5 rețete pentru anghinare din Ierusalim - regională și sănătoasă

Anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină puțin observată din America. Tuberculii de mărimea cartofului sunt nu numai gustoși, ci și sănătoși! Sunt sărace în carbohidrați, vă umplu foarte bine datorită conținutului ridicat de fibre și conțin multe vitamine și minerale.

Acestea sunt doar câteva dintre motivele pentru care leguma rădăcină de anghinare din Ierusalim devine din ce în ce mai populară. Cu următoarele idei neobișnuite de rețete, tuberculii sănătoși aduc mai multă varietate bucătăriei dvs. de iarnă.

Ce este anghinarea Ierusalimului?

Planta de anghinare din Ierusalim, care are legătură cu floarea-soarelui, este un arbust ornamental popular în grădini. Părțile supraterane ale plantei mor toamna și răsar din nou din tuberculii subterani (numiți rizomi) primăvara. Tuberculii cresc în mod constant înapoi și pot fi recoltați proaspăt pe tot parcursul toamnei și în timpul iernii. Sunt bogate în proteine și au jumătate din caloriile cartofilor.

Tuberculii sunt, de asemenea, foarte potriviți pentru o dietă în diabet, deoarece conțin mai multe inuline de zahăr. Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, bogată în vitaminele B1, B3, potasiu, magneziu și fosfor.

Toamna și iarna puteți găsi tuberculul pe piața săptămânală sau în magazinul ecologic din cultivarea regională. Dar anghinarea de Ierusalim este tot mai disponibilă în supermarketuri. Dacă aveți propria grădină, puteți cultiva cu ușurință anghinare de Ierusalim. Odată setat, revine întotdeauna.

Anghinarea de Ierusalim este potrivită pentru numeroase rețete - de la pâine la chipsuri, supă și salată, multe feluri de mâncare pot fi evocate cu tuberculul bogat în substanțe vitale. Există ceva pentru fiecare gust!

Pâine cu anghinare din Ierusalim

O pâine de anghinare din Ierusalim este preparată în mod similar cu pâinea cu cartofi. Gustul blând și pământesc al tuberculilor poate fi gustat cu blândețe în pâinea finită, așa că se potrivește atât cu toppingurile dulci, cât și cu cele sărate.

Pentru o pâine cu anghinare din Ierusalim aveți nevoie:

500 g anghinare din Ierusalim
500 g făină, cum ar fi spelta, hrișcă sau un amestec de făină de secară și grâu
120 ml lapte sau lapte vegetal (de exemplu lapte de ovăz de casă), cantitatea de lapte poate varia în funcție de făina utilizată, aluatul nu ar trebui să se mai lipească la sfârșit.
1 cub de drojdie
1 linguriță sare
opțional 2 lingurițe (de casă) condimente de pâine sau mirodenii și ierburi la gust, cum ar fi chimen, fenicul, cimbru sau maghiran

Astfel se pregătește pâinea:

Se fierbe anghinarea de Ierusalim în apă cu sare timp de 25 de minute, apoi se scurge, se curăță și se piure cu laptele.
Dărâmiți drojdia în lapte și amestecul de anghinare din Ierusalim, adăugați făina și frământați cu un cârlig de aluat sau cu mâinile pentru a forma un aluat neted. Eventual. Adăugați făină până când aluatul nu mai este lipicios.
Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de o oră.
Frământați din nou aluatul, așezați-l în tigaia cu făină sau pe foaia de copt și acoperiți-l din nou timp de o oră.
Coaceți pâinea la 200 ° C la căldură superioară și inferioară timp de aproximativ 35 - 40 de minute, utilizați testul bețișoarelor pentru a verifica dacă este coaptă.

Când pâinea s-a răcit, ea poate fi deja ciugulită. Este mai eficient din punct de vedere energetic să preparați mai multe bucăți de pâine în cuptor în același timp. Pentru o durată mai mare de valabilitate, pâinea poate fi coaptă și într-un pahar.

Anghinare din Ierusalim la cuptor

Tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi preparați cu ușurință în cuptor, aproape lateral. Coacerea face tuberculul foarte moale și pielea crocantă. Alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii, păstârnacul, cartofii sau sfecla roșie, se potrivesc bine cu acest lucru.

Salată de legume crude cu anghinare de Ierusalim

Legumele sănătoase din rădăcină pot fi consumate și crude. Prepararea unei salate delicioase de legume crude este foarte ușoară și toate vitaminele și mineralele sunt păstrate.

Manualul sifonului

Pentru salată veți avea nevoie de:

300 g tuberculi de anghinare
1 măr
1 portocaliu
3 linguri smântână, smântână, cremă-fraîche sau smântână de ovăz
Îndulcitori și condimente după dorință

Spălați anghinarea și mărul din Ierusalim și radeți-le mărunt.
Strângeți portocala, turnați sucul peste anghinare și măr.
Puneți smântână, mirodenii și îndulcitori.

Salata cu fructe poate fi consumată ca gustare între mese sau la birou sau ca garnitură pentru prânz. Morcovii, sfecla roșie, nucile și ceapa aburită se potrivesc bine cu această salată.

Chipsuri de anghinare din Ierusalim

Chipsurile de anghinare din Ierusalim sunt o alternativă variată și cu conținut scăzut de calorii la chipsurile de cartofi. Pentru preparare, curățați tuberculii și tăiați-i sau tăiați-i felii în felii subțiri. Apoi așezați feliile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau o alternativă de hârtie de copt, opțional turnați puțin ulei vegetal peste ele și presărați condimente și coaceți la 130 ° C timp de aproximativ 30 de minute. În acest fel, tuberculul sănătos poate fi conservat pe tot parcursul anului.

Supă de anghinare din Ierusalim

Una dintre cele mai renumite rețete cu tubercul este o supă cremă de anghinare din Ierusalim. Este ușor de făcut și probabil că aveți deja ingredientele acasă.

500 g anghinare din Ierusalim
1 ceapă
600 ml stoc de legume (corespunde a 3 lingurițe în 600 ml apă atunci când se utilizează o pastă de condimente de casă)
200 ml lapte sau lapte vegetal
50 g unt sau margarină
Sare, piper și nucșoară

Așa se pregătește supa:

Curățați și tăiați cubul de anghinare și ceapa de Ierusalim, apoi sotati cu puțin unt într-o cratiță până când devine translucid.
Adăugați condimentele, bulionul și laptele și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Piure și condimentează după gust. Poftă bună!

Puteți găsi multe rețete sezoniere cu anghinare din Ierusalim și alte legume regionale în cartea noastră:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

Care este rețeta ta preferată cu aceste legume rădăcină neobișnuite? Împărtășiți sfaturile și experiențele dvs. cu alți cititori în această postare!

Poate că vă interesează și aceste subiecte: