5 Beneficii dovedite ale Kefir 3 Rețete delicioase
Kefirul este lapte fermentat care este adesea considerat o versiune mai sănătoasă a iaurtului. Este bogat în probiotice și nutrienți.
Din ce în ce mai mulți oameni preferă chefirul decât iaurtul sau laptele. Acum câțiva ani, trebuia să-ți faci propriul kefir sau să-l cumperi la magazinul de produse naturiste. În zilele noastre, kefirul are o cerere atât de mare încât poate fi găsit în orice supermarket, sub mai multe mărci.
În acest articol, veți afla care sunt beneficiile dovedite ale chefirului, aceleași beneficii cărora li se datorează popularitatea kefirului.
Iată ce veți învăța acolo:
- Ce este kefirul
- Care sunt diferitele tipuri de kefir
- Valorile nutriționale ale chefirului
- Care sunt beneficiile kefirului
- Care sunt pericolele kefirului
- Cum să faci tu chefirul
În cele din urmă, vă vom oferi câteva rețete delicioase de chefir pentru a vă permite să vă bucurați de toată aroma.
Conținutul articolului
- Ce este kefirul ?
- Valorile nutriționale ale chefirului
- Beneficiile kefirului
- Pericolele kefirului
- Fă-ți tu chefirul
- Super-alimente în videoclip
- Rețete de kefir
- Pierdeți kilogramele în plus și grăsimea abdominală rapid cu rețete ușoare de slăbit
Ce este kefirul ?
Bacteriile lactice și drojdia trăiesc din lactoza prezentă în lapte. Puteți face kefir cu toate tipurile de lapte care conțin carbohidrați (zaharuri). Se face în principal cu lapte de vacă, dar putem face și chefir cu lapte de capră, oaie, orez sau soia.
Ultima tendință este pentru chefir din lapte de cocos sau apă de cocos. Veți afla cum să faceți acest lucru puțin mai târziu în acest articol.
Faceți aceste greșeli evitabile care încetinesc pierderea în greutate ?
Faceți testul și descoperiți-vă „IQ-ul de slăbire”.
Originea kefirului
Kefirul poate fi cea mai recentă tendință în dietetică, dar faptul este căfirul se consumă de mii de ani.
Kefirul a fost probabil fabricat pentru prima dată în nord Munții Caucazului. O zonă între Rusia actuală și Georgia.
Triburile care locuiau acolo fermentau boabe de chefir cu lapte de vacă și de capră în simple sticle de piele. Aceste piei erau atârnate pe ușă și toți cei care intrau sau ieșeau trebuiau să le bată, astfel încât laptele să se amestece cu boabele și fermentația să continue.
La aceste sticle de piele s-a adăugat lapte în mod continuu, fără ca acestea să fie complet golite. Cefirul a continuat neîntrerupt.
S-a crezut atunci că kefirul dă puteri și că acele puteri se vor pierde dacă boabele de kefir ajung în mâinile altor oameni. Timp de secole, boabele de kefir au fost păstrate secrete și transmise din generație în generație.
Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, chefirul a fost produs industrial pentru prima dată. Se credea că chefirul va ajuta la combaterea tuberculozei. La Moscova sa întâmplat. În anii 1930, am produs kefir pe scară largă.
Kefirul a devenit un produs lactat foarte popular în Rusia. În fiecare an, se consumă 4,5 litri de chefir pe cap de locuitor. O mulțime de chefir se bea și în țările din estul și nordul Europei.
Printre popoarele din munții Caucazului, de unde a apărut kefirul, există un număr relativ mare de centenari. Fapt căruia chefirul îi datorează o parte din popularitate. Cu toate acestea, nu se știe dacă aceste persoane sunt sănătoase din cauza chefirului sau a altor obiceiuri alimentare sau stil de viață.
Lactoză
Conținutul de lactoză al chefirului este mai mic decât cel al laptelui obișnuit, deoarece bacteriile lactice și drojdia trăiesc din lactoză. Acesta este motivul pentru care auzim uneori că chefirul nu conține lactoză. Cu toate acestea, nu este cazul.
După procesul de fermentare, chefirul conține încă 20% până la 50% din cantitatea inițială de lactoză.
Bacteriile lactice și drojdia transformă o mare parte din lactoză în acid lactic. Acesta este ceea ce conferă chefirului gustul său acru.
Kefir și intoleranță la lactoză
Deoarece chefirul conține (mult) mai puțină lactoză decât laptele obișnuit, este de fapt mai bine tolerat de persoanele care nu pot tolera lactoza.
Unele tipuri de boabe de chefir conțin β-galactozidaza (lactaza), o enzimă activă care, chiar și după consum, rămâne activ. Deci, chefirul făcut din aceste boabe de kefir este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Lactaza descompune lactoza în glucoză și galactoză prin hidroliză.
Dacă chefirul pe care îl cumpărați nu conține lactoză, îl veți vedea explicit pe ambalaj.
În Franța nu am văzut încă chefir fără lactoză, dar l-am văzut în California. Cine știe, poate vom vedea câteva în curând?.
Cel mai bine este ca persoanele cu intoleranță la lactoză să își facă chefirul din lapte vegetal, cum ar fi lapte de migdale, orez, soia sau nucă de cocos. O altă opțiune este chefir de apă (sau kefir de fructe).