16 hectolitri de bere specială f; r 43 de zile de post
Foto: WAZ FotoPool
Borbeck. „Toată lumea de aici din Hopfenkeller pare marcată de zilele de carnaval - cu excepția mea. Cu toate acestea, vrem să sărbătorim cu o înghițitură bună astăzi. ”Cu două lovituri rapide, Martin Grahl trântește nota (butonul) în butoiul de lemn - și spuma de bere din Postul Mare. În cel de-al 30-lea an al Borbecker Dampf-Bierbrauerei, directorul general al casei s-a ocupat el însuși de berea de post.
De la 12.12 p.m., substanța specială de culoare maro închis, băutură, trage în urcile furnizate - și multe mâini sunt ocupate să o atingă la cea mai bună oră de prânz. „În acel moment, ceea ce s-a dezvoltat din resturile de pâine udate în timpul fermentării avea un gust teribil. Astăzi producem materiale de calitate superioară, care sunt, de asemenea, mult mai scumpe de produs decât înainte ”, explică Martin Grahl. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că Papa Linus le-a permis călugărilor să bea bere în timpul postului după auto-test. „Chestia aia trebuie să fi mirosit atât de oribil. A bea a fost tortură și, prin urmare, penitență suficientă ".
Ieri a fost cea de-a 29-a bătaie de bere din Postul Mare în fabrica de bere Borbeck. Și ceea ce Papa Linus a primit ca o livrare de probă trebuie să fi fost rău, deoarece „berea” nu a fost încălzită și, prin urmare, conservată ”, explică Martin Grahl testerilor, care ieri au pus primul pahar din 2014 pe buze. Deoarece călugării erau de obicei cei mai buni producători de bere, își cultivau rețetele și cultivau grădini de hamei. În mănăstiri, berea era considerată o hrănitoare și, mai presus de toate, o adăugare gustoasă la mâncarea de altfel destul de slabă a mănăstirii. Dar berile mănăstirii erau întotdeauna făcute pentru consum rapid în mănăstire sau cel mult în cartiere. Balansat în vagoane pe călătorii lungi - trebuie să fi devenit necomestibil.
În timpul Postului Mare, singura cale de ieșire pentru călugări a fost să compenseze lipsa caloriilor cu băuturi bogate, din cauza aportului sever restricționat de alimente solide. Fidel devizei: „Lichidul nu întrerupe postul!”
Dar pentru că șeful de la Roma le-a permis în mod explicit călugărilor să fabrice bere în timpul Postului Mare, producția acestei substanțe speciale a continuat până în prezent - fiecare fabrică de bere are acum propria sa rețetă pentru aceasta.
În Borbeck, se prepară 16 hectolitri de bere de post cu 12,4% must original și 5,1% alcool. Au mai rămas 43 de zile pentru golirea butoaielor în „Dampfe” de Joi Mare. Funcționează fără binecuvântarea bisericii. Dar pastorii se numără și printre cei care se fortifică cu berea postului.