1975 - Păcatul caloric este urmat de o dietă
Nutriție, alimente și băuturi 1975:
În 1975, într-o perioadă de relativă prosperitate, cetățenii germani s-au clătinat mai mult decât oricând între lacomie și obsesia pentru subțire. În medie, fiecare vest-german consumă 2994 de calorii pe zi ? cu aproximativ 10% mai mult decât recomandă nutriționiștii pentru adulții tineri cu activitate fizică ușoară.
În consecință, 78% dintre cetățenii germani sunt supraponderali, toată lumea transportă 16 kg sau mai mult cu ei. Deoarece există avertismente repetate despre consecințele asupra sănătății ale grăsimii? ar trebui i.a. duce la o susceptibilitate mai mare la boli cardiovasculare și diabet? și pentru că formele luxuriante ale corpului sunt privite în fața idealului actual de frumusețe, oamenii mai mult sau mai puțin grași formează o clientelă pasionată pentru furnizorii din ce în ce mai numeroși de programe de dietă. Există o cerere specială pentru sfaturi de slăbire din cărți, autorii cărora sugerează adesea modalități foarte diferite de a vă atinge obiectivul. Cei dornici de dietă pot alege între „proteina plus dieta”, „dieta psiho”, „Revoluția dietei Atkins” sau „dieta manager”, în care caviarul și șampania trebuie consumate timp de 14 zile.
Există, de asemenea, o gamă largă de cursuri și cure ale căror participanți doresc să slăbească și apoi să rămână subțiri, precum și alimente cu conținut scăzut de calorii. Ceea ce au în comun diferitele sugestii și oferte este că acestea sunt în mare parte nereușite pe termen lung.
În Franța, tendința către economisirea caloriilor este luată în considerare în „nouvelle cuisine”, cel mai faimos reprezentant al acestuia, Paul Bocuse, a fost distins cu Legiunea de Onoare în 1975 de președintele francez Valéry Giscard d'Estaing. Noii bucătari nu fac sosuri groase și fripturi grase, pe umpluturi bogate în calorii, pe smântână pe legume, pe delicatese gratinate sau prăjite. Mai degrabă, ingredientele pentru preparate ar trebui să-și păstreze gustul nealterat. Porțiunile din „Nouvelle Cuisine” sunt în mare parte mici, dar sunt pregătite cu imaginație.
O contramutare către noua bucătărie apare deja la Paris. Gătitul consistent la domiciliu, în care caloriile și păstrarea valorilor nutriționale sunt irelevante, este din nou în creștere.
O tendință similară poate fi observată și în Republica Federală Germania. Aici, „sărbătorirea ca în Evul Mediu” devine din ce în ce mai la modă. La aceste festivități, dintre care unele sunt oferite cu cazare peste noapte, sunt felurile de mâncare copioase ? in absenta. Paine de untura, vanat, carne afumata si placinte ? Servite fără tacâmuri, vinul și berea sunt servite în boluri de lut. Serviciul de îmbrăcăminte este îmbrăcat corespunzător, iar oaspeții își leagă șervețele de dimensiuni generoase la gât.
Un lanț de restaurante fast-food din SUA care poate câștiga un punct de sprijin și în Republica Federală Germania este, de asemenea, consistent, chiar dacă mai puțin ceremonial. Best-seller-ul lor este așa-numitul hamburger, o rolă moale cu o chiftelă garnisită cu inele de ceapă, frunze de salată și ketchup de roșii. În plus, există cartofi prăjiți și limonadă sau o băutură cu lapte mixt bogat în calorii.