21G Dumpling, specialistul dim sum

21G DUMPLING, specialistul Dim Sum

specialistul

RESTAURARUL DE SĂPTĂMÂNĂ: Îți place mușcături aburite? Mergeți la 21G Dumpling, un loc dim sum pentru a gusta bao lung xiao, acest ravioli conținând un amestec de umplutură și bulion, o specialitate importată din Shanghai.

O stradă la nord de piața Aligre, pe Faubourg Saint-Antoine, un nou restaurant asiatic deschis acum câteva luni. Acest specialist dim sum (mușcături aburite) oferă xiao long bao. Quèsaco? O pastă fină de grâu, un amestec de umplutură și bulion care cântărește exact. 21 grame. Iar specialitatea chineză, foarte tehnică, încântă acum parizienii într-un decor îngrijit și rafinat, semnat Brune de la Guerrande (Grand-Coeur, Coretta.). Lemn deschis, apoi lumini și o bucătărie care se joacă cu folii transparente.