Ceai - sănătate din ceașcă
Ianuarie februarie 2020
de prof. dr. med. Curt Diehm
O ceașcă caldă de ceai este deosebit de benefică la temperaturi scăzute. Nu doar pentru a ne încălzi!
„Bei ceai, astfel încât să uiți de zgomotul lumii.” Mai ales iarna, există multe adevăruri în această zicală a unui filosof chinez. Ceaiul poate ajuta la încetinirea și poate fi un adevărat delicat. Numai infuzia din planta reală de ceai poate fi denumită „ceai” în conformitate cu standardul ISO. Infuziile făcute din ierburi sau fructe se numesc băuturi „asemănătoare ceaiului”.
Care este cel mai bun mod de a prepara ceaiul? Și ce fel de efect produce ce varietate?
Ceai negru:
Ceaiul negru este cel mai popular și mai băut ceai. Cele mai importante ceaiuri negre sunt Asam, Ceylon, Darjeeling și Keemun. Pentru ca toate ingredientele să se dezvolte pe deplin, ceaiurile negre trebuie opărite cu apă fierbinte. Ceaiul negru ar trebui să se absoarbă timp de aproximativ patru minute. Apa ar trebui să fie relativ moale. Acest lucru scoate mai bine aroma în evidență. Apa care conține var trebuie - dacă este posibil - să fie înmuiată. Uneori, gătitul mai lung ajută, de asemenea. Dar nu poți bea doar ceai negru. Luați o pungă de ceai înmuiată și așezați-o pe ochi. Taninurile conținute în ceaiul negru au un efect astringent, care reduce ridurile. Tratament local pentru cercurile întunecate: pur și simplu așezați două tampoane de ceai negru rece (ar fi trebuit să se înmoaie timp de cel puțin 8 minute) pe ochi.
Studiile americane au arătat că catechinele din ceaiul negru inhibă bacteriile cariilor. Conținutul ridicat de fluor protejează și smalțul dinților. Atenție: Prea mult ceai negru poate decolora dinții galbeni.
Taninurile antibacteriene eficiente sunt, de asemenea, utile pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal.
Ceai verde
Sencha este cel mai popular tip de ceai din Japonia. Cu ceaiul verde, asigurați-vă că apa de perfuzie nu este mai caldă de 90 de grade Celsius. Altfel ceaiul va fi prea amar. Timpul de preparare ar trebui să fie de aproximativ două minute. Ceaiul verde poate fi infuzat de până la trei ori. Proprietățile vindecătoare ale ceaiului verde au fost studiate de multe ori.
Din cauza lipsei de fermentație, ceaiul verde conține cantități mari de antioxidant EGCG, care, printre altele, ar trebui să reducă riscul de cancer mamar. Studiile internaționale arată, de asemenea, că ceaiul verde are un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Aparent, reumatismul și guta răspund bine la ceaiul verde. În timpul cercetărilor efectuate la Centrul Max Delbrück pentru Medicină Moleculară din Berlin, oamenii de știință au descoperit că EGCG poate face inofensive depozitele de proteine toxice. Astfel de depozite apar, de exemplu, în boala Alzheimer.
La fel ca ceaiul negru, ceaiul verde conține fluoruri care protejează împotriva cariilor dentare. Doar o ceașcă pe zi previne boala gingiilor. Substanța amară catechină este aparent responsabilă de acest lucru.
În ceaiul verde există polifenoli care leagă radicalii liberi și au astfel un efect benefic asupra sistemului imunitar. Polifenolii inhibă, de asemenea, creșterea bacteriană. Potrivit unui studiu al Universității Tohoku din Japonia, 5 căni de ceai verde pe zi reduc riscul de infarct la femei cu aproximativ 30%.
Ceaiul verde te ajuta sa slabesti?
Se spune că anumite tanini din ceaiul verde au un efect de reducere a greutății. Acest lucru a fost verificat într-un studiu olandez. O meta-analiză a luat în considerare unsprezece studii randomizate cu o durată de 12 săptămâni fiecare. Studiul a arătat că pacienții care au băut ceai verde au avut o pierdere în greutate medie de 1,3 kg după 12 săptămâni, comparativ cu pacienții care au luat un medicament fals. Autorii cred că ceaiul verde este un mijloc eficient de slăbire.
Cancer oral: Ceaiul verde poate alunga precursorii cancerului
Extractul de ceai verde (GTE) a arătat într-un studiu prospectiv și randomizat american la 41 de pacienți cu risc ridicat că precursorii cancerului mucoasei bucale ar putea fi tratați cu succes.
În studiu, au fost utilizate trei doze de GTE comparativ cu un grup placebo. S-a constatat că aproape 60% dintre pacienții din grupul cu doză mai mare au răspuns clinic la terapie, comparativ cu doar 18,2% din cazurile din grupul placebo. Tratamentul cu GTE a îmbunătățit, de asemenea, examinările țesuturilor și un număr de markeri de sânge.
„Paradoxul asiatic”
Există zone în Asia în care oamenii fumează puternic. Cu toate acestea, există relativ puține boli cardiovasculare și cazuri de cancer în aceste regiuni. Cercetătorii de la Școala de Medicină Yale au investigat acest „paradox asiatic”. Ei suspectează că cheia sănătății remarcabile a acestor dependenți de tutun ar putea fi consumul intens de ceai. Au analizat peste 100 de studii pe tema ceaiului verde. În special, acest lucru a dus la teza că un consum mediu zilnic de 1,2 litri de băutură pentru perfuzie protejează împotriva bolilor prin furnizarea de antioxidanți. Cercetătorii suspectează că creșterea tumorii poate fi prevenită îmbunătățind funcția digestivă, protejând ochii și pielea, ameliorând artrita și având un efect pozitiv asupra metabolismului alcoolic și protejând astfel ficatul, rinichii și pancreasul.
Ceaiul verde afectează și performanța cognitivă. Efectele ceaiului durează mai mult decât cel al cafelei în acest sens.
ceai alb
Ceaiul alb este unul dintre cele mai fine și mai scumpe soiuri. Ceaiul alb este cunoscut în China drept „elixirul nemuririi”. Este parțial fermentat și are un gust destul de blând. Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți (polifenoli), ar trebui să contracareze îmbătrânirea celulară, să inhibe inflamația și să reducă riscul de cancer. Apa nu ar trebui să mai fiarbă în timpul pregătirii, iar timpul de înmuiere este de două minute, ca și ceaiul verde.
Unii dermatologi recomandă tratarea locală a pielii cu ceai alb. Acest lucru ar trebui să contracareze îmbătrânirea prematură a pielii. Unii dermatologi cred că, datorită conținutului ridicat de vitamina C și vitamina E, ceaiul alb previne deteriorarea pielii cauzată de radiațiile UV.
Se recomandă următorul concentrat: 1 linguriță de ceai și 100 ml de apă (lăsați-l să se absoarbă 5 minute la 70 de grade) și utilizați ca tonic facial dimineața și seara. Pentru a face o mască de față, pur și simplu înmuiați comprimatele în ceai, aplicați-le și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute.
Deoarece mugurii de ceai nu capătă un gust amar, pot rămâne în oală și se pot turna peste o secundă și chiar a treia oară. Experții în ceai recomandă o jumătate de linguriță de ceai pe cană. Ceaiul alb conține până la 5% cofeină, în timp ce ceaiul verde conține doar aproximativ 2-3%.
Ceai Oolong:
Ceaiul Oolong este un ceai tradițional semi-fermentat din China, care are un gust ușor de nuci. Poate fi infuzat de mai multe ori fără a-și pierde gustul. Timpul de preparare a ceaiului oolong este de aproximativ trei minute.
Un studiu japonez a arătat că ceaiul oolong duce la pierderea semnificativă în greutate. Taninurile din acest ceai inhibă enzimele care transferă grăsimile din alimente în organism. Saponinele conținute în acest ceai inhibă enzimele de scindare a grăsimilor din pancreas. În acest fel, o parte din grăsime este excretată nedigerată. În plus, cofeina din ceaiul Oolong stimulează arderea grăsimilor. Oolong este numit „blocant de grăsimi” de către cercetători, care ne protejează cel puțin parțial de calorii din alimente. Ceaiul Oolong poate fi băut cald și rece.
SFAT: Amestecați ceaiul Oolong cu ceaiul de iasomie pentru a elimina gustul puternic al ceaiului și chiar pentru a reduce pofta de dulciuri. Motivul: ceaiul de iasomie menține nivelul zahărului din sânge stabil. Cel mai bine este să bei ceai la mese.
Ceai Rooibos
Ceaiul Rooibos provine din acele tufișului de cărți roșii din Africa de Sud. Fie ca mască sau băutură - rooibos are efecte benefice asupra pielii, de exemplu împotriva eczemelor, arsurilor solare și a simptomelor alergice ale pielii. Uleiurile esențiale sunt învinovățite pentru acest lucru. Ceaiul Rooibos nu conține cofeină și, prin urmare, nu are efecte circulatorii. Este bogat în minerale precum fierul, fluorul, zincul, magneziul, potasiul și vitamina C. Dacă ceaiul rooibos este îmbibat mult timp, se întunecă. Gustul este, de asemenea, mult mai intens.