15 idei de rețete pentru supe de legume - și de ce sunt atât de sănătoase conform TCM

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 9 februarie 2015 - 63 de comentarii

supe

Îți place și să mănânci supe? Sunt deosebit de benefice în sezonul rece.

În acest articol veți afla ce proprietăți fac supa de legume conform TCM atât de sănătoasă. Și ce ingrediente sunt deosebit de blânde pe stomac.

Apoi, sunt cele mai bune 15 idei de rețete din provocarea Facebook (din 2015) pentru tine, astfel încât să te inspiri imediat după citire. Lăsați-vă creativitatea să se elibereze și folosiți aceste idei după cum doriți, combinați și combinați, ca să spunem așa.

De ce sunt sănătoase supele de legume conform TCM?

Stomacul nostru trebuie să transforme tot ce mâncăm într-o supă care fierbe. Aburul care se ridică din supă este qi (energia vieții) pe care o câștigăm din mâncare. Tot frigul trebuie încălzit mai întâi, totul uscat trebuie transformat într-o consistență suculentă.

Din perspectiva occidentală, s-ar putea spune că putem absorbi și converti nutrienții din alimente numai când supa fierbe în mod corespunzător.

O supă de legume este deja caldă și suculentă. Intră în stomac și se poate „evapora” acolo. Asta înseamnă că obținem o mulțime de Qi din aceasta, într-un mod ușor și plăcut. Și, conform TCM, este foarte sănătos!

O supă de legume

  • vă întărește puterea digestivă (= splina qi)
  • acumulează qi și sânge
  • îți încălzește stomacul și focul digestiv
  • oferă stomacului o mulțime de lichide corporale bune
  • nu împovără digestia
  • flatează stomacul
  • se răcește ușor termic până la ușor de încălzit și, prin urmare, este potrivit pentru toată lumea (excepție: condimentele fierbinți le fac fierbinți)

Ești predispus la gaz sau balonare? Ciorba de legume poate, de asemenea, să pună mai mult sau mai puțin tensiune pe digestie. Următoarele sfaturi sunt pentru dvs.:

4 sfaturi pentru o digestie slabă

  • Folosiți cartofii ca bază
  • Evitați leguminoasele, varza, varza, sfecla, ciupercile
  • Evitați ceapa și usturoiul
  • Limitați cantitatea de ingrediente la trei

Dar acum începe cu ei Idei de rețete!

15 idei de rețete pentru supe de legume

Sfaturi practice:

  • În loc de cuburi de supă, utilizați lovage (uscat sau proaspăt) și alte condimente (chimen macinat, coriandru, maghiran etc.), precum și suficientă sare.
  • Folosiți o bucată de tubercul de țelină pentru aroma tipică de supă.
  • Adăugați 2 până la 3 linguri de fulgi de ovăz pentru a se îngroșa.
  • Alternați toppingurile: în afară de mazăre coapte organice, de ex. Nucile și miezurile prăjite uscate sunt foarte bune, năutul prăjit este, de asemenea, delicios.
  • Adăugați întotdeauna puțină grăsime, astfel încât să fiți plini și nutrienții să poată fi absorbiți bine. Bine: ulei de măsline, ulei din semințe de dovleac, unt, smântână, smântână.

1. Supă de cartofi și țelină

Jumătate de cartofi curățați și jumătate de țelină (tubercul) fierb în apă până se înmoaie, piure cu smântână

2. Supă de cartofi dulci și arahide

Curățați și fierbeți cartofii dulci, piureul cu unt de arahide, adăugați arahide prăjite

3. Supă de legume colorată

Tăiați supa verde pe bucăți mici sau folosiți resturile de legume, gătiți până se înmoaie și serviți cu ulei din semințe de dovleac și semințe de dovleac, cu puțin parmezan

4. Supă de morcovi și ghimbir

Gatiti morcovii si niste telina pana se inmoaie, frecati o bucata de ghimbir proaspat si gatiti, piure cu putina crema

5. Supă de sfeclă roșie și nucă de cocos

Curățați sfecla roșie (folosiți mănuși), tăiați-o în bucăți mici și gătiți-o cu puțin morcov și țelină până când se înmoaie, piure cu lapte de cocos

8. Supă de orz cu legume rădăcinoase și fasole

Se prăjește orzul cu ceapă și legume rădăcinoase, se fierbe în apă până se înmoaie, la final se adaugă fasolea (conservată, spălată), se prăjește niște tofu afumat și se toarnă peste el

9. Supă de mazăre (rapidă)

Gătiți mazărea congelată până se înmoaie și faceți piure cu puțină smântână, lăsați câteva mazăre deoparte pentru decor înainte de a face piure

10. Supa de spanac

Se amestecă spanac proaspăt sau spanac congelat (fără smântână) cu rădăcină de țelină fiartă și piure cu puțină smântână, se ornează cu bucăți de pâine prăjite în usturoi și ulei de măsline

11. Supă cremă de dovleac

Se spală dovleacul Hokkaido (nu se curăță), se taie bucăți mici, se gătește până se înmoaie și se piure, se condimentează cu nucșoară și se servește cu ulei din semințe de dovleac și semințe de dovleac.

12. Supă de morcovi și castane

Gatiti morcovii pana se inmoaie si amestecati castanele finite (de ex. De la Ja desigur), piure, folositi cateva castane pentru decorare

13. Supă de pere și țelină

Se fierbe 2/3 țelină și 1/3 pere și piure

14. Supă de ciuperci și cartofi cu smântână

Se prajesc bucățile de cartof și ciupercile în ulei de măsline (eventual cu ceapă), se fierbe în puțină apă până se înmoaie, se servește cu smântână

15. Supă de fasole

Amestecați fasolea cu supa de legume gătită la alegere, faceți un piure din ele, garniți-le cu ierburi proaspete

Și acum sunt curios: Care este supa ta preferată personală? M-aș bucura foarte mult dacă ne împărtășiți rețeta în comentarii, vă mulțumesc!

Comentarii

Nu știu dacă știți deja această supă sau dacă a fost deja menționată: supă de varză maghiară cu chiftele.

Am gătit această supă de multe ori și soțului meu și mie ne place mult, mai ales în sezonul rece:

Se prajeste ceapa pana devine translucida, se adauga varza ascutita sau alba tocata marunt si o boia de ardei cub, se adauga apa si, daca este necesar, pasta de rosii si se fierbe timp de 20 de minute. Se condimentează cu boia (fierbinte și/sau dulce), piper și sare.
Modelați tocatul în bile mici, condimentați-le și lăsați-le să fiarbă.
Dacă vă place și îl tolerați, puteți adăuga 3 linguri de smântână sau creme fraiche.

Pentru noi este, de asemenea, o idee minunată să folosești varză ascuțită diferit, desigur că poți folosi și varză albă.

Dragă Jasmine,
multumesc pentru comentariu si reteta superba! Sună foarte bine.
toate cele bune,
Catherine

Hmm,
aproape fiecare rețetă are produse lactate. În alte articole, ați afirmat în mod specific că produsele lactate ar trebui evitate datorită proprietăților lor puternice de construire a umezelii. Cum puteți construi sucuri fără produse lactate (aveți o limbă lipicioasă foarte umedă și eczeme seboreice)

Dragă Dominic,
multumesc pentru comentariul tau! Crema, untul și smântâna sunt produse lactate recomandabile, ele hrănesc yinul. Au, de asemenea, un efect hidratant, la fel ca toate grăsimile, dar atunci când sunt utilizate cu moderație, efectul pozitiv este mai mare decât celelalte. Mai multe despre acest lucru aici: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/gute-fette-schlechte-fette-.
toate cele bune,
Catherine

Un salut cald de la Katharina la Katharina;)

M-ar interesa să știu cum se schimbă clasificarea/efectul termic în funcție de TCM a supelor dacă folosesc un bulion făcut din oase de vită fierte lungi ca bază pentru o supă de legume și ce spune digestia despre bulionul de oase de vită din punct de vedere TCM.
Strecurăm legumele fierte și apoi fierbem din nou legumele tocate ca inserție.

Articolul a fost impulsul experimentului nostru de supă, de câteva săptămâni avem o supă sau un bulion o dată pe zi. Până în prezent, niciunul dintre noi nu a observat nimic din blues-ul tipic din noiembrie, poate că supa doar te pune într-o dispoziție bună:)

Un blog foarte informativ, util și plăcut!:)

Dragă Katharina,
Vă mulțumim pentru comentariul dvs. drăguț!
Dacă utilizați produse de origine animală în supă, va fi mai hrănitoare și mai încălzitoare decât o supă pură de legume. Oasele de vită au un efect special de întărire asupra yinului renal. Când este preparată ca o supă, digestibilitatea ar trebui să fie foarte bună, dar asta depinde de puterea digestivă individuală.
Este frumos că supele sunt atât de bune pentru tine!
toate cele bune,
Catherine

Dragă Katharina, ca întotdeauna o mare contribuție. Aveți o idee despre cum să înlocuiți Obers? Din păcate, nu pot tolera niciun produs din lapte de vacă. Dar laptele de cocos? Sau este prea slab? Salutări și mulțumiri! L

Ce am învățat de la gospodina mea este. Laptele de capră este cel mai asemănător cu laptele matern. Aceasta ar fi o alternativă foarte bună la laptele de vacă.

dragă Sandra,
multumesc pentru comentariul tau!
Puteți folosi cu siguranță laptele de cocos, deoarece este foarte gras și unora le este greu să se digere. Apoi le-ai putea înlocui cu lapte cu boabe de cocos. Sau pur și simplu adăugați o altă grăsime, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de susan (puteți obține, de asemenea, consistența cremoasă prin curățarea legumelor).
toate cele bune,
Catherine

Dragă Katharina,
Nu ar trebui să folosesc produse din lapte de vacă și, prin urmare, am încercat adesea câteva rețete dulci de TCM cu lapte de cocos. Totuși, nici eu nu puteam să o iau. Medicul meu TCM mi-a explicat apoi că laptele de nucă de cocos este prea rece și, ca tip rece, ar trebui să-l folosesc numai în feluri de mâncare picante (de exemplu, curry thailandez).
Deci nici laptele de cocos nu este potrivit pentru toată lumea, din păcate.
Cu stimă, Karen