10 sfaturi pentru vafe de succes Femme Actuelle MAG
Furios la modă, vafa emană un miros de copilărie și de distracție. Rotund sau dreptunghiular, subțire sau gros, clasic sau Liège, este întotdeauna sinonim cu plăcere gourmet. !
1. Scadeți cantitatea de lapte pentru vafele crocante
Secretul pentru vafe crocant înseamnă înlocuirea unei părți sau a întregului lapte cu apă și/sau bere. Laptele are într-adevăr proprietatea de a oferi o consistență lină. Ca urmare, vafele din lapte sau smântână sunt relativ moi și sunt mai greu de păstrat.
2. Folosiți drojdia pentru a face aluatul să se umfle
Creșterea preparatului este una dintre cheile pentru obținerea unui rezultat crocant.
Furnizați 10 g de praf de copt (1 plic) pentru 500 g de făină și lăsați aluatul să se odihnească între 30 și 60 de minute. Puteți folosi, de asemenea, drojdie de brutar. Oferă un rezultat superior, dar preparatul este mai restrictiv. Într-adevăr, ar trebui planificată o perioadă mai lungă de odihnă de aproximativ 2 ore.
3. Batem albusurile
În general, gălbenușurile se lucrează mai întâi cu lichidul și se adaugă albușurile bătute la sfârșitul preparatului. Ta vafe va fi mai mare, mai clare și mai ușoare.
4. Aromați aluatul
La fel ca aluatul din crep, aluatul de vafe acceptă multe arome: vanilie, scorțișoară, coajă de lămâie sau portocală, apă din floare de portocal. Anason sau lemn dulce infuzat în lapte. Dar, de asemenea, rom, coniac, Cointreau, Grand Marnier®, Kirsch® ... Adăugați lichiorul numai după ce ați stat timp, deoarece, alcoolul fiind volatil, pasta își pierde o parte din aromă.