10 condimente esențiale în bucătăria japoneză
Deși gustul natural al ingredientelor este mai important în bucătăria japoneză și condimentele sunt folosite cu moderație, următoarele condimente/ingrediente sunt pur și simplu indispensabile în Japonia. Acestea aparțin fiecărui fan al bucătăriei japoneze de pe raft sau în frigider.
Toate aceste lucruri sunt disponibile într-un magazin asiatic bun sau, uneori, la supermarketul dvs. când se întoarce la „Săptămâna Asiei”.
- Sos de soia
Sosul de soia este cel mai important condiment din bucătăria japoneză. Se obține din fermentarea boabelor de soia, grâu și apă. Există multe varietăți diferite de sos de soia, în funcție de țară și regiune. Atât sosurile de soia sărate, cât și cele dulci sunt folosite în bucătăria japoneză și aproape totul poate fi condimentat sau rafinat cu ele.
- Mirin (sake dulce de gătit)
Mirin este un vin de orez dulce, asemănător cu lichiorul, care este utilizat exclusiv pentru gătit. Este fabricat din Mochi-Gome, un orez foarte amidonos. Conținutul de alcool este între 13 și 22 la mie, în funcție de procesul de producție, dar dispare din nou când este gătit.
- Miso
Miso este o pastă semi-solidă fabricată din soia fermentată. Miso diferă în funcție de tipul de malț utilizat. Culoarea și gustul se schimbă corespunzător. Cele mai frecvente sunt miso roșu (întunecat) și miso alb (deschis). Miso este, de asemenea, ingredientul principal în supa de miso cu același nume.
- Kombu (tip de alge)
Kombu este algă uscată. Frunzele întunecate și mai groase de alge se vând aproape doar uscate. Stratul alb de pe kombu uscat este îndepărtat cu atenție doar cu o cârpă umedă, care nu se spală niciodată. Este o parte importantă a dashi și a altor bulionuri și supe. Kombu uscat este practic numai kombu fiert, iar pe de altă parte poate fi consumat.
- Dashi (bulion de pește) fără poză
Dashi este un bulion de pește care este folosit în mai multe feluri de mâncare din Japonia decât crezi. (Vegetarienii și persoanele care suferă de alergii ar trebui să întrebe întotdeauna în Japonia dacă se presupune că comandă mâncare fără pește ^^)
Acest bulion de pește este fabricat din kombu, katsuobushi (pește albastru uscat) și fulgi de bonito. Este disponibil și în magazine sub formă de pulbere de bere.
- ghimbir
Ghimbirul este un tubercul și este utilizat într-o varietate de moduri. Ras, feliat, fiert sau murat, ghimbirul este o necesitate atât ca ingredient, cât și ca condiment în multe feluri de mâncare și deserturi. Acest mic versatil are, de asemenea, dreptul său de a exista în medicină de secole.
- Daikon (ridiche albă) fără poză
Daikon este o ridiche albă care poate fi consumată crudă, gătită, murată sau uscată. Este un ingredient important în multe rețete clasice japoneze, atât ca ingredient, cât și ca condiment
- Wasabi (hrean japonez)
Wasabi este chestia verde picantă pe care o găsești întotdeauna în sushi. Pasta se face din rădăcina frecată a rădăcinii de wasabi amestecată cu apă. Wasabi este de obicei disponibil în magazine sub formă de pastă sau pulbere pe care o puteți amesteca singură.
- Sos Teriyaki
Sosul Teriyaki este un amestec de sos de soia, mirin și miere. Sosul teriyaki finit, disponibil comercial, conține de obicei și ceapă și usturoi. Este folosit în principal ca marinată, dar poate fi folosit și pentru condimente.
- Pasta de tamarind
Pasta de tamarind este un concentrat de tamarind. În bucătăria japoneză acest lucru este adesea folosit la producerea bulionelor sau supelor. Tamarindii mai sunt numiți curmale indiene.
Ordinea este destul de aleatorie, deci fără evaluare.
Cu aceste condimente/ingrediente, puteți, desigur, să nu gătiți doar mâncăruri japoneze. Doar încercați. Nu există limite pentru creativitatea ta. Dacă doriți să încercați alte țări în ghiveci, Knorr oferă o imagine de ansamblu bună asupra condimentelor din întreaga lume.