26 de preparate tipice vietnameze!
Iată lista a 26 de mâncăruri tipice din Vietnam.
Citiți mai multe despre arta bucătăriei vietnameze la sfârșitul paginii.
1. Nem sau Cha Gio
Mâncăruri celebre pe care occidentalii le numesc „pateuri imperiale”. Sunt mici rulouri de clătite de orez prăjite cu o umplutură de vermicelli, crab, porc, ceapă, ierburi și ciuperci parfumate. Prăjite în ulei, sunt gustate fierbinți și crocante.
2. Banh chung
Prăjitură de orez glutinos, savuroasă, învelită în frunze de latana sau de banană, care îi conferă o anumită culoare verde. Acesta este un tort tipic de Anul Nou vietnamez, Tet.
3 . Banh deo sau tort de lună
Acest tort este făcut din făină de orez glutinos și umplut cu fructe confiate și semințe de susan. Conține adesea un gălbenuș de ou sărat (de obicei rață). Suprafața este decorată cu modele de relief sau sinograme de bun augur. Există diferite tipuri, tipice fiecărei regiuni. Pentru a satisface cererea consumatorilor moderni, alegerea crește de la an la an, iar din 2006 include versiuni cu gheață. O anecdotă istorică este legată de prăjiturile lunii: tradiția spune că semnalul revoltei chinezilor Han împotriva dinastiei mongolei Yuan, care ar duce la apariția Mingului, a fost dat prin mesaje ascunse în interiorul acestor produse de patiserie că doar Hans a mancat.
4. Xôi
Bile de orez glutinoase în care găsim fasole, fructe, arahide sau chiar ierburi aromate. Sunt aburite și pot fi dulci sau sărate.
5. Che
Ele pot lua forma băuturilor răcoritoare, dar pot veni și într-o formă mai compactă. Ingredientele sale variază de la rețetă la rețetă, dar de obicei conțin orez lipicios, jeleu de plante, amidon de orez, manioc. Ele sunt deseori stropite cu lapte de cocos. Pot fi consumate reci sau calde.
6. Dulciuri (mut)
Acestea reunesc o gamă largă de fructe confiate și alte delicatese, cum ar fi alb de cocos, portocaliu, cartof dulce, roșie chineză.
Vietnamul este o țară influențată de cultura culinară a țărilor vecine precum China, Laos, Cambodgia. Acest lucru a creat particularitatea culinară a 3 regiuni: nordul, centrul, sudul.
7. Pho
Pho este o mâncare tradițională pe care vietnamezii o gătesc de peste o sută de ani, există peste 17 moduri diferite de a o prepara. Acest fel de mâncare provine din Hanoi, unde puteți găsi în continuare cel mai bun pho acolo. Se face cu carne de vită, dar se poate prepara cu alte cărnuri. Vietnamezii îl mănâncă oricând din zi.
Adresa restaurantelor Pho din Hanoi:
Pho Suong nr. 24 Ruelle Trung Yên, strada Đinh Liệt, districtul Hoàn Kiếm, Hà Nội
Pho Vui nr 13 Hàng Giầy, districtul Hoàn Kiếm, Hà Nội
Pho 24 no 1 Hàng Khay, districtul Hoàn Kiếm, Hà Nội
8. Banh Cuon
Banh cuon este foarte popular la micul dejun. Acesta este filtrat printr-un ecran de pânză care stă peste un cazan de apă clocotită și este acoperit cu o parte în mișcare. După câteva minute, un bețișor de bambus este folosit pentru a îndepărta stratul de făină care s-a format. Apoi, înfășurați și garniți cu ceapă prăjită. Banh cuon funcționează cel mai bine atunci când este subțire, alb și lipicios. Un pic de sos dulce și acru îi conferă și mai multă aromă.
Adresa unui restaurant bun:
Banh cuon de Madame Hoanh, nr 66 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Banh cuon, nr 72 Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
9. Cha Ca La Vong
Cha ca, sau pește tocat prăjit, este o tradiție culinară care se întinde pe o sută de ani în Vietnam. Este o creație inventată de familia Doan de pe strada Cha Ca din Hanoi. Mai multe specii de pești pot fi folosite la prepararea cha ca, dar cea mai bună este tonul datorită conținutului său scăzut de grăsimi, conținutului osos scăzut și are un gust rafinat. Bucătarii separă carnea de oasele care intră într-un sos, carnea este marinată în sare înainte de a fi făcută la grătar. Mai multe condimente sporesc, de asemenea, aroma peștilor, cum ar fi coriandrul, menta și mărarul.
Adresa: Cha ca La Vong, nr. 14 rue Cha Ca, Hanoi.
10. Bun Thang
Bun thang (supă de pui Hanoi) este un fel de mâncare ușor și subtil. Este o supă de făină de orez cu pui, omletă, pate de porc julien și creveți amestecați. Apreciem aroma, rafinamentul, diversitatea ingredientelor și, prin urmare, atenția minuțioasă acordată preparării și prezentării acestui fel de mâncare.
Abordare: Bun thang nr. 32 Strada Cau Go, districtul Hoan Kiem.
11. Banh tôm de la West Lake
Toți cei care locuiesc în Hanoi sunt familiarizați cu Banh Tom al restaurantului de pe strada Thanh Niên (West Lake). Acest fel de mâncare este făcut cu făină de grâu mixtă, făină de cartofi, creveți, cartof dulce julien și arpagic. Banh tom este crocant, parfumat și servit cu papaya verde și morcovi tăiați mărunt, macerat în sos nuoc mam și chili.
Restaurant Banh tom Ho Tay Adresa: strada Thanh Nien, districtul Tay Ho, Hanoi
Site-ul web: https://www.banhtomhotay.com/index.htm
12. Com lam
„Com lam” este un fel de mâncare lipicios pe bază de orez care este una dintre specialitățile din provincia Hoa Binh. Din lipsă de echipament de gătit, grupurile etnice de aici folosesc secțiuni de bambus tânăr de 20-30 cm lungime, înfundate la un capăt și tăiate la celălalt. Aceste bucăți sunt prăjite la foc până când scoarța devine. Partea de orez lipicios (com lam) este îndepărtată și tăiată în bucăți în timpul mesei.