5 sfaturi pentru gastronomia libaneză - de consumat preferabil
Situată la intersecția mai multor țări, gastronomia libaneză se distinge prin marea sa diversitate și bogăție. Bucătăria montană, este inspirată de toate culturile din jur pentru un amestec bogat și gustos. Și dacă are un loc special în inimile gurmanzilor, îl are și în rândul alimentelor sănătoase, pentru că cine spune că diversitatea înseamnă și echilibru ...
Este imposibil să evocăm bucătăria libaneză fără să vorbim despre mezze-ul tradițional, o adevărată artă de a trăi, un simbol al împărtășirii și convivialității. Mezze (care provine din cuvântul Maza în persană, care înseamnă „arome”) este o multitudine de preparate mici, calde sau reci, însoțite de un sortiment de sosuri, toate pentru a fi savurate cu degetele folosind pâine pita. Cele mai cunoscute sunt humusul, caviarul de vinete, frunzele de viță de vie umplute, tabula libaneză sau kebbe (carne tocată și bulgur). Bogat în alimente cu densitate mare de nutrienți, cum ar fi leguminoasele, ierburile, cerealele integrale și condimentele, o farfurie cu mezze potrivite face ca o masă să fie la fel de gustoasă pe cât de sănătoasă.
Leguminoase
În supă (linte și curry), piure (hummus, piure de mazăre despărțit) sau în falafel (găluște de naut și condimente), leguminoasele sunt în Liban ceea ce este grâul pentru Franța și orezul în Franța. Surse de fibre, fier, minerale și proteine, leguminoasele sunt, de asemenea, amidon cu un indice glicemic scăzut, o garanție a calității. Foarte des asociate cu cerealele din mesele libaneze: linte + orez, Hummus + pita, falafel + bouglour etc., sunt astfel la fel de interesante ca și carnea pentru aportul lor de proteine perfect asimilabile.