Aspic clar de casă ca pe vremea bunicii - rețetă

1.Picioarele vițelului deschis sunt curățate cu atenție, opărite cu apă fierbinte, astfel încât tot sângele să fie spălat și apoi introdus în apă fierbinte pentru a fierbe. Peste 3 ore Ușurați bulionul și adăugați carnea de gardian și legumele tăiate cu frunze, fără ceapă.

2.Bulionul este lăsat apoi încă o oră. continuă să gătești, le strecoare și le setezi să înghețe până a doua zi dimineață. Legumele și oasele sunt fierte din nou. A doua zi dimineață ridici toată grăsimea de pe suprafață, lasă doar aspicul să se topească, adaugă câteva coji de ou spălate, zdrobite și albușul de ou neînvins și bate totul cu focul cu o tijă de zăpadă până când este foarte fierbinte.

3.Când supa este biciuită, toate impuritățile se așează în albușuri și aspicul devine limpede. Rămâne acoperit cu albușuri încă 30 de minute pe marginea cuptorului, astfel încât să se curățe complet. Se toarnă printr-o cârpă groasă care este atașată la picioarele unui scaun de bucătărie inversat.

Al 4-lea.da așa îți făceai aspic! Salutări tuturor de la bunica mea care nu a fost furată de bunica pe care mi-a lăsat-o. Salut Ommi sărut Și acum și fă niște aspic

---