10 sfaturi pentru r; folosește-ți cupcakes-urile

Ai visat mereu să faci cupcakes frumoși și buni, dar crezi că este prea complicat? Ați mai încercat-o, dar nu sunteți mulțumit de rezultat? Urmați cele 10 sfaturi ale sale și veți deveni un cupcake pro !

până când

2) Alegerea ingredientelor
În timpul atelierelor mele, „Cookshow” și al lecțiilor mele private, îl repet în continuare: este mai bine să iau un amestec bun de unt organic, ouă adevărate de pui care au fugit în iarbă (decât găinile crescute în tobe), bob de vanilie adevărat (fără păcat aroma!), lapte integral.
Îmi place să lucrez cu făină specială de tort. Este o făină în care drojdia este deja dozată. Acest lucru evită problemele de dozare (un plic de praf de copt roz este în mod normal pentru 500 g de făină sau câți oameni au făcut deja greșeala de a pune un plic ÎNTREG pentru doar 100 sau 200 g de făină? -> supradozaj)

3) anticipare !
Înainte de a începe, scoateți toate ingredientele. Untul ar trebui să fie moale, ouăle la temperatură (în afară de asta nu ați observat niciodată că ouăle nu sunt niciodată proaspete în supermarket!), Idem pentru lapte. Toate acestea pentru a face un aluat frumos de prăjitură fără bulgări (evităm șocurile termice).
Faceți-vă cântăririle în avans. Investiți într-o scară. Patiseria este o disciplină care necesită precizie, este mai bine să cântăriți totul până la cel mai apropiat gram pentru a evita greșelile, să vă simțiți încrezători și să reușiți !

4) Rețeta
Nu știu dacă ați observat, dar multe dintre rețetele de acolo sunt rețete adaptate de la americani. Cu excepția americanilor (chiar dacă sunt foarte drăguți) nu au neapărat același gust ca micii noștri francezi (campioni de patiserie cu genii precum Christophe Felder, Christophe Michalak, Philippe Conticini, Pierre Hermé.). folosesc adesea ulei și cantități mari de zahăr !
Vă sfătuiesc să mergeți cu rețeta Dvs. preferată de tort: ​​tort de lire, tort cu iaurt etc.
Am lucrat mult la rețetele mele pentru a avea prăjituri foarte moi și gustoase, în timp ce așteptam ca într-o zi să îmi pot deschide micul salon de ceai și să le servesc clienților mei, le împărtășesc cu voi:

Cupcakes "simple" Emilie Charignon cupkilleuse.fr (Pentru 6 cupcakes mari)
40 g de unt, 65 g de zahăr tos, 1 ou, 100 g de făină specială de tort (cu drojdie integrată), 25 g de migdale măcinate, 7 cl de lapte.