac parte integrantă din repertoriul nostru vegetal și este imposibil să ne imaginăm meniul. Dovleceii sunt în mare parte cunoscuți ca fiind de culoare verde închis și ca formă de castravete.
Există însă și soiuri verzi, ușor dungi, verde deschis, galben auriu și alb, care, însă, nu diferă semnificativ în ceea ce privește gustul de nepoatele lor verzi. Există, de asemenea, tipuri de dovlecei care au fructe rotunde și sunt deosebit de potrivite pentru umplutură. Planta foarte adaptabilă din punct de vedere climatic crește rapid și energic, ceea ce poate părea vrăjitorie pentru unii. Această bucurie a creșterii are și laturile sale luminoase și întunecate. Pe de o parte, plantele puternice transmit o adevărată mândrie de grădinărit și un sentiment de realizare; pe de altă parte, puteți urmări binecuvântarea recoltei pe măsură ce monștrii adevărați de dovlecei apar peste noapte dacă nu sunt recoltați la timp. Dovlecelul de 15-20 cm are cel mai delicat gust. Exemplarele mai mari pot fi spongioase și trebuie curățate și decojite. Pentru gurmanzi, florile de dovlecei umplute delicat și coapte deschid adevărate delicii culinare.
Legume slabe
Fie că este verde, cu dungi sau rotund, fiecare tip de dovlecei are multe de oferit. Sora mică a dovleacului este o legumă foarte săracă în calorii și sănătoasă datorită conținutului ridicat de apă. Dovlecelul conține, de asemenea, un amestec echilibrat de minerale, oligoelemente și vitamine și numeroase substanțe vegetale secundare, care, ca substanțe bioactive, au o influență pozitivă asupra sănătății noastre. Ca o legumă relativ puțin pretențioasă, dovleceii sunt acum și foarte populari în meniul nostru, deoarece dovleceii își dezvăluie adevăratele talente prin prelucrarea fără complicații. De exemplu, dovleceii pot fi tăiați, rasiți, prăjiți, înăbușiți, fierți și prăjiți.
Dovleceii sunt gustoși ca salată, ca bază pentru supe și sosuri gustoase, tăiate în bețișoare sau felii, pentru scufundare, ca garnitură interesantă sau fel principal principal inteligent și chiar arată bine în deserturi. De asemenea, legumele universale au un gust excelent la grătar sau umplute și se potrivesc foarte bine în feluri de mâncare cu ouă. Un mod deosebit de elegant de a găti dovleceii este să folosiți dovleceii ca spaghete. Delicatese pentru cămară, cum ar fi gem de mere și dovlecei, dovlecei murați dulci și acriși sau chutneys sunt, de asemenea, o schimbare binevenită în timpul iernii. Chipsurile de dovlecei sunt o specialitate specială și sunt ideale ca gustare sau ca decor pentru supele de legume. Dar condimentul îl face. Dovlecelul are gust relativ mic și, prin urmare, se potrivește foarte bine cu ierburi tari precum busuioc, cimbru, pătrunjel, rozmarin, dragoste, dar și cu usturoi. Proaspăt recoltat și intact, dovleceii pot fi păstrați câteva săptămâni la o temperatură de șapte până la zece grade. Fiind copii la soare, aceștia sunt sensibili la frig și, prin urmare, nu trebuie parcați în frigider.