4 feluri de mâncare cu paste de evitat în restaurante și acasă
Pastele sunt unul dintre alimentele preferate ale francezilor, care le mănâncă ușor în restaurante. Iată 4 feluri de mâncare pe paste pe care este mai bine să le evitați sau să le limitați conform Alegerea corectă într-un restaurant, ghidul ilustrat publicat de LaNutrition.fr.
Paste: indice glicemic moderat, dar.
Consumate cu o rată de 8 kg pe an și pe cap de locuitor, pastele beneficiază de antichitatea sa de „carbohidrați complecși”, furnizori de energie. Pastele au, în general, indici glicemici (IG) moderate, dar adesea încărcări glicemice mari (CG). Punctul lor bun este că sunt făcute din ingrediente foarte simple și puține. Adesea, de partea sosurilor care îi însoțesc, pantoful se prinde: nutrițional, excesul de anumite grăsimi pentru unii, zahăr adăugat pentru alții și supraîncărcare de sare pentru marea majoritate. Să vedem toate acestea în detaliu.
Gătitul pastelor nu afectează doar textura sa: afectează indicele glicemic (IG). Cu cât este mai lung, cu atât amidonul se „gelatinizează”, crescând astfel GI. Și dacă IG crește, crește și riscul de supraponderalitate și diabet. Gătitul al dente este, prin urmare, cel mai bun, și nu doar pentru gust.
Procesul de fabricare a pastelor influențează, de asemenea, IG: pastele de casă, proaspete, pe bază de ouă sau integrale au IG mai favorabile decât pastele industriale, dar într-un restaurant veți avea puține opțiuni la acest nivel.
Indicele glicemic al unor paste
| Paste | IG |
| Fettuccine din ou | 40 |
| Fuzili complet (10 min de gătit) | 55 |
| Macaroane Panzani | 47 |
| Spaghetti Panzani (11 min de gătit) | 59 |
| Ravioli de carne | 39 |
Citește și: Pasta: cum să o alegi și să o prepari
. Adesea încărcătură glicemică mare
În restaurante și acasă, tentația de a mânca mai multe paste decât este necesar este mare. Dar să știți că nu doar creșteți caloriile, grăsimile și sarea cu porții mai mari - vă încărcați corpul cu carbohidrați. IG nu este singurul indiciu de luat în considerare pentru a nu crește în greutate: încărcarea glicemică (GC) este, de asemenea, importantă, deoarece ia în considerare cantitatea de carbohidrați ingerată în plus față de calitatea lor.