210 ani hrana poate Proaspăt din tablă; revista alimentară
Cutia de conserve pentru furnizarea de trupe militare a venit pe piață acum 210 ani. Pentru noi astăzi, „ziua cutiei” nu se referă doar la valorile interioare, ca în acest caz poate o tocană, ci cochilia aparent atemporală.
Dacă Peter Durand, atunci când și-a solicitat brevetul, și-ar fi putut imagina vreodată că cutia sa de tablă va experimenta o altă rulare reală peste 200 de ani mai târziu, în timpul pandemiei de coroană? „În martie, piața supelor și a tocanelor fără frigider s-a dublat mai mult din cauza achizițiilor de hamsteri și chiar dacă situația s-a normalizat în mare măsură, nivelul lunilor de vară este încă cu zece procente peste standard”, explică. Julia Schäfer, Senior Brand Manager la GB Foods Production Germany GmbH, care include și marca Erasco apartine. „Motivul pentru aceasta este consumul crescut la domiciliu datorat biroului la domiciliu, cantinelor închise și opțiunilor în afara casei”.
Aproximativ 350 de angajați lucrează pentru unul pe site-ul Lübeck Portofoliu larg de tocănițe și supe ca mese gata în cutii, de la taitei de pui si ghivece cu fasole verde la curry indian de legume sau supa de dovleac si morcov cu quinoa si ghimbir.
2 miliarde de doze pe an
În fiecare an merg aproximativ două miliarde Conserve de alimente din tablă Peste masa. O treime dintre acestea sunt conservele de pește și fructe de mare, cum ar fi tonul sau heringul în sos de roșii, precum și fructele și legumele - gândiți-vă la conservele de piersici sau fasole. Cel puțin 15% se încadrează și în mesele gata, cum ar fi supele și tocanele, spune el Asocierea ambalajelor metalice pe baza datelor Euromonitor din 2018.
Foto: Olena Mykhaylova - stock.adobe.com
Ambalajul optim
Cutia de conserve este ideală ca ambalaj alimentar. „Desigur, fiecare ambalaj are avantajele și dezavantajele sale”, spune Schäfer. „Cu cutia, consumatorul nu are nicio modalitate de a vedea mâncarea direct. Acesta sugerează mai puțină prospețime și este asociat cu provizii în timpul războiului. Conserva de alimente ca ambalaj polarizează consumatorii între cumpărătorii obișnuiți și cei cu rezervări, astfel încât blocarea Corona a oferit, de asemenea, multor clienți noi posibilitatea de a încerca mâncăruri gata făcute la conservă ”. Un avantaj considerabil față de alte ambalaje este că puteți face fără conservanți.
Ca pe vremea bunicii
Ingredientele selectate sunt curățate și spălate cu atenție, tăiate în bucăți mici și așezate una după alta în cutie. „Pentru a conserva supele și tocanele în conserve, se folosește același proces pe care îl făceau bunicile noastre pentru conserve sau conserve”, explică Senior Brand Manager. Ingredientele sunt preparate cu suficient lichid ca infuzie, în funcție de rețetă, cu diferite condimente. „Pentru un rezultat optim al gustului, toate ingredientele sunt adăugate la conservele individuale unul după altul, apoi sigilăm totul etanș și gătim felul de mâncare uniform cât mai scurt posibil, dar cât timp este necesar. În acest fel, ingredientele valoroase sunt bine protejate, astfel încât să poată fi păstrate mult timp. "
Odată încălzite în cutie, toate sunt Microorganisme ucise iar cele noi nu au cum să ajungă la mâncare prin spațiul închis, atâta timp cât recipientul este închis. Calitatea mâncărurilor este menținută până la trei ani.
Nu există limite la creativitate
Produsele conservate oferă confort și sunt ușor de preparat, dar există și opțiunea de a le rafina în continuare sau de a le combina în moduri noi: „60 la sută dintre consumatori ne individualizează supele și tocanele. Aceasta include deja sare, piper sau Maggi, dar nu există, de asemenea, limite la posibilitățile cu smântână, muștar sau ierburi proaspete ", spune Senior Brand Manager.
Nu doar pentru fanii metalului
Dintre toate materialele de ambalare din Germania, oțelul de ambalare atinge peste 90% cea mai mare rată de reciclare și chiar bate cu ea sticlă și hârtie. Spre deosebire de materialele plastice, cutiile pentru alimente oferă o reutilizare nesfârșită în ciclul de reciclare. Consumatorii pierd materii prime valoroase atunci când nu își separă corespunzător deșeurile menajere din ignoranță și incertitudine. Acesta este cazul pentru aproape jumătate. Cutii de conserve care sunt aruncate în cutii galbene sau saci în sisteme duale, cum ar fi punctul verde, pot fi sortate cu magneți și apoi prelucrate în oțel brut nou în oțelărie, gata pentru reciclarea produselor noi, cum ar fi conserve alimentare.
Europeanul oferă informații și conștientizare Inițiativa industrială „metalul reciclează pentru totdeauna”, care dorește să genereze atenție pentru optimizarea reciclării cu un logo conceput pentru campanie. Erasco susține, de asemenea, această campanie de sustenabilitate și tipărește 10,5 milioane de cutii de supă și tocană cu sigla.
Recipientele pentru alimente sunt foarte ușor de reciclat.
Foto: SINNBILD-Design - stock.adobe.com
Poate Siguranță
O parte din pofta de mâncare moare odată ce ați legat conservele Bisfenol A (BPA) Google: Aproape niciun articol clickbait care să nu menționeze moartea în titlu. BPA este o componentă a lacului interior al cutiilor de alimente și este responsabil din punct de vedere funcțional pentru flexibilitatea și elasticitatea materialelor plastice. Alimentele acide, cum ar fi varza murată, ar coroda cutii de tablă fără acoperire interioară.
BPA este suspectat de a fi eficient hormonal; consecințele pe termen lung ale eliberării acestuia după un ciclu de viață pentru oameni și mediu sunt încă necunoscute. Cu exceptia Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un aviz în 2015 privind reevaluarea cuprinzătoare a expunerii la bisfenol-A și a toxicității sale și „concluzionează că BPA nu prezintă un risc pentru sănătate pentru nicio grupă de vârstă, având în vedere expunerea actuală a consumatorilor. Expunerea prin dietă sau o combinație de surse diferite (dietă, praf, produse cosmetice și hârtie termică) este cu mult sub limita superioară sigură ”. Încă limită pentru BPA a fost redus de peste zece ori începând cu 2018.
Industria lucrează la alternative
În documentul de declarație privind BPA, GB Foods Production Deutschland GmbH asigură, de asemenea, siguranța produselor sale și protecția sănătății consumatorilor săi. Desigur, la fel ca întreaga industrie alimentară europeană, Erasco lucrează cu partenerii săi acoperiri alternative pentru cutii, dar, de asemenea, trebuie verificate și evaluate în testele de depozitare pe termen lung înainte de a putea îndepărta vopselele care conțin BPA.
„Cel mai bine studiat produs chimic din toate timpurile”
În ciuda deciziei generale la nivelul UE, Franța a continuat și a interzis complet BPA. Care este motivul panicii de acolo? Dr. Oțeluri Sieglinde, Tehnolog alimentar și parte a managementului științific la Asociația Alimentară Germania, Valuri: „Consecința cea mai decisivă a acestui fapt este că anumite produse nu mai sunt disponibile în Franța.” În acest context, cutiile alimentare sunt doar o linie secundară, se referă în primul rând la plastic și la utilizarea acestuia în produse nealimentare, cum ar fi chitanțele Hartie termala.
„Bisfenolul A este cea mai bine studiată substanță chimică din toate timpurile”, spune expertul în siguranța și igiena alimentelor. "Cea mai mare greșeală în acest context sunt deciziile politice conduse de ONG-uri fără o bază științifică".
Legiuitorul a reacționat în două etape: BPA este interzis în legătură cu hrana pentru copii și obiecte precum jucăriile pentru copii. Și, în general, este Limita pentru BPA a fost redusă de la 0,6 miligrame la 0,05 miligrame pe kilogram de alimente. „Desigur, BPA este numărat”, spune Sieglinde Stähle. Totuși, ultima regulă asigură o situație satisfăcătoare.
Conserva este sigură, iar conserva continuă să fie populară. „Ziua Canelor” de astăzi marchează 210 ani de la brevetarea de către britanicul Peter Durand.