10 echivalențe de știut pe de rost Rețeta 1 Bucătărie AZ
Bucataria ? O chestiune de improvizație ? Câteva linguri de făină ici-colo, o lingură de unt, toate presărate cu câteva vârfuri de drojdie, și crezi că ai terminat. Ei bine, nu. Gătitul nu are nicio legătură cu măsurători de zale.
Și uneori, când îți lipsesc ingredientele pentru a face un fel de mâncare sau un desert, este foarte util să cunoști câteva echivalente pe de rost.
Pentru că ce trebuie să faci atunci când îți lipsește untul, dar frigiderul tău este plin de ulei sau nu ai o cană de măsurare sau o scală pentru a cunoaște dozele potrivite ?
Cuisine AZ vă invită să vă revizuiți clasicii și să învățați pe de rost tabelul dvs. de echivalență să gătești ca un profesionist, cu precizie și rigoare.
În bucătărie, trebuie să învățați să numărați, să împărțiți, să multiplicați, pe scurt, să faceți aritmetică mentală pentru a trece, în cazul în care cântarul dvs. electric decide să vă dea drumul. Astfel, 5 grame de unt echivalează cu o linguriță, în timp ce 15 grame corespund unei linguri. Deci, dacă aveți nevoie de 250 de grame de unt, veți ști că aveți nevoie de 16 linguri și 2 lingurițe! Și când vorbim despre o nucă de unt, aceasta corespunde cu 4 grame. În timp ce butonul de unt va fi egal cu 15 grame.
3 grame de făină este egală cu 1 linguriță, în timp ce 10 grame sunt egale cu 1 lingură de nivel. Un vas de iaurt corespunde la 85 de grame de făină. Dacă clafoutis-ul dvs. necesită 120 de grame de făină, știți că veți avea nevoie de 12 linguri de nivel sau că puteți umple 1 pahar de muștar.
Când vine vorba de gătit, aveți adesea nevoie de apă, lapte și ulei. 5 ml de lichid echivalează cu o linguriță, în timp ce 15 ml echivalează cu o lingură. Și pentru 125 ml de lapte sau ulei, puteți opta și pentru paharul cu muștar. Deci, dacă aveți nevoie de 500 ml de lapte, va trebui să umpleți patru pahare de muștar.