01c - făină; terciul

document 01c - bamisagora.org

„terci bun”

17 iulie 2019

Acest document este o introducere la întrebarea relației dintre făină și terci determinată în mare măsură de funcția enzimatică a amilazelor.

Documentele din capitolul 5 vor ajuta la argumentarea și motivarea schimbărilor necesare în stilul de hrănire a copiilor mici care primesc zilnic terci regulat.

Terciul se află în centrul Proiectului BAMiSA deoarece copilul consumă terci, nu făină.

Alegerea unei „făini bune” nu garantează că prepararea sa duce la „terci bun”. Gătită cu multă apă, această făină va face un terci slab hrănitor. Instrucțiunile despre modul de preparare a terciului, în special cantitatea de făină în raport cu cantitatea totală de apă, sunt, de fapt, decisive ... dar rareori specificate.

Pentru a promova rețetele „terci bun”, este necesar să se ia în considerare:

  • Particularitățile fiziologia digestivă a copiilor mici pentru a-i asigura hrana care i se potrivește.
  • creșterea rapidă a copilului mic care necesită un aport semnificativ de energie și proteine. Fără a uita aportul de micronutrienți.

Din aceste motive, Proiectul BAMiSA promovează „făina bună”. De asemenea, și mai presus de toate, promovează utilizarea amilazelor locale pentru a permite prepararea „terciului bun”, realizat cu multă făină și puțină apă: Porc Lichefiat Concentrat (BCL).

Copiii, în primii doi ani, trebuie să treacă de la o dietă lichidă de foarte bună calitate nutrițională, laptele matern, la o dietă solidă și diversă. Această tranziție se face cel mai adesea folosind terci.

Această perioadă de tranziție este dificil de traversat. Este expusă riscului de malnutriție, deoarece greșelile sunt adesea comise la hrănirea copiilor mici (greșeli alimentare). Lipsa resurselor alimentare nu este întotdeauna cauza principală a malnutriției și, chiar și în familiile cu resurse suficiente, există copii subnutriți. Dieta copiilor cu vârsta cuprinsă între 6 luni și doi ani este într-adevăr specială, iar familiile trebuie să învețe să-și hrănească copiii astfel încât să poată crește, să se îngrașe, să se dezvolte fizic și cerebral. Copilul mic trebuie să dobândească, fără întârziere, abilitățile necesare care să-i permită să acceseze mâncarea familiei.