18 rețete de gătit locale, organice și sezoniere pentru a salva clima - WE DEMAIN
Reducerea amprentei de carbon a farfuriei dvs. este posibilă datorită unei diete gourmet care favorizează plantele și limitează carnea. Acesta este mesajul lui Yves Leers și Jean-Luc Fessard în cartea lor „Se încălzește în farfurie”, care oferă 18 rețete.
Distribuiți postarea „Locală, organică și sezonieră: 18 rețete de gătit pentru a salva clima”
- Digg
- A da peste
- Stare de nervozitate
- Viadeo
- Adresa postala
Campaniile de informare privind lupta împotriva încălzirii globale vorbesc prea puțin despre alimente, „în timp ce cântărește mai mult asupra climei decât transportul, clădirile și chiar energia”, explică jurnaliștii Yves Leers și Jean-Luc Fessard, autorii cărții It heat in our plates, de Buchet Chastel.
Cum? 'Sau' Ce? Prin favorizarea produselor sezoniere, organice și locale. Dar, de asemenea, consumând mai puțină carne și mai multe legume, leguminoase și fructe, fierbând, de exemplu, „un morcov de vită mai degrabă decât un morcov de vită”.
Redescoperiți plăcerea de a găti
Bucătarul-șef Olivier Roellinger, care a scris prefața cărții, consideră că este mai presus de toate necesară revenirea în bucătărie.
„Redescoperirea jocului de gătit este bună în toate privințele, pentru sănătate, producători, mediu și, bineînțeles, pentru a lupta împotriva încălzirii globale”.
„Aceste rețete au fost concepute astfel încât o masă care să conțină un aperitiv, un fel principal și un desert, oferite pentru un anumit sezon, să aibă o greutate redusă în carbon”, precizează autorii, care amintesc că media unei mese în Franța este de la 2.500 g CO2-echiv.