5 întrebări către Anaël Stolz, dietetician - Nutriție
5 întrebări pentru Anaël Stolz, dietetician
16/11/2011 de Marie-Cécile Puissochet
Cum să înveți să mănânci variat și echilibrat? Anaël Stolz, expertul nostru în nutriție, vă oferă cheile pentru o schimbare durabilă a dietei.
Dieteticianul certificat de stat Anaël Stolz este specialist în reabilitarea nutrițională. În spitale, cu pacienți care suferă de tulburări metabolice (obezitate, diabet), precum și comportament alimentar, ea a experimentat și validat o metodă de predare a echilibrului nutrițional.
Pe moncoachingminceur.com, Anaël Stolz vă împărtășește cunoștințele sale dietetice și vă oferă rețete și sfaturi pentru a le folosi zilnic.
De ce ai ales să devii dietetician ?
Îmi plac produsele grozave și petrec timpul gătindu-le, așa că m-am gândit că aș putea vorbi despre ele în fiecare zi! Mai serios, am experimentat tulburări alimentare în familia mea. Tehnicile care urmează să fie puse în aplicare pentru a găsi o dietă echilibrată - adaptarea rețetelor, căutarea de a varia aromele și texturile cât mai mult posibil, reintroducerea plăcerii la masă etc. - îmi erau deja familiari, era destul de firesc că am decis să-mi fac treaba mea.
Potrivit observațiilor dvs., care sunt principalii factori ai supraponderalității ?
Primul este, evident, un stil de viață sedentar. Apoi, există abundența de alimente și proliferarea produselor procesate: lipsa de a ști cum să descifreze etichetele compoziției, este adesea dificil să alegeți cele mai bune din punct de vedere nutrițional. Mai general, suntem copleșiți de informații nutriționale, deoarece subiectul este la modă, dar retorica este uneori contradictorie, iar oamenii se confundă.
În cele din urmă, trăim într-o societate care dorește să creadă în magie, soluții ușoare și instantanee, inclusiv pierderea în greutate. Mai degrabă decât să ne modificăm dieta permanent, ne traumatizăm în mod regulat corpul cu restricții și ține cont de acest lucru. Rezultat: stochează și mai mult la primul exces, toată greutatea pierdută este recâștigată, adesea cu câteva kilograme în plus.