4 rețete de curcuma pentru sănătatea ta Medicină blândă și tradițională
Postat de administrator
Curcuma, unul dintre cele mai însorite și mai puternice condimente care a atins popularitatea din ultimii ani.
Ce este curcuma ?
Curcuma face parte din familia ghimbirului. Deși este originar din India și Asia de Sud-Est, rădăcinile sale (sau rizomi) sunt folosite atât în stare proaspătă, cât și uscate în bucătăriile din întreaga lume.
Culoarea sa galben-portocalie caracteristică de gălbenele dă un impuls curriilor, tonicelor și produselor de patiserie și poate fi, de asemenea, utilizat ca vopsea pentru haine.
Este mai ușor ca niciodată să găsești rădăcină de curcumă proaspătă și pudră de curcuma uscată în magazinele de produse naturiste, magazinele de condimente de specialitate, magazinele alimentare asiatice și un număr tot mai mare de supermarketuri.
Ce gust are curcuma ?
Un pic de turmeric măcinat face mult bine; pulberea, obținută prin fierbere, apoi uscare și zdrobire a rădăcinii, are un gust de muștar mușchios, lut, asociat cu o căldură dulce de piper.
Curcuma brută este ușor mai dulce datorită conținutului de apă încă conținut în rădăcină.
Gătit cu rădăcini de curcumă proaspete, mai degrabă decât turmeric măcinat
Rădăcina de curcumă proaspătă, la fel ca mugurii de rădăcină de ghimbir proaspeți, are o piele subțire, necomestibilă, care se decojeste ușor pentru a dezvălui o carne electrică portocalie cu consistența unei coajă subțire și umedă.
Gătind cu extracte proaspete de curcuma, veți obține o esență mai plină de viață și piperată, cea mai bună în sucuri, piureuri și bulionuri.
Curcuma uscată, deși uneori mai puțin puternică, este o modalitate controlată de a adăuga culoare imediată și un aspect mai pământesc preparatelor precum fripturi, orez sau ouă amestecate.
3 rețete creative și sănătoase de curcumă
În timp ce mulți oameni s-au familiarizat cu turmericul din laptele auriu picant și lattele de curcumă de pe Instagram, acesta adaugă profunzime și complexitate la o serie de rețete.