4 moduri de a spune dacă carnea de vită măcinată este proastă
Răpirea și bacteriile patogene pot afecta ambele carnea de vită.
Bacteriile deteriorate nu sunt de obicei dăunătoare, dar duc la pierderea calității alimentelor și la miros și gust prost ().
Pe de altă parte, bacteriile patogene sunt periculoase, deoarece pot duce la intoxicații alimentare. În plus, deteriorarea face ca prezența lor în mâncarea dvs. să fie mai probabilă.
Prin urmare, chiar dacă bacteriile deteriorate nu vă vor îmbolnăvi, ar trebui totuși să aruncați carnea de vită măcinată pentru a evita consumul de microorganisme patogene.
Iată 4 moduri de a afla dacă carnea de vită măcinată s-a stricat.
1. Verificați culoarea
Carnea de vită măcinată poate schimba culoarea datorită mai multor factori, inclusiv temperatura, lumina, creșterea microbiană și expunerea la oxigen ().
Carnea de vită măcinată proaspătă și crudă trebuie să fie roșie din cauza nivelurilor sale de oximioglobină - un pigment format atunci când o proteină numită mioglobină reacționează cu oxigenul ().
Interiorul cărnii măcinate crude poate fi maro cenușiu din cauza lipsei de expunere la oxigen. Acest lucru nu indică deteriorarea.
Cu toate acestea, ar trebui să aruncați carnea de vită măcinată dacă a devenit maro sau gri pe exterior, deoarece acest lucru indică faptul că începe să putrezească.
De asemenea, poate strica carnea de vită gătită, așa că ar trebui să aruncați resturile dacă observați pete albastre neclare, gri sau verzi ().
rezumat
Carnea de vită măcinată crudă trebuie să fie roșu aprins la exterior și maronie la interior. Dacă suprafața sa a devenit complet maro sau cenușie sau dacă mucegaiul a crescut, a devenit rău și ar trebui aruncat.
2. Inspectați textura
O altă modalitate de a vă verifica carnea de vită macinată este de a efectua un test tactil.
Carnea proaspătă de vită măcinată ar trebui să aibă o consistență relativ fermă, care se stoarce atunci când o stoarceți.
Cu toate acestea, o textură lipicioasă sau vâscoasă - gătită sau crudă - poate indica prezența bacteriilor deteriorate. Trebuie să-l lansați imediat ().
Pentru a evita răspândirea bacteriilor de pe o suprafață pe alta, spălați-vă bine mâinile după ce ați atins-o.
rezumat
Dacă carnea de vită măcinată are o textură lipicioasă sau slabă atunci când este crudă sau gătită, cel mai probabil a ieșit rău.
3. Efectuați un test de miros
Acest test este probabil cel mai simplu și mai rapid mod de a afla dacă a greșit. Se aplică cărnii de vită crude și fierte.
Deși mirosul cărnii proaspete de vită este abia vizibil, carnea rânce are un miros acru și putrid. Odată ce lucrurile merg prost, nu mai este sigur să mănânci.
Parfumul se modifică datorită creșterii crescute a bacteriilor de deteriorare, cum ar fi Lactobacillus spp. și Pseudomonas spp., care pot afecta și aroma ().
Dacă nu observați un miros amuzant, dar vedeți în continuare semne de deteriorare a culorii sau texturii, este întotdeauna mai sigur să îl aruncați, deoarece bacteriile patogene nu pot fi mirosite ().