10 fapte despre lactoză ricardo
1. Știai?
Termenii de unt și de unt sunt sinonimi. Echivalentul în limba engleză, zeama, este menționat și pe unele ambalaje alimentare.
2. Ce să faci cu restul de lapte ?
Congelați-l în porții de 1 cană pentru utilizare ulterioară într-o rețetă.
3. Au nevoie de zeama
Puneți 15 ml (1 lingură) de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare și adăugați lapte pentru a face 250 ml (1 cană). Se lasă să stea zece minute și se amestecă.
4. Baie din lapte de unt
La fel ca iaurtul, laptele de unt CONFIGURĂ carne de pasăre și carne. Experimentați să vă lăsați bucățile de pui să se înmoaie într-un castron de lapte cu câteva ore înainte de gătit și vedeți diferența.
5. Anti-decolorare
Boabele colorate (afine, zmeură) și unele nuci pot decolora brioșa, clătita sau aluatul de tort. Având în vedere aciditatea sa, zeama poate ajuta la corectarea situației, cu condiția ca rețeta să nu fie prea alcalină din cauza unei cantități mari de bicarbonat de sodiu.
6. O putem bea ?
Unora le place să-l bea foarte rece, este chiar un calmant de sete bun. Alții îl preferă pentru gătit.
7. Fără unt în zeama
Când crema este amestecată pentru a face unt, curge un lichid acru și albicios: zeama. Acest lichid este slab, deoarece toată grăsimea din smântână s-a transformat în unt. Zeama comercializată astăzi este lapte coagulat, obținut din LAPTE PASTEURIZAT la care s-au adăugat culturi bacteriene pentru a-și dezvolta gustul caracteristic puțin acid. Conține doar 0,25% până la 1% grăsimi.
8. O încântare
Zeama face ca vafele, torturile și brioșele să fie moi. Acesta adaugă un gust unic supelor, în timp ce economisește grăsime. Încercați să înlocuiți jumătate din smântână cerută într-o panna cotta cu lapte de unt (așa cum am făcut în rețeta de la pagina 42) sau să reduceți o parte din uleiul dintr-o vinaigretă prin înlocuirea cu zeama.