5 sfaturi pentru a mânca mai verde în timp ce te distrezi!
Mâncare mai ecologică: ce se întâmplă dacă aceasta ar fi rezoluția dvs. culinară pentru 2017? Gătit mai bine, mâncând mai bine, protejând planeta: un program minunat pentru iubitorii de mâncare în cauză. În plus, este mai bine pentru sănătatea ta și portofelul tău, așa că ce așteptăm? ?
Nu știu dacă știți, dar o bună parte din poluarea de pe planetă se datorează agriculturii ... și, prin urmare, ceea ce mâncați! La nivel global, de exemplu, aproximativ un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră (gazele care provoacă încălzirea globală) sunt produse de agricultură. Producerea de alimente poluează până la moarte. Deci, evident, gătitul și mâncatul nu sunt doar un act banal atunci când vine vorba de mediu. În funcție de ceea ce gătești și de modul în care îl gătești, contribui mai mult sau mai puțin la poluarea, emisia de CO2 sau schimbarea ecosistemului. Și ecologia nu este o prostie! Dacă sunteți interesat, consultați definiția încălzirii globale, a acidificării oceanelor sau a ecologiei, există multe de învățat.
Așa că știu: gătitul este mai presus de toate o plăcere. Când gătim, nu vrem neapărat să ne facem griji cu privire la știința cantității de CO2 pe care o emite, dacă poluează sau nu, dacă dăunează mediului sau nu. Ne dorim mai ales să ne distram, să ne mulțumim pe cei dragi și să nu complicăm viața. Lucrul este că există modalități foarte simple de a mânca într-un mod mai ecologic, având la fel de multă (dacă nu chiar mai mult) plăcere și, în același timp, protejându-vă sănătatea și portofelul.
Așadar, prieteni, dacă doriți să fiți un pic mai respectuoși față de planeta voastră, continuând să fiți un foodie, urmați ghidul cu cele 5 rezoluții pentru a mânca mai verde în 2017.
A mânca mai ecologic înseamnă ... să ne schimbăm consumul de carne
Bine, puțin mea culpa în avans pentru toți carnivorii care vor citi aceste rânduri (și eu sunt unul dintre ei), dar producerea de carne este probabil unul dintre lucrurile de pe pământ care este cel mai puțin verde. De exemplu, creșterea animalelor necesită o mulțime de resurse, hrană, energie ... Și apoi animalele (în special rumegătoarele) emit o mulțime de gaze cu efect de seră (metan) pentru că ... se răstoarnă în timp ce se digeră (da da ... îți jur și dimpotrivă după credința populară, farturile nu sunt cele mai rele). Și marea problemă a metanului este că este unul dintre cele mai puternice gaze cu efect de seră: 1 g de metan în atmosferă contribuie de 28 de ori mai mult la încălzirea globală decât 1 g de CO2.
Deci, dacă doriți să mâncați ecologic, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să revizuiți puțin consumul de carne. În Franța, mâncăm multă carne (prea mult, chiar). În medie, un francez va mânca într-un an aproximativ 20 kg de carne de vită, 30 kg de carne de porc și 20 kg de carne de pasăre și alte vânat. Este vorba de aproape 86 kg pe an și pe persoană în total dacă numărăm mezelurile, produsele din tripă și alte produse din carne. Și asta e uriaș! Aceasta este de două ori mai mare decât media mondială.
Deci, atenție, asta nu înseamnă că toată lumea ar trebui să devină un ayatollah vegan și să respingă toate formele de consum de carne. Dacă este un lucru vegetarian să fii vegetarian sau vegan, cu atât mai bine este un angajament ecologic real și nu putem decât să îl încurajăm. Dar pentru alții, cei care vor să înceapă puțin câte puțin, mai există soluții. Iată deci câteva sfaturi foarte simple dacă doriți să vă schimbați puțin consumul de carne pentru a mânca mai ecologic:
A mânca mai puțină carne de vită înseamnă să mănânci mai verde
Carnea de vită este carnea care poluează cel mai mult! La nivel global, pentru a produce 1 kg de carne de vită, emitem în medie de 5 ori mai multă poluare decât pentru a produce 1 kg de carne de porc sau de pui. Deci, primul lucru de făcut pentru a reduce impactul ecologic al dietei și a mânca într-un mod verde este să mănânci mai puțină carne de vită. Un studiu american a arătat că, eliminând pur și simplu carnea de vită și mielul din dieta dvs., putem reduce impactul asupra mediului al farfuriilor noastre cu 24%. Conform acestui studiu, o dietă fără carne de vită și miel este aproape echivalentă cu o dietă vegetariană în termeni ecologici.
Deci, ideea: mâncați mai puțină carne de vită, mai rar, și păstrați-o pentru ocazii speciale, alegând carne de vită franceză de bună calitate! În plus, astfel evitați carnea importată, care în general poluează mai mult. În plus, multe rețete de carne de vită pot fi înlocuite cu alte carne. De exemplu, carnea de vită sotată cu busuioc thailandez poate deveni cu ușurință pui sotat cu busuioc thailandez! Sosul bologonez și chiar lasagna bologneză pot fi preparate cu carne de porc și chiar cu pui măcinat (și chiar vegetarian, cu ciuperci de exemplu!).
Mănâncă carne într-un mod diferit pentru a fi mai verde
A doua idee: schimbăm modul în care vedem carnea. Pentru mulți, nu există o masă fără carne. Și asta este păcat, pentru că poți merge fără ea pentru unele mese. Este mai bine să mănânci carne de câteva ori pe săptămână și să alegi carne de bună calitate decât să mănânci carne industrială în fiecare zi. Este mai bine pentru mediu, dar și pentru sănătate !
De asemenea, puteți încerca diferite bucăți de carne. Până acum câteva decenii, când am ucis un animal pentru hrană, am mâncat de toate: măruntaie, creiere, părți nobile și mai puțin nobile. Astăzi, avem o relație complet denaturalizată cu mâncarea noastră și cumpărăm doar „bucăți”: în general, cele mai nobile, cu atât mai puțin grase, cum ar fi pieptul de pui sau inima de friptură. Tindem să uităm că, pentru a mânca o friptură, a trebuit să ucidem un animal. Deci, dacă toată lumea vrea doar friptură, ce facem cu restul? Ei bine, pierdem ... În timp ce melodiile de a doua alegere sunt grozave când sunt terminate corect. De exemplu, coapsele de porc confiate sunt magice chiar dacă nu sunt coaste de porc crude! Și mai mult, este mai ieftin;