10 Rețete prietenoase cu Crohn - Sfaturi 2020
Video de sănătate: sesiune de antrenament VLOG # 8 cu sora mea (noiembrie 2020).
Rețete pentru meniul dietetic al bolii Crohn
În timp ce ceea ce mănânci nu este un mod sigur de a provoca sau vindeca boala Crohn, anumite alimente pot provoca o erupție sau pot agrava simptomele. Vă puteți ajuta să vă controlați aportul de alimente, ceea ce este deosebit de important în timpul unei erupții. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să știți ce alimente să mâncați sau să le evitați. afectează diferit pe toată lumea și trebuie să vă dați seama ce funcționează - sau nu - pentru dvs. Unele declanșatoare obișnuite sunt alimentele picante, grase, care produc gaze, iar multe persoane cu boala Crohn trebuie să limiteze alimentele lactate și bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale și fasolea. Dar asta nu înseamnă că dieta ta trebuie să fie plictisitoare. Încercați următoarele rețete pentru a vă condimenta mesele. Dacă unele dintre ingrediente vă sunt cunoscute ca alimente problematice, atunci puteți deveni creativi prin substituții.
Sandvișuri cu degete de roșii și busuioc
O masă bogată vă poate face să vă simțiți inconfortabil în orice moment, mai ales în timpul bolii Crohn. S-ar putea să descoperiți că consumul mai multor mese mici pe zi este mai bun pentru dvs. decât trei mese mari. Aceste sandvișuri de mărimea mușcăturii servesc ca o gustare sănătoasă pentru a vă satisface durerile de foame.
8 lingurițe maioneză cu grăsimi reduse, împărțite
4 lingurițe de busuioc proaspăt tocat
1/8 linguriță de piper negru măcinat
pregătire
1. Tăiați pâinea în felii puțin mai mari decât roșia dvs. - un tăietor de biscuiți funcționează bine.
2. Întindeți fiecare felie cu 2 lingurițe de maioneză.
3. Acoperiți cu felii de roșii, busuioc, sare și piper.
Randament: 4 porții
Timpul total: 10 minute
Informații nutriționale (pe porție): 75 calorii, 1 g grăsimi saturate, 345 mg sodiu, 2 g fibre, 2 g grăsimi totale, 12 g carbohidrați, 0 mg colesterol, 2 g proteine
Sursă: EatingWell.com
Salată de ardei la grătar
Multe fructe și legume sunt umplute cu fibre și, deși fibrele reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase, cum ar fi crampele și diareea, aceasta poate agrava. Gătitul produsului vă va ajuta mai întâi să descompuneți fibrele și să ușurați digestia.
4 ardei de dimensiuni medii, fiecare culoare, înjumătățite, fără sâmburi și subțiri
1/4 cană de măsline negre întărite cu ulei, fără sâmburi și înjumătățite
1/4 cană de roșii uscate la soare umplute cu ulei, clătite și tocate
1 lingură ulei de măsline extravirgin
pregătire
1. Încălziți ardeii la grătar la foc mediu, întorcându-i o dată până când sunt moi și carbonizați, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
2. Când este suficient de rece, tăiați ardeii și dați-i într-un castron mare cu măslinele, roșiile uscate la soare, uleiul, oțetul și sarea.
Randament: 4 porții
Timpul total: 30 minute
Informații nutriționale (pe porție): 107 calorii, 1 g grăsimi saturate, 330 mg sodiu, 2 g fibre, 7 g grăsimi totale, 10 g carbohidrați, 0 mg colesterol, 1 g proteine
Sursă: EatingWell.com
File de somon pochit în cuptor
Ar trebui să conțină proteine slabe din pui, pește și surse vegetale. În această rețetă, somonul este braconat sau gătit în lichid fără ulei suplimentar, care este o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi.
1 lb de file de somon, tăiat în 4 porții, pielea îndepărtată, dacă se dorește
Piper negru măcinat după gust
2 linguri de șalotă tocată mărunt (aproximativ 1 mediu)
Pene de lămâie pentru garnitură
pregătire
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Acoperiți o tavă de sticlă de 9 inci sau o tavă de sticlă de 8 inci cu spray de gătit.
2. Așezați partea de somon a pielii (sau a pielii jupuite) în jos în tava pregătită. Se presară vin.
3. Condimentați cu sare și piper și presărați șalotă. Se acoperă cu folie și se coace opac în mijloc și se curăță timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de grosime.
4. Când somonul este gata, se pune pe farfurii. Se toarnă lichidul rămas în tigaie peste somon și se servește cu pene de lămâie.
Randament: 4 porții
Timpul total: 35 de minute
Informații nutriționale (pe porție): 216 calorii, 2 g grăsimi saturate, 213 mg sodiu, 0 g fibre, 12 g grăsimi totale, 1 g carbohidrați, 67 mg colesterol, 23 g proteine
Sursă: EatingWell.com
Cuptor cartofi prajiti pentru doi
Persoanele cu boala Crohn au adesea dificultăți în digerarea și absorbția grăsimilor, ceea ce poate duce la diaree. Alimentele prăjite sunt lista alimentelor grase pe care ar trebui să le evitați. Dar iubitorii de cartofi prăjiți: nu disperați. Această versiune coaptă va deveni sigură favorită.
1 cartof mare de aur Yukon, decojit și tăiat în pene
2 lingurite de ulei de masline extravirgin
1/4 linguriță cimbru uscat (opțional)
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Aruncați pene de cartofi cu ulei, sare și cimbru (dacă utilizați). Întindeți pene pe o foaie de copt cu margini. Se coace până se rumenesc și se înmoaie, se întoarce o dată, aproximativ 20 de minute în total.
Randament: 2 porții
Timpul total: 30 minute
Informații nutriționale (pe porție): 103 calorii, 1 g grăsimi saturate, 291 mg sodiu, 1 g fibre, 5 g grăsimi totale, 13 g carbohidrați, 0 mg colesterol, 2 g proteine
Sursă: EatingWell.com
Rulouri de lasagna
Limitarea produselor lactate vă poate ajuta să vă ușurați. Pentru această rețetă de lasagna, folosiți tofu în loc de ricotta. Cu toate acestea, felul de mâncare conține în continuare mozzarella și parmezan, așa că alegeți versiuni cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă sunteți intolerant la lactoză, utilizați înlocuitori fără lactoză sau presărați brânză cu moderare.
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 pachet de 14 uncii de tofu extra-ferm umplut cu apă, scurs, clătit, tocat
3 căni de spanac tocat
1/2 cana de parmezan ras
2 linguri de măsline Kalamata tăiate mărunt
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit
Sos marinara de 25 de uncii, de preferință sodiu-sodiu, divizat
pregătire
1. Aduceți la fiert o cratiță mare de apă. Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare. Se scurge, se clătește, se pune în cratiță și se acoperă cu apă rece până se termină.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți-l, amestecând, până la parfum aproximativ 20 de secunde. Adăugați tofu și spanac și gătiți, amestecând des, până când spanacul se usucă și amestecul este încălzit, timp de 3 până la 4 minute.
3. Transferați într-un castron; Se amestecă parmezan, măsline, piper roșu zdrobit, sare și 2/3 cană de sos marinara.
4. Ștergeți tigaia și întindeți 1 ceașcă din sosul marinara rămas în fund. Pentru a face rulouri de lasagne, așezați un tăiței pe o suprafață de lucru și răspândiți 1/4 cană din umplutura de tofu. Rulați în sus și așezați rola în tigaie cu cusătura în jos. Repetați cu pastele rămase și umplutura. (Rulourile de tofu sunt ambalate strâns în tigaie.) Se toarnă sosul marinara rămas peste rulouri.
5. Puneți tigaia la foc mare, acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu; Lăsați să fiarbă timp de 3 minute. Presară rulourile cu mozzarella și gătește, acoperite, până când brânza s-a topit și rulourile sunt încălzite timp de 1 până la 2 minute. Se servește fierbinte.
Randament: 6 porții
Timpul total: 40 de minute
Informații nutriționale (pe porție): 354 calorii, 3 g grăsimi saturate, 374 mg sodiu, 8 g fibre, 11 g grăsimi totale, 46 g carbohidrați, 11 mg colesterol, 21 g proteine
Sursă: EatingWell.com
Cremă de supă de ciuperci sălbatice
În timpul bolii Crohn, trecerea la o dietă lichidă poate oferi o pauză intestinelor. Consumați supă într-un mod calmant pentru a vă satisface nevoile nutriționale. Dacă aveți intoleranță la lactoză, rețineți că supele cremă conțin produse lactate. Digerarea ciupercilor poate fi, de asemenea, dificilă pentru unii oameni cu boala Crohn. Dacă este cazul dvs., lăsați-le afară și adăugați tofu pentru textură și folosiți condimente suplimentare pentru aromă.
5 căni de ciuperci sălbatice asortate (folosiți shiitake, cremini, stridii sau ciuperci albe obișnuite dacă vânatul nu este disponibil)
1/4 cană de sherry uscat
1/2 ceașcă de ceapă roșie tocată
1/4 cană bulion de pui fără sare fără grăsimi
1 linguriță arpagic tocat
4 căni de lapte condensat fără grăsime
1/3 cană de făină nealbită pentru toate scopurile
1 strop de piper negru măcinat
pregătire
1. Amestecați ciupercile, sherry, ceapă și bulion într-o cratiță la foc mediu. Gatiti pana cand ciupercile se rumenesc, aproximativ 5 minute.
2. Adăugați arpagic și gătiți timp de 2 minute. Adăugați 3 1/2 căni de lapte. Coborâți focul și fierbeți timp de 5 minute.
3. Combinați 1/2 cană de lapte rămas și făina. Adăugați la supă și amestecați până la omogenizare și grosime, aproximativ 4 minute. Adăugați ardeiul și serviți.
Informații nutriționale (pe porție): 119 calorii, 1 g grăsimi saturate, 135 mg sodiu, 2 g fibre, 2 g grăsimi totale, 19 g carbohidrați, 9 g zahăr, 2 mg colesterol, 9 g proteine
Randament: 6 porții
Smoothie cu soia la banane
Acest smoothie fără lactate este o altă opțiune pentru cea lichidă. Faceți din acesta un mic dejun răcoritor sau savurați-l ca gustare la prânz. Amintiți-vă, dacă îl condimentați cu o frișcă, nu mai este fără lactate. Poate doriți și să vă uitați la căpșuni. Dacă medicul dumneavoastră vă recomandă să evitați semințele, puteți tăia pielea acoperită de semințe înainte de a amesteca sau alege o substituție mai ușor digerabilă. Ce zici de un piure de afine, piersici și banane?
2 căni de căpșuni proaspete, tăiate și înjumătățite (aprox. 10)
1 1/2 căni de lapte de soia cu vanilie cu conținut scăzut de grăsimi
1 banană de dimensiuni medii, tăiată felii
1 cană vârf de desert bătut fără grăsime, dezghețat (opțional)
2 crenguțe de mentă proaspătă (opțional)
pregătire
1. Combinați primele 5 ingrediente într-un blender și procesați-le fără probleme. Ornează fiecare porție cu 1/2 cană de frișcă; Se ornează cu o crenguță de mentă, dacă este necesar. Serviți imediat.
Randament: 2 porții
Timpul total: 20 de minute
Informații nutriționale (pe porție): 147 calorii, 0 g grăsimi saturate, 47 mg sodiu, 2,5 g fibre, 1 g grăsimi totale, 32,5 g carbohidrați, 0 mg colesterol, 2,5 g proteine
Linguine cu midii
Deoarece boala Crohn vă atacă tractul digestiv, este posibil să nu absorbiți toți nutrienții din alimentele pe care le consumați. Boala Crohn cauzează adesea inflamații la nivelul intestinului subțire, unde vitamina B12 este în mod normal absorbită. Puteți adăuga B12 în dieta dvs. consumând alimente precum ficat, carne slabă, pește și moluste ca scoici. Discutați cu medicul sau nutriționistul despre ce substanțe nutritive vă lipsesc și despre cum să le adăugați cel mai bine în dieta dumneavoastră.
8 uncii de fidea linguine, neprăjite
1/4 linguriță de ardei roșu măcinat
Cutii de 30 de uncii de scoici, nedrenate (3 cutii de 10 uncii, ca puiul de mare)
1/3 cană de vin alb uscat
1/3 cană bulion de pui fără sare fără grăsimi
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
pregătire
1. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe pachet, omitand sarea si grasimile.
2. În timp ce pastele se gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Se adaugă usturoiul și ardeiul roșu zdrobit și se sotează 1 minut.
3. Scurgeți midiile, salvați sucul. Adăugați suc rezervat, vin și bulion. Aduceți la fierbere; Reduceți căldura la mediu spre mare și gătiți timp de 5 minute. Se amestecă midii; gatiti 1 minut. Se amestecă pătrunjelul. Aruncați cu paste fierbinți.
Randament: 6 porții
Timpul total: 25 de minute
Informații nutriționale (pe porție): 254 calorii, 1,5 g grăsimi saturate, 557 mg sodiu, 1,5 g fibre, 7 g grăsimi totale, 32 g carbohidrați, 59 mg colesterol, 17 g proteine
Fecioara Maria plină de viață
În timp ce alcoolul trebuie evitat dacă aveți una ca boala Crohn, vă puteți bucura totuși de o Bloody Mary - țineți doar băutura. În cazul în care alimentele picante îți declanșează torțele, ia în considerare să lase și sosul fierbinte.
2 căni de suc de roșii sau legume, refrigerate
2 linguri suc de lămâie (suc de lămâie)
1/2 linguriță hrean, preparat
Țelină, tulpini scurte cu frunze (opțional)
pregătire
Se amestecă suc de roșii sau legume, lime sau suc de lămâie, sos Worcestershire, hrean și sos de ardei iute într-un ulcior mic. Se servește peste cuburi de gheață, dacă se dorește. Se ornează cu țelină, dacă se dorește.
Randament: 2 porții
Timpul total: 10 minute
Sursă: Viața diabetică
Plăcintă cu mere cu zahăr brun fierbinte de nucă de cocos
Nu sări peste desert! Deși alimentele cu cofeină, inclusiv ciocolata, vă pot agrava, iar citricele și nucile pot fi, de asemenea, problematice, totuși vă pot menține bucuria dulce. Faceți produse de patiserie precum această delicioasă plăcintă cu mere făcută cu lapte degresat și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
3/4 cană zahăr, granulat
1/2 cana de iaurt vanilat degresat
1 1/2 lingurițe de scorțișoară măcinată, împărțită
1/4 linguriță nucșoară măcinată
1 kg de mere Granny Smith, fără sâmburi și tocate grosier (3 căni)
3 linguri zahăr brun ambalat
pregătire
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Căptușește două folii de pâine de 8x4x2 inch cu folie; Acoperiți filmul cu spray antiaderent de gătit. Pune deoparte.
2. Se amestecă zahăr granulat, iaurt, ulei, ou, 1 linguriță scorțișoară, vanilie, praf de copt, sare, praf de copt, ghimbir și nucșoară într-un castron mare. Se amestecă scurt făina. Bateți în mere (aluatul devine foarte gros și nodulos).
3. Lingurați aluatul în tigaile pregătite; răspândit uniform. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când o scobitoare iese curată lângă centru și vârfurile sunt rumenite.
4. Între timp, amestecați nuca de cocos, untul, zahărul brun, laptele și 1/2 linguriță de scorțișoară într-o cratiță mică. Gatiti si amestecati la foc mic pana cand untul s-a topit. Preîncălziți puiul prăjit după scoaterea prăjiturilor din cuptor. Întindeți amestecul de nucă de cocos uniform pe blaturile de tort. Se fierbe la 4 inci de la căldură timp de 2 până la 3 minute sau până când toppingurile sunt cu bule și ușor rumenite.
5. Răciți prăjiturile în cratițe pe rafturi timp de 45 de minute. Folosiți folie pentru a ridica prăjiturile din tigăi; Scoateți folia. Se servește cald.
Randament: 16 porții
Timpul total: 1 oră 8 min
Informații nutriționale (pe porție): 186 calorii, 4 g grăsimi saturate, 113 mg sodiu, 1 g fibre, 9 g grăsimi totale, 26 g carbohidrați, 19 mg colesterol, 2 g proteine
Sursă: Viața diabetică