20 de mituri alimentare pe care probabil le credeți până astăzi
Rândul anului a fost acum câteva luni și - pentru a fi sincer - păstrați rezoluțiile de Anul Nou, de ex. „Mănâncă mai sănătos”? Dacă da, ești norocos pentru că am decis să clarificăm 20 de mituri alimentare destul de obișnuite, astfel încât să nu trebuiască să treci prin toată munca de a afla această dezinformare pentru tine și poate să te temi că greșești unele lucruri.
1. Vitamina C previne răceala
Vitamina C este un nutrient pe care sistemul imunitar îl folosește pentru a menține intacte oasele, mușchii și vasele de sânge. Corpul nostru nu produce singură vitamina C, dar poate fi întotdeauna obținut din dietă. Aici, desigur, citricele sunt în prim plan, dar fructele de pădure și legumele verzi au, de asemenea, o proporție mare de vitamina C.
Deși vitamina C este adesea susținută ca fiind foarte eficientă în prevenirea răcelii și se găsește în diferite suplimente nutritive, cercetătorii găsesc puțin sau deloc beneficii în utilizarea vitaminei C pentru a scurta sau chiar a preveni răcelile.
Citricele conțin multă vitamină C, dar încă nu pot preveni răceala. Foto: iStock
2. Mănâncă o mulțime de mese mici în loc de trei mese mari
Cât de des auziți și citiți despre o presupusă nouă dietă de succes care z. B. Multe mese mai mici pe parcursul zilei accelerează metabolismul și ard mai multe calorii? Cu toate acestea, această variantă nu ajută deloc la stimularea metabolismului. Dimpotrivă, pancreasul trebuie să funcționeze mult prea des, iar stomacul și intestinele nu se pot odihni.
Un studiu din 2013 a constatat că nu a existat nicio diferență semnificativă între șase mini-mese și cele trei mese obișnuite. Ca să nu mai vorbim, atunci când oamenii mănâncă mese mai mici, tind să fie mai înfometați și apoi să se încarce pe porțiile mai mari. Acest lucru a dus în cele din urmă la mai multe calorii.
3. Bea multă apă cu gheață pentru a slăbi
Credința că consumul de apă cu gheață duce la pierderea în greutate se bazează pe ideea că corpul tău folosește energie suplimentară pentru a aduce apa la temperatura corpului și, prin urmare, arde mai multe calorii. Din punct de vedere tehnic, este adevărat, dar câștigul real este prea nesemnificativ pentru a afecta orice pierdere în greutate reală.
Cercetările sugerează că fiecare ceașcă de apă cu gheață pe care o bei arde în jur de 4 până la 7 calorii. Este la fel de mult ca o arahide de ciocolată. Cu toate acestea, consumul de apă cu gheață vă poate proteja și de supraîncălzire în timpul exercițiilor și vă poate ajuta să vă hidratați rapid după o sesiune de antrenament. Cu toate acestea, dacă aveți un stomac sensibil, ar trebui să beți apă la temperatura camerei.
4. Morcovii crudi sunt mai hrănitori decât cei fierți
Contrar credinței populare, morcovul gătit este de fapt mai hrănitor decât cel crud. Când morcovii sunt fierți sau prelucrați, pereții celulari duri se sparg, făcând beta-carotenul mai disponibil. Aceeași regulă se aplică și roșiilor. Produsele din roșii precum sosurile, pasta, ketchupul sau sucul conțin până la 10 ori mai mult licopen decât roșiile proaspete.
Morcovii sunt mai hrănitori atunci când sunt fierți, deoarece pereții celulelor dure sunt rupte și substanțele nutritive sunt eliberate. Foto: iStock
5. Bea băuturi răcoritoare dietetice pentru a slăbi
Băuturile dietetice folosesc îndulcitori artificiali pentru a înlocui zahărul. Această dulceață fără zahăr face ca pancreasul dvs. să crește insulina, un hormon care spune practic că este timpul să procesați niște zahăr. Dar, deoarece nu există zahăr de procesat, corpul tău îl va căuta de dragul insulinei și va declanșa dureri de foame. Ajungi să mănânci mai mult, astfel încât să te îngrași chiar, pentru că organismul încearcă să se apere împotriva acestei iluzii.
6. Morcovii îmbunătățesc vederea
Mitul potrivit căruia consumul de morcovi îmbunătățește vederea este un mit din propaganda celui de-al doilea război mondial. În timpul bătăliei din Marea Britanie, Forțele Aeriene Regale britanice au susținut că elitele lor au avut atât de mult succes în a scoate bombardierele germane din cer noaptea, deoarece absorbția constantă a morcovilor le-a îmbunătățit vederea nocturnă. De fapt, piloții RAF au reușit să localizeze cu ușurință avioanele inamice în întuneric, deoarece foloseau radarul folosit de germani, care era de fapt un secret pentru germani. Propaganda a avut un succes atât de mare încât oamenii încă o cred și astăzi, iar morcovii sunt văzuți ca un remediu pentru bolile de ochi.
7. Nucile sunt mâncare junk
Este adevărat că nucile conțin un număr relativ mare de calorii pe bucată. Dar asta nu înseamnă că nucile nu sunt sănătoase și nu pot face parte dintr-o dietă echilibrată. 30 de grame de migdale conțin de ex. 6 grame de proteine și 14 grame de grăsime sănătoasă. Consumul de nuci crude sau prăjite tinde să fie mai sănătos decât consumul de nuci care conțin ulei suplimentar, deoarece acestea pot conține mai multe grăsimi nesănătoase.
Nucile de Brazilia sunt bogate în seleniu. Organismul are nevoie de acest mineral când tiroida este subactivă. Foto: Wiki commons
8. Fructele și legumele congelate și conservate sunt mai puțin hrănitoare decât cele proaspete
Acest lucru poate fi adevărat dacă aveți luxul de a vă cultiva propriile fructe și legume și de a consuma sau folosi direct recolta proaspătă. Dar alimentele pe care le găsiți în supermarketuri au fost adesea depozitate într-un container de transport timp de zile sau chiar săptămâni și, ca urmare, și-au pierdut mulți dintre nutrienții lor naturali și sănătoși în acel timp. În schimb, fructele și legumele conservate sau congelate sunt procesate imediat după recoltare, astfel încât pierderea de vitamine și minerale poate fi redusă la minimum.
9. Guma de mestecat durează ani de digerare
Nu este nevoie să intrați în panică dacă copilul dumneavoastră înghite accidental o bucată de cauciuc. Când vine vorba de sistemul digestiv uman, nu este necesar un tratament special. La fel ca orice alt aliment, este rupt în bucăți și ajunge în baie ca orice altceva din tractul digestiv.
Gumă de mestecat. Foto: iStock
10. O căciulă de noapte te va ajuta să dormi mai bine
Practica de a se răsfăța într-un pahar mic înainte de a merge la culcare pentru a putea adormi mai bine, da, această credință există de secole. Cu toate acestea, un studiu anterior care a implicat 500 de persoane sugerează că, deși o băutură rapidă de alcool te ajută să adormi mai repede, în cele din urmă îți va ruina somnul sănătos.
Acei participanți care au băut, oricât de mult, au adormit mai repede și au petrecut mai mult timp într-un somn profund în prima jumătate a nopții. Cu toate acestea, pe măsură ce noaptea a progresat și alcoolul a început să se descompună, ei s-au trezit mai frecvent și au experimentat tulburări de somn crescute.
11. Consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi pentru a slăbi
Conținutul scăzut de grăsime nu înseamnă neapărat mai sănătos. Un termen „cu conținut scăzut de grăsime” îi determină pe consumatori să mănânce în exces. Un studiu din 2016 arată că oamenii tind să mănânce mai mult atunci când știu că au în farfurie un produs cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi au adesea un procent mai mare de zahăr pentru a menține gustul. Dacă grăsimea este îndepărtată dintr-un aliment, aceasta este întotdeauna în detrimentul gustului.
12. Zaharul brun este mai sanatos decat zaharul alb
Ai înlocuit vreodată zahărul alb rafinat din coșul de cumpărături cu zahăr brun brut și ai crezut că ai adus ceva mai sănătos pentru tine și familia ta? Iată însă adevărul nu atât de dulce: zahărul este zahărul atunci când sănătatea este singura preocupare.
Zaharul brun este în esență o trestie de zahăr crud care a fost rafinat o singură dată și conține 5 până la 10 la sută melasă. Rafinarea zahărului brun de mai multe ori pentru a îndepărta orice melasă rămasă va duce la zahăr alb. Deci, singura diferență dintre cele două este culoarea și gustul melasei. Fie că alegeți zahăr brun sau alb nu vă afectează cu adevărat sănătatea.
Diferite tipuri de zahăr. Foto: iStock
13. 8 pahare de apă pe zi sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră
Pur și simplu, nu trebuie să respectați cu adevărat regula de 8 cupe. În schimb, bea doar când ți-e sete. Numărul de pahare de apă necesare pentru a rămâne sănătos și hidratat variază de la persoană la persoană în funcție de vârstă, mediu, dietă, starea generală de sănătate și mulți alți factori. Nu există cu greu o regulă generală care să se aplice tuturor celor de pe pământ. Bea ori de câte ori crezi că trebuie și asta este suficient.
14. "Bere pe vin lasă-l să plece, vin pe bere te sfătuiesc."
Poate că ați auzit zicala: „Bere pe vin, lăsați-l, vin pe bere, vă sfătuiesc.” Există multe lucruri care contribuie la o mahmureală, dar regula generală este cu cât bei mai mult și cu atât bei mai repede, cu atât mai rău va fi mahmureala a doua zi. Contează suma, nu un fel de comandă.
Cu toate acestea, amestecarea băuturilor poate să nu fie o idee prea bună. Cercetările sugerează că, atunci când comută între băuturi, oamenii sunt mai predispuși să piardă din urmă câte băuturi au consumat și ajung să bea mai mult decât pot face față.
Un pahar de vin roșu și un pahar de bere. Foto: iStock
15. Laptele face oasele mai puternice
Oamenii au nevoie de calciu și vitamina D pentru a construi oase puternice, iar laptele este bogat în ambele. Din păcate, consumul de lapte nu pare să vă reducă riscul de fracturi. Un studiu de la Harvard care a implicat peste 330.000 de persoane a constatat că cei care au băut un pahar de lapte pe săptămână nu au mai multe șanse să rupă șoldul sau antebrațul decât cei care au băut două sau mai multe pahare pe săptămână.
Un alt studiu, de asemenea, nu a arătat nicio dovadă că consumul de lapte în adolescență a redus riscul unei fracturi de șold în ultimii ani adulți. Dacă obiectivul dvs. este să preveniți fracturarea oaselor, laptele nu pare suficient, deși vă puteți completa dieta cu alte alimente precum soia, migdale, somon și sardine pentru a vă satisface nevoile de calciu și vitamina D.
16. Spălați bine carnea crudă înainte de a găti pentru a elimina bacteriile
În general, spălarea cărnii înainte de prăjire sau gătit nu prea ajută. Dimpotrivă, este mai probabil să distribuiți bacteriile în chiuvetă, pe suprafețe sau chiar pe propriul corp. Unele forme de bacterii nu pot fi oricum spălate, oricât ai încerca. Atâta timp cât gătiți carnea sau păsările la temperatura potrivită, toate bacteriile vor muri și veți evita răspândirea bacteriilor în bucătărie dacă se efectuează o procedură de spălare în prealabil.
Pregătirea cărnii crude. Foto: Oliver Berg/dpa
17. Sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă
Când evaporați apa din ocean sau din lacurile de apă sărată, obțineți sare de mare, care de obicei trece prin puțină prelucrare și lasă în urmă unele minerale care afectează culoarea și gustul. Sarea de masă, pe de altă parte, este extrasă din depozitele subterane de sare și este apoi puternic rafinată, astfel încât să fie mai ușor de utilizat la gătit.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, nu există o mare diferență între cele două. Din greutate, conțin aceeași cantitate de sodiu. Nu este nevoie să treceți la sare de mare pentru a adăuga minerale care pot fi ușor obținute din alte alimente.
18. Ouăle brune sunt mai sănătoase decât ouăle albe
Culoarea unui ou depinde de rasa puiului ouă. Găinile albe depun ouă albe, iar găinile brune depun ouă maro. Faptul este că o găină care trăiește într-un mediu mai confortabil și mănâncă diete mai sănătoase va depune ouă mai hrănitoare decât găina care trăiește în cușcă. Preparatele și ouăle albe împărtășesc aceleași substanțe nutritive și nu diferă în ceea ce privește gustul. Ouăle organice nu sunt doar o garanție pentru ouă mai sănătoase, ci și un semn de „pui fericit”.
Ouă de pui maro și alb. Foto: iStock
19. A mânca noaptea târziu duce inevitabil la creșterea în greutate
Ideea de a nu mânca după ora 18 nu este nouă. Dar o calorie este o calorie pe care timpul nu o poate spune și nu adaugă kilograme în plus doar pentru a te pedepsi pentru o gustare târzie noaptea. Corpul tău arde calorii 24 de ore pe zi, inclusiv când dormi.
Nu este recomandabil să mâncați cu puțin înainte de culcare din motive de sănătate, deoarece organismul are nevoie de timp și exerciții pentru a digera mâncarea. Dar nu are nimic de-a face cu slăbirea sau greutatea. Cantitatea totală de calorii pe care o consumați singur contează, iar caloriile care nu sunt consumate duc la creșterea în greutate. Toate caloriile suplimentare pot ajunge să fie depozitate sub formă de grăsime - indiferent dacă este vorba de o delicioasă dimineață sau o gustare la miezul nopții.
Ideea „înfometării de febră” datează din Evul Mediu târziu, când oamenii credeau că postul ar putea răci corpul supraîncălzit. Oamenii medievali au dat vina pe răceli că au temperaturi prea scăzute ale corpului, așa că au crezut că un post ar ajuta la recâștigarea căldurii. Vechea înțelepciune este parțial corectă. Dar indiferent dacă este o răceală sau o febră, corpul tău luptă, înfometarea nu este niciodată o opțiune.
O creștere a temperaturii corpului înseamnă că sistemul imunitar încearcă într-adevăr să lupte împotriva infecției. Astfel de lupte consumă multă energie, deci aportul caloric este important. De asemenea, trebuie să beți mult pentru a elimina bacteriile posibile din corpul vostru.