5 feluri de mâncare extraordinare cu mazăre și morcovi - geanta fermierului

Conținutul acestui articol

Întrebări frecvente despre mazăre și morcovi
Când este sezonul?
Bine pește englezesc vechi și chipsuri cu sos de mazăre
Morunuri de morcovi și năut
Tocană de mazăre în stil finlandez
Samamos vegetariene (găluște) cu mazăre și morcovi
Friptură de miel cu mazăre, morcovi și frunze de salată ragoût

Faceți clic aici pentru magazinul online

Fapte interesante despre mazăre și morcovi

Chiar și în copilărie, aflăm că pe întuneric se vedea când mâncați morcovi. Dar tocmai am fost păcăliți de părinții noștri sau există de fapt motive avantajoase pentru care ar trebui să avem mazăre și morcovi în farfurie?

Când vine vorba de sănătatea ochilor, vitamina A este centrul puterii. Din fericire, mazărea, dar mai ales morcovii, conțin o cantitate mare de vitamina A. Doar o ceașcă de morcovi neprăjiți oferă 600% din necesarul zilnic de vitamina A. Nici mazărea nu trebuie adulmecată! O ceașcă de mazăre proaspătă asigură 37% din necesarul zilnic. Părinții noștri nu erau escroci la urma urmei.

Pentru cei cărora le pasă de calorii, ascultați! O cană de morcovi are doar 50 de calorii, în timp ce mazărea oferă puțin mai mult la 117 calorii pe cană. Mai mult, cu 7g pentru mazăre și 3g pentru morcovi de fibre, vă veți umple și rapid.

Fibrele ne sprijină sănătatea intestinală, precum vitamina C. Această vitamină poate ajuta chiar la prevenirea cancerului datorită beneficiilor sale cardiovasculare. Deoarece o ceașcă de mazăre proaspătă oferă deja 64% din necesarul zilnic, este, de asemenea, un motiv să vă acoperiți farfuria verde. Nici legumele portocalii nu trebuie uitate. Deși o ceașcă de morcovi reprezintă doar 8% din necesarul zilnic, acesta asigură 9% din necesarul de potasiu.

Mâncăruri puțin cunoscute cu mazăre și morcovi

Bine vechi engleză de pește și chipsuri cu sos de mazăre:

450g pește la alegere (fără piele)
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
50g făină
sare
piper
3 oua (batute)
125g pesmet

Pentru piure de mazăre:

225g mazăre capucină uscată
4 lingurițe de praf de copt
35g unt
sare
piper

Pește și chipsuri cu sos de mazăre: preparare și pregătire

Tăiați peștele astfel încât fiecare porție să cântărească aproximativ 150g. Se amestecă pesmetul cu sare și piper și se lasă pe o parte. Încălziți uleiul într-o friteuză până la 190C.

Mai întâi înveliți porțiile de pește în făină și apoi cu ouăle bătute și pesmetul. Peștele întreg trebuie acoperit.

Așezați porțiile individual în friteuza. Se prăjește până se rumenesc timp de 6 până la 10 minute până când aluatul este crocant. Repetați până când toate porțiile sunt prăjite. Așezați peștele pe prosoape de hârtie pentru a aspira orice grăsime în plus.

Se servește cu pană de lămâie și chipsuri.

Dacă este posibil, ar trebui să pregătiți mazărea cu o zi înainte. Mai întâi, înmuiați mazărea în apă și praf de copt timp de cel puțin 4 ore. Ar trebui să puneți mazărea în trei ori mai multă apă decât mazărea.

Scurge mazărea, clătește-le în apă și apoi pune-le într-o cratiță cu puțină apă. Mai întâi fierbeți, apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de 1½ până la 2 ore. Se amestecă din când în când.

Mazărea trebuie să fie udă, dar nu uscată. Dacă sunt încă prea înmuiați, continuați să fierbeți.

Se amestecă în unt și se condimentează.

Morun de morcovi și năut:

(pentru 16 bucăți)

400g cutie de naut
70-80g curmale
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură scorțișoară
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 ou
3 vârfuri de sare
1 linguriță ghimbir măcinat
1 morcov mare (ras)

Morunuri de morcovi și năut: pregătire și gătit

Preîncălziți cuptorul la 180C. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt adâncă.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția morcovilor, într-un blender, până când are o consistență netedă.

Adăugați morcovii și amestecați puțin în blender, dar nu prea mult, morcovii adaugă culoare și textură.

Se toarnă amestecul pe foaia de copt. Folosind un cuțit pentru paleți, răspândiți aluatul de brownie uniform.

Coaceți la cuptor timp de 30 până la 35 de minute până când blatul se rumeneste. Când este puțin mai rece, tăiați în 16 bucăți.

Tocană de mazăre în stil finlandez:

300g mazăre despicată
1 linguriță praf de copt
Articulație de porc (gătită)
2 cepe, una cu doi cuișoare încă intacte, cealaltă cubulețe
O felie de buzdugan
2 frunze de dafin
1 morcov, tăiat cubulețe
1 linguriță de muștar fierbinte
100 ml cremă (dacă se dorește)
sare si piper

Tocană de mazăre: preparare și preparare

Puneți mazărea într-un castron cu praful de copt. Se acoperă cu apă rece și se lasă să se înmoaie peste noapte.

Fierbeți articulația de porc într-o cratiță cu 1½-2 litri de apă. Odată ce a ajuns la punctul de fierbere, turnați apa și clătiți orice spumă.

Umpleți oala și adăugați din nou articulația de porc. Adăugați ceapa cu cuișoare, frunze de dafin și buzdugan. Lăsați să gătească o oră.

Clătiți mazărea și gătiți într-o tigaie timp de 10 minute. Adăugați mazărea cu ceapa tăiată și morcovii tăiați în vasul de porc. Gatiti pana ce mazarea este complet moale, intre 45 de minute si o ora. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.

Îndepărtați articulația de porc, ceapa întreagă, frunzele de dafin și buzduganul. Tăiați articulația de porc în bucăți mici.

Adăugați muștar în tocană și condimentați cu sare și piper. Folosind un blender, faceți amestecul în piure. Adăugați articulația de porc.

Se servește cu puțină smântână.

Samamos vegetariene (găluște) cu mazăre și morcovi:

1 ceapă de primăvară, tăiată
50g cartofi tăiați cubulețe, fierți
50g morcovi taiati cubulete, fierte
1 lingură mazăre congelată
1 linguriță de pastă de curry (de exemplu, Korma)
4 foi de patiserie strudel
ulei

Samamos vegetariene cu mazăre și morcovi: preparare și preparare

Preîncălziți cuptorul la 190C. Ungeți o foaie de copt.

Amestecați ceapa de primăvară, cartofii fierți, morcovii, mazărea și pasta de curry într-un castron.

Așezați o foaie de aluat de strudel pe blatul bucătăriei. Se întinde niște ulei pe el. Îndoiți pe partea lungă, astfel încât să aveți un dreptunghi. Se spală din nou cu ulei.

Așezați un sfert din amestec la sfârșitul dreptunghiului. Ar trebui să rămână 2 cm pe margine.

Îndoiți în diagonală și repetați în zigzag până când aveți un buzunar triunghiular pentru găluște. Se periază din nou cu ulei și se așază pe foaia de copt. Pregătiți celelalte samosa în același mod.

Coaceți la cuptor timp de 15 până la 20 de minute până se rumenesc și se crocanează.

Friptură de miel cu mazăre, morcovi și frunze de salată ragoût:

4 x 175g fripturi de miel dezosate
sare si piper
2 linguri de ulei de măsline
2 crenguțe de rozmarin
1 cățel de usturoi, curățat de coajă
100g slănină sau pancetta
2 morcovi, tăiați cubulețe
500g mazăre proaspătă
150 ml stoc de pasăre
3 frunze de usturoi sălbatic
1 Salată Little Gem (sau o variantă preferată), feliată
Niste unt

Friptură de miel cu mazăre, morcovi și frunze de salată ragoût: preparare și preparare

Preîncălziți cuptorul la 180C.

Condimentați mielul și lăsați-l deoparte timp de 10 minute.

Se prăjește uleiul de măsline și mielul într-o tigaie (fără piese din plastic, deoarece va fi la cuptor mai târziu). Adăugați rozmarinul și usturoiul și gătiți la cuptor timp de 5 până la 6 minute.

De îndată ce mielul este gătit, scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să stea caldă în lateral.

Puneți această tigaie înapoi pe aragaz și sfărâmați slănina. Adăugați morcovii și gătiți încă 2 până la 3 minute. Apoi adăugați mazărea și condimentați cu sare și piper. Se toarnă în stoc și se fierbe la flacără mare timp de 3 până la 4 minute.

Se adaugă frunzele de usturoi sălbatic, salata și untul. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați carnea și să vă bucurați!

Sezonalitatea mazării și morcovilor

Mulți oameni astăzi acordă o atenție deosebită milei care se află în spatele fructelor și legumelor lor. Cu geanta fermierului, veți obține doar produse regionale care au parcurs o distanță scurtă până la ușă. Dar de la și până când mazărea și morcovii sunt chiar disponibili în Germania?

Mazărea este cea mai fericită atunci când este plantată primăvara. Nu le place să se întindă la soare, așa că rareori vor fi plantați vara, deși dacă este puțin mai blând în lunile de vară ulterioare, pot fi totuși în pământ vara. Deoarece iernile sunt deseori grele în Germania, rareori veți vedea recolte de mazăre iarna.

Între timp, morcovii sunt fericiți aproape oriunde, atât timp cât solul nu este argilos. Morcovii sunt puțin mai robusti decât mazărea, așa că pot fi plantați aproape oricând. Dacă solul poate fi lucrat, puteți planta morcovi! Ambele plante sunt alergice la îngheț.

5 întrebări frecvente despre prepararea mazării și morcovilor

Conțin mai puțini nutrienți atunci când sunt conservați?

Conserve de mazăre sau morcovi au pierdut aproximativ 50% din nivelul lor de vitamina C și potasiu. Dar oferă în continuare beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, conservele de legume au mai multă sare decât soiurile proaspete.

Ce pierzi când îngheați?

Oamenii de știință au făcut multe cercetări și acum descoperă că legumele rareori pierd substanțe nutritive atunci când sunt congelate. Este adesea și mai practic să aveți un pachet pregătit în congelator.

Trebuie să curăț morcovii?

Răspunsul scurt este nu. Amintiți-vă culorile - morcovul „carne” și pielea arată aproape exact la fel. Aceasta înseamnă că nu există nici o diferență între conținutul de nutrienți. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l uiți este să speli morcovii!

Pot să le gătesc împreună?

Da! Așa cum arată rețetele noastre de mai sus, morcovii și mazărea se lipesc împreună, cum ar fi pitch și sulf. Deoarece morcovii sunt mai densi decât mazărea, vă sugerăm să preparați morcovii cu câteva minute mai mult decât mazărea.

Trebuie să le gătesc deloc?

Morcovii sunt probabil mai bine cunoscuți ca produs brut decât mazărea. Ambele pot fi savurate în continuare crude. Este și mai benefic să mănânci aceste legume crude, deoarece nu au pierdut nutrienți. Adăugați-le la o salată sau pur și simplu savurați-le ca gustare!