10 sfaturi pentru o maioneza de succes Reteta 1 Bucatarie AZ
Urcă, urcă ... apoi cade din nou. Mai rău, se dovedește. Destul de maioneză care izbucnește? Uită-ți temerile, sfaturile minune sunt acolo pentru asta ! Textura cremoasă și picantă bine echilibrată, maioneza se câștigă ... și nu întotdeauna logic. Deoarece niciun tub nu va merita vreodată o maionă bună de casă, secretul merită să fie dezvăluit: dacă un sfat nu este suficient pentru a asigura maioneza, o panoplie completă se va descurca! Marcați-vă biciurile, aliniați ouăle și pregătiți-vă uleiurile, blestemul se termină astăzi ...
Să gătești, planifică! Trucul este, de asemenea, bine cunoscut și adesea trecut cu vederea din cauza lipsei de timp: ouăle la temperatura camerei sunt mai ușor de prelucrat. Aveți grijă, acesta nu este un remediu sigur, ci mai degrabă o mână de ajutor ... care nu poate face rău. Cu alte cuvinte ? Puneți cotele pe partea dvs. scoțând ouăle din frigider cu o oră înainte de a apuca telul.
Dacă răbdarea este mama virtuții, în bucătărie, aceasta este mama aromelor ... și maioneza nu face excepție, uleiul fiind primul. Nu trebuie să turnați peste ouă dintr-o dată pentru a economisi zece minute, veți pierde de două ori mai mult din nou. O maioneză de succes necesită încorporarea uleiului în ou foarte treptat ... sau chiar foarte, foarte, foarte treptat. În termeni simplificați, turnați lingură cu lingură și așteptați până când precedentul este complet amalgamat pentru a trece la următorul.
Fiecăruia lucrurile sale, fiecăruia trocul său: fileurile, picăturile și lingurile adăugate fac parte din folclorul rețetelor de familie. Cu toate acestea, fiecare are utilizările sale! Lămâia, la fel ca muștarul, asigură o conservare prelungită a maionezei, pe lângă faptul că acționează ca potențiatori de aromă. Mama ta a adăugat o lingură de apă fierbinte în timp ce făcea sosul? Din motive întemeiate: apa face maiaua mai moale.
Indiferent de ce, găsirea gestului potrivit depinde mai ales de experiență. Secretul ? Antrenează-te neobosit! Și în timp ce aștepți înțelepciunea practicii, gândește-te că gestul tău ar trebui să fie cât mai regulat posibil: continuu și întotdeauna în aceeași direcție. Ploaia de ulei trebuie astfel integrată fără a înceta să bată. Ești începător? Cereți unui suflet bun să toarne uleiul în timp ce bateți.