3 ERORI pentru a evita reîncălzirea BOUDIN-ului tău înghețat sau înghețat

24 noiembrie 2018

Dacă sunteți ca mine, atunci când cumpărați sau faceți cârnați de sânge din vestul Indiei, este întotdeauna în cantitate; iar pentru a evita risipa, o congelăm sau o punem la frigider în timp ce este consumată. Dar iată-l, când vine momentul să îl reîncălzești, nu este vorba de a anula totul și de a lăsa toate umpluturile să scape din carcasă sau de a pierde aroma ... Ți s-a mai întâmplat asta! Nu vă panicați, vă oferim 3 sfaturi pentru încălziți perfect cârnatul de sânge în viitor.

evita

Greșeala nr. 1: reîncălzirea în apă fără gust

O spun adesea în atelierele noastre, naturii nu-i place golul: cu alte cuvinte, de îndată ce există gol, trebuie ocupat.
Cum se întâmplă asta în bucătărie, îmi vei spune?
Dacă vă scufundați mezelurile gustoase (făcute așa cum vi le explicăm AICI), în apă simplă (și, prin urmare, fără nicio aromă), aromele vor trece de la cârnați la apă. Rezultat: apa va fi încărcată cu arome, în timp ce cârnatul de sânge va pierde ceva 🙁

Pentru a o evita, nimic nu ar putea fi mai simplu: dă gust apei tale adăugând tot buchetul aromat care face gustul Antilelor: usturoi, ardei vegetarian, ceapă locală, ceapă, condimente și mai ales ... sare. Odată ce apa dvs. a fost aromată timp de câteva minute, scufundați cârnații din congelator sau frigider în el și lăsați-l să se braconeze în timp ce se încălzește complet.