10 reguli ale; aur pentru un risotto cu adevărat italian - Consigli per il risotto - Un prânz însorit

5. vinul: alb sau roșu uscat (dar îl puteți folosi pentru a schimba cremantul, cidrul ... chiar dacă este mai puțin italian 😉 În mod normal, este folosit pentru a consolida gustul risotto-ului, aducând un pic de aciditate. Este aproape întotdeauna folosit. Cu toate acestea, în unele cazuri poate fi omis.6. Bulionul: dă, evident, gust și este aproape întotdeauna esențial. Desigur, trebuie să fie adaptat tipului de risotto: legume, carne, pește (casa este ideală). Dar, deoarece nimic nu este viguros, uneori puteți folosi ... apă sărată fierbinte (și da) mai ales dacă risotto este plin de corp (cu gorgonzola de exemplu).

reguli

  • Orez 70-80 g de orez de persoană (chiar mai puțin, 60 g, depinde de rolul vasului)
  • ceapă și vin: 1 ceapă mică și 1 pahar de vin pentru 4 persoane
  • bulion: de trei ori greutatea orezului în bulion. Ex. 300 g orez, 900 g bulion. Acestea fiind spuse, în general am pus mai multe pentru că îmi place cremos și când ai experiența poți face cu ochiul.