13 motive pentru a mânca ca o cafenea Ashdod israeliană
Hummus, salată de roșii-castraveți, ulei de măsline extravirgin ... acestea și alte elemente esențiale de pe aproape fiecare masă israeliană au ajutat, fără îndoială, să propulseze țara în fruntea clasamentului țărilor cu cele mai scăzute rate. indicele Bloomberg Healthiest Countries din 2019 .
Deși mulți israelieni au obiceiuri alimentare nesănătoase - prea multă carne la grătar pe cărbune, alimente procesate, dulciuri și alimente prăjite - tabloul general este roz în comparație cu cel al majorității țărilor.
Și va crește probabil și mai bine după ce Ministerul Sănătății va publica ultimele sale linii directoare privind alimentația sănătoasă, care subliniază abordarea tradițională a „dieta mediteraneana„La care aderă deja majoritatea israelienilor.
Acesta este primul nostru din 13 motive pentru care ar trebui să mănânci ca un israelian.
dieta mediteraneana
Bazele sănătoase ale modului în care mâncăm în Israel sunt comune tuturor țărilor care se învecinează cu Marea Mediterană.
„Dieta mediteraneană este bine stabilită pentru a fi„ super dieta ”și este, de asemenea, durabilă, mai ales dacă este locală”, spune dr. Elliot Berry, profesor emerit de nutriție și metabolism uman la Facultatea de Medicină. Universitatea și consultant la Ministerul israelian al Sănătății.
„Noua piramidă alimentară mediteraneană a ministerului recomandă alimente pentru o sănătate optimă, inclusiv cereale integrale, vin cu măsură, rodii, smochine, nuci și ulei de măsline extravirgin: mai multe alimente disponibile„ de origine vegetală și alimente mai puțin procesate și animale ”, a spus dr. Berry.
Dieta mediteraneană încurajează cantități moderate de pește și carne de pasăre, precum și un aport scăzut de produse lactate (în principal iaurt și brânză), carne roșie și procesată și dulciuri. Acesta pune un accent puternic pe aspectele sociale și culturale ale alimentației, cum ar fi mesele comunale (a se vedea punctul 12 de mai jos).
Salată cu mic dejun, prânz și cină
Salata proaspăt tăiată este piatra de temelie a tuturor meselor israeliene. Cea mai simplă salată israeliană începe cu castraveți și roșii cultivate local, garnisite cu ierburi, sare de mare, ulei de măsline extravirgin și suc de lămâie stors.
Potrivit Biroului Central de Statistică din Israel, la sfârșitul anului 2018, fiecare dintre cei 8,9 milioane de locuitori ai săi consuma în medie 152 kg de fructe și 154 kg de legume anual.
Mic dejunuri mari
Dacă v-ați bucurat vreodată de un mic dejun tradițional israelian tip bufet la un hotel sau restaurant, știți despre ce vorbim.
Pe lângă o mare varietate de legume crude feliate și salate de legume, veți găsi shakshuka (ouă pocate într-un sos de roșii piperate și ceapă), pâine proaspăt coaptă, o mare varietate de brânzeturi, terci și brânză. " în timpul zilei.
Un mic dejun tipic israelian.
Fotografie de Tanya Pashaev/Shutterstock.com
Mai multe studii israeliene au arătat beneficiile unui mic dejun consistent, prin care mâncarea mai mult dimineața și mai puțin seara inhibă creșterea glicemiei, ajută la scăderea în greutate și ajută persoanele cu diabet să evite rezistența la insulină.
Hummus, hummus, hummus
Dacă nu vedeți o farfurie cu hummus de casă la masa, probabil că nu sunteți în Israel. Această pastă cremoasă delicioasă și hrănitoare - făcută din naut bogat în proteine, tahini de susan, sare de mare și suc de lămâie - nu este făcută doar pentru înot aici în Israel.
O farfurie mare de hummus garnisită cu ulei de măsline și pătrunjel, împreună cu năut gătit întregi, zaatar și extra tahini, este considerată o masă perfect satisfăcătoare, acoperită cu bucăți de pâine, pita caldă și chewy.
Puteți găsi chiar și restaurante în Israel care servesc doar o mare varietate de hummus și laterale. Acest tip de restaurant se numește hummusiya și vă recomandăm cu tărie să întrebați.
Tahini (tahina israelienilor), pur și simplu semințe de susan măcinate, nu este doar un ingredient esențial în hummus, ci ocupă un loc proeminent în bucătăria israeliană ca bază pentru o baie și dressing universal (Falafel, sabich sau vinete la grătar).
Israelienii importă 50.000 de tone de semințe de susan pe an, în principal sub formă de tahini și hummus. Semințele de susan sunt bogate în cupru, mangan, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, molibden, vitamina B1, seleniu și fibre dietetice.