Angajat în sectorul ospitalității în legătură rece

FIȘA DE ACTIVITATE PROFESIONALĂ BOSSONS FUTE N ° 154

ROMA: G1603

ISCO-08: 5120 - 9412

INSEE: 636d - 561d

1. SINONIME SAU TITLURI LEGATE

Bucătar, muncitor în bucătărie, agent tehnic comunitar, agent de aprovizionare, preparator de zonă rece, preparator de zonă fierbinte, scafandru, agent de transport și distribuție, agent de încărcare și transport.

Angajatul în alimentația colectivă a spitalului, în legătură frigorifică, asigură, sub responsabilitatea managerului de producție, pregătirea vaselor la diferitele stații în cauză, în conformitate cu regulile de sănătate cerute.

Manipulare cărucioare, transpalete, role, cărucioare cu roți
Scări de depozitare, rafturi metalice pentru depozitarea veselei și a rezervelor de alimente
Camere frigorifice la 3 ° C, dotate cu rafturi pentru carne, idem pentru B.O.F. (unt, ouă, brânză), congelatoare la -25 ° C pentru produse congelate, frigidere
Blaturi de lucru din oțel inoxidabil, set de vase
Birou metalic pe role
Deschizator de cutii fix, decojitor de legume
Transportor pentru depunerea produselor alimentare
La prepararea la cald: cuptoare de gătit care pot conține cântare detașabile, pian cu mai multe stații de gătit (friteuză, tigaie, bain-marie.), Cuptor cu microunde
Dulapuri de răcire rapidă cu sondă
Reîncălzirea cuptorului
În plonjare: rezervoare de înmuiere, rezervor mare de curățare, tunel de spălare cu dozare automată de detergenți
Bazin manual, gonal sau podal controlat electronic
Stație de dezinfecție a pistolului de pulverizare
În autoservire: bain-marie, grătar, rafturi frigorifice, cuptor cu microunde
Coșuri de gunoi
Filmator
Compactor pentru lazi din lemn
IT posibil

Produse alimentare: alimente (pâine albă, orez, paste, făină, cuscus, ravioli, ton, conserve de legume, supe, compoturi, fructe în sirop.), Lichide (vin, lapte, alcool.), Condimente, fructe proaspete în ladă pentru maturare, produse congelate
Tăvi, filme
Haine de munca
Produse de întreținere pentru uz alimentar

Muncă în echipă, contact cu utilizatorii la autoservire și în diferitele departamente

Cunoașteți și respectați regulile de igienă și siguranță alimentară (aplicarea principiilor HACCP)
Să aibă abilitatea fizică de a îndeplini sarcinile necesare (manipularea și transportarea sarcinilor, constrângeri posturale, muncă în picioare, muncă caldă, muncă rece).
Lucrați într-un ritm rapid
Păstrați stația de lucru curată și ordonată
Munca sub presiune
Știind să te adaptezi constant
Purtați haine de lucru obligatorii
A putea lucra în echipă

Sub rezerva capacității profesionale, angajarea poate fi accesibilă lucrătorilor cu anumite tipuri de dizabilități cu adaptări: surditate-mutitate (în funcție de poziție), tulburări de limbaj (în funcție de poziție), anumite tulburări motorii.
Ocuparea forței de muncă nu este foarte compatibilă cu orbirea, cu dermatoze aparente semnificative.

Muncă alternativă la rece și la cald la personalul din bucătărie, în funcție de locul de muncă
Muncă de vreme rea pentru livrător
Zgomot de pe rafturile frigorifice în autoservire
Zgomot de la unele mașini
Manipularea materialelor și a meselor
Acțiuni repetitive într-un ritm rapid datorită numărului mare de rații care trebuie pregătite într-un timp scurt (mai puțin de 2 ore)
Constrângeri posturale: în picioare, așezat, înclinat, ghemuit

Pentru angajat: manipularea produselor alimentare care pot provoca alergii; Contaminarea cu produse congelate nu este posibilă, în principiu, cu excepția cazului de rupere a lanțului de frig
Pentru clienți: riscul major este apariția intoxicațiilor alimentare colective, care impune personalului măsuri de fabricație foarte stricte

Constrângeri legate de respectarea normelor de igienă alimentară (personale, spații, instrumente) HACCP
Existența unor perioade de activitate intensă pentru a respecta termenele limită
Trebuie să gestionați mai multe activități în același timp
Obligația de a furniza informații scrise cu privire la toate procedurile puse în aplicare (în special în contextul trasabilității cerute de direcția serviciilor veterinare)
Munca în echipă și versatilitatea obligatorie
Program în timpul zilei, dar este necesară o anumită flexibilitate pentru a lua în considerare nevoile pacienților (interval de timp, întâlniri, întâlniri)
Mobilitate între diferitele structuri ale serviciului deseori necesare în timpul săptămânii (versatilitate)
Călătoriți care necesită adesea un permis de conducere auto pentru persoanele care livrează
Purtarea de îmbrăcăminte obligatorie: jachetă, pantaloni, pantofi, șapcă, mască, mănuși

Tabelul nr. 19 RG: Spirochetosis (cu excepția treponematozei).
Tabelul nr. 40 RG: Boli datorate bacililor tuberculoși și anumitor micobacterii atipice: Mycobacterium avium/intracelular, Mycobacterium kansasii, Mycobacterium xenopi, Mycobacterium marinum, Mycobacterium fortuitum
Tabelul nr. 46 RG: Micoză cutanată
Tabelul nr. 57 RG: Tulburări periarticulare cauzate de anumite gesturi și posturi de lucru
Tabelul nr. 65 RG: Leziuni eczematiforme ale mecanismului alergic
Tabelul nr. 66 RG: Boli respiratorii ale mecanismului alergic
Tabelul nr. 77 RG: Perionyxis și onyxis
Tabelul nr. 88 RG: mugur roșu de porc (erizipeloid Baker-Rosenbach)
Tabelul 92 RG: Infecții profesionale cauzate de Streptococcus suis

Și posibilă contaminare a spitalului pentru personalul de livrare.

Tabelul nr. 57 RG: Tulburări periarticulare cauzate de anumite gesturi și posturi de lucru
Tabelul 98 RG: Boli cronice ale coloanei lombare cauzate de manipularea manuală a încărcăturilor grele