4 greșeli de evitat la utilizarea uleiului de măsline
Video: 3 motive bune pentru a vă trata cu ulei de măsline
Greșeala 1: o face exclusivă !
Uleiul de măsline este plin de beneficii nutriționale pe care ar fi păcat să le pierzi. Prezintă lipide 100% ca toate uleiurile, reprezentate de acizi grași nesaturați, butc o proporție mare de acizi grași mononesaturați, al căror lider este acidul oleic. Această componentă majoră a dietei mediteraneene scade „colesterolul rău”, dar, de asemenea, face ca uleiul de măsline să fie eficient atât pentru utilizare la rece, cât și la cald.
Cu toate acestea, pentru a-i optimiza beneficiile, este logic să-l combinați cu un ulei bogat în acizi grași polinesaturați, cum ar fi uleiul de rapiță, și asta în timpul aceleiași mese.
Greșeala 2: supunerea la temperaturi ridicate
Gradul de aciditate al unui ulei de măsline este un criteriu de calitate. Cu cât acesta din urmă este mai mic, cu atât este mai bun uleiul. Deci vom opta în schimb pentru un „ulei de măsline extravirgin” (rata acidității mai mică de 0,8%) pentru condimente și un „ulei de măsline virgin” (rata de aciditate mai mic de 2%) pentru condimente. Gătit până la 180 ° C.
Nu este nevoie să sacrificați ulei de bună calitate pentru prăjire! Este mai bine să preferați uleiul de arahide.