5 motive pentru care ar trebui să mănânci mai multe legume și mai puține cereale

"Mananca-ti legumele!" a fost o avertizare pentru copii în multe săli de mese, cel puțin în trecut. Consumul de legume a fost considerat important, chiar dacă adesea nu a existat un motiv concludent (și a fost dificil). Pe măsură ce generațiile se schimbă, aprecierea legumelor pare să scadă, dar recomandarea se aplică în continuare: Mănâncă mai multe legume! Ceea ce mama nu a putut explica întotdeauna în detaliu poate fi găsit în acest articol.

De ce ar trebui să mănânci mai multe legume și mai puține cereale?

1. Conținut de micronutrienți și anti-nutrienți

Legumele (cum ar fi fructele și salatele) sunt bogate în micronutrienți și antioxidanți cu o densitate relativ scăzută a energiei. Asta înseamnă: vă puteți aproviziona cu cantități mari de substanțe nutritive importante de tot felul prin legume fără a risca să consumați prea multă energie. Boabele conțin foarte puțini micronutrienți în ceea ce privește porțiile sau conținutul de energie. Ce conține destul de mult sunt anti-nutrienți: substanțe care afectează digestia sau fac alți nutrienți inaccesibili, inclusiv gluten, lectine și acid fitic.

2. Acizi grași omega

Boabele sunt semințe și acestea conțin cantități relativ mari de acizi grași omega-6. Acest lucru poate duce la un exces de acizi grași O6 în organism, ceea ce poate duce la o varietate de inflamații - agravate de lipsa de grăsimi omega-3 din organism. Cu toate acestea, le obținem și din legume, printre altele. Dacă mâncați mai multe legume, veți obține mai mulți acizi grași importanți omega-3 și, astfel, ajutați la evitarea bolilor inutile.

3. Densitatea caloriilor și fibrele

Boabele conțin de aproximativ zece ori mai multe calorii pe gram decât majoritatea legumelor. Dacă vrei să îți mănânci cu adevărat, vei consuma mult mai multă energie din cereale, care are de obicei un efect negativ asupra echilibrului caloric. Și când vine vorba de fibre, care sunt utile pentru digestia regulată, o puteți obține practic de la fiecare legumă cu mai puține efecte secundare.

4. Varietate

Legumele vin în multe forme, culori și arome. Este foarte versatil și, prin urmare, nu numai culinar variat, dar oferă întotdeauna compoziții nutritive bogate, diferite și substanțe vegetale secundare. Cu toate acestea, toate tipurile de cereale sunt foarte asemănătoare: sunt întotdeauna semințe și preparatul este practic întotdeauna același. Indiferent dacă pâinea este făcută din grâu, spelta sau secară, este o pâine făcută din semințe, oricât de diferit ar fi gustul.

5. Carbohidrați

Legumele conțin relativ puțini carbohidrați și astfel ajută la reglarea cu ușurință a nivelului de zahăr din sânge. Cerealele, pe de altă parte, conțin în jur de 60-80% carbohidrați sub formă de amidon. Acesta se transformă în zahăr în timpul digestiei, indiferent de locul în care ați stabilit limita personală de KH: dacă mâncați mult cereale, mâncați mult zahăr (din amidon) și riscați să vă deteriorați glicemia și echilibrul insulinei. Consecințele sunt obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul și bolile coronariene.

Concluzie

Mâncarea mai multor legume are sens. Oferă în mod clar beneficii culinare și de sănătate. Pentru că problema nu constă doar în consumul de cereale, ci mai degrabă în ceea ce nu mai este în meniu: pâine pentru micul dejun, pizza pentru prânz, paste seara - nu mai există spațiu pentru legume și nutrienții și efectele lor pentru tine corp.

Poate avea, de asemenea, un impact cultural dacă crește aprecierea pentru mai multe alimente diferite: Mâncarea împreună la masă poate deveni din nou o experiență și poate pune capăt devorării accidentale a pâinii ieftine și uniforme, cum ar fi pizza și pastele gata consumate.

Informatii suplimentare