4 motive bune pentru a mânca ouă - EAFIT
4 motive bune pentru a mânca ouă
De ce să mâncăm ouă atunci când ar trebui să ne mărească nivelul colesterolului? În primul rând pentru că este greșit! În al doilea rând, deoarece proteina din ou este proteina „perfectă” aleasă ca reper. Deoarece este o sursă interesantă de omega-3 și oferă multe vitamine, minerale și antioxidanți.
Oul, sursa celei mai bune proteine posibile
Ouăle sunt bogate în proteine, în principal ovalbumină. Un ou întreg (aproximativ 60 g) furnizează 7 g de proteine, dar nu orice proteină, acestea sunt proteine bogate în aminoacizi esențiali care au fost alese pentru a reprezenta proteina de referință de către Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în 1960.
Acest lucru se datorează faptului că proteinele din ouă nu numai că furnizează toți aminoacizii esențiali, ci și în cantități ideale, astfel încât organismul să poată produce toate proteinele de care are nevoie. Acesta este modul în care indicele de biodisponibilitate sau indicele chimic al proteinelor din ou este de 100. În general ne putem aminti că cu cât ne apropiem de 100, cu atât este mai bună o proteină.
Rețineți că există la fel de multe proteine în alb ca în gălbenuș.
Gălbenuș de ou și colesterol: sfârșitul controversei
Un ou întreg oferă, de asemenea, 7g de lipide, dar acestea sunt localizate în principal în gălbenuș. Acesta este motivul pentru care, în cazul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, se recomandă să consumați doar albușul oului sau în mod ideal 3 albușuri și 1 gălbenuș pentru a beneficia în continuare de puțină grăsime de calitate.
Aveți însă grijă să nu demonizați gălbenușul de pretext că induce excesul de colesterol. În primul rând, nu toate grăsimile din ouă sunt acizi grași saturați, care cresc nivelul colesterolului rău. Aproape 50% sunt acizi grași mononesaturați, considerați neutri pentru sănătatea cardiovasculară, și 15% acizi grași polinesaturați, care de această dată sunt sincer interesanți pentru sănătatea inimii și a vaselor, deoarece sunt în principal celebrul omega -3 pe care nu-l mai consumăm în cantitate suficientă.
Pentru înregistrare, pe vremuri ouăle aveau toate un conținut ridicat de omega-3, deoarece găinile mâncau purlan, o plantă bogată în omega-3. Acest lucru nu se mai întâmplă în cazul cultivării cu baterii, care a redus conținutul de omega-3 al ouălor de 5 ori. Așadar, preferați ouă „organice”, deoarece găinile au primit o dietă naturală sau au fost hrănite cu semințe de in bogate în omega-3 (albastru-alb-inimă). Dacă aveți dubii, căutați unul dintre cele 4 coduri obligatorii la ouă pentru fermele de peste 250 de găini (cod 0: agricultură ecologică; cod 1: în aer liber; cod 2: la sol; cod 3: într-o cușcă).