5 sfaturi pentru o grătar adecvată - cum pot grăti corect
Următoarea seară la grătar va fi cu siguranță un succes cu următoarele sfaturi pentru grătar:
1. Caramizi ușoare de cărbune/grătar
O regulă de bază importantă este că, din motive de siguranță, alcoolul denaturat sau pastele de grătar asemănătoare gelului nu trebuie utilizate. Pe lângă mirosul neplăcut, utilizarea poate fi foarte periculoasă, de ex. dacă se toarnă alcool sau benzină pe cărbunele deja aprins. În anumite circumstanțe, pot apărea flăcări și deflagrații.
În orice caz, cea mai bună alegere sunt brichetele fixe, cum ar fi Brichetă bio din lână de lemn înmuiată în ceară * sau brichetă bio din lemn natural cu ceară *. În plus, ar trebui folosit un coș de fum. Cu un dispozitiv de pornire a coșului, cum ar fi Rapidfire de la Weber * face ca iluminarea brichetelor și a cărbunelui să fie mai convenabilă, mai rapidă, mai ușoară și mai sigură și servește și ca porționare.
2. Ștergeți cărămizile de cărbune/grătar
De multe ori doar lăsați grătarul să ardă, dar există și situații în care cărbunele ar trebui să piardă căldura cât mai repede posibil. Dacă sunteți proprietarul unui grătar de fierbător (sau al oricărui alt grătar cu capac) puteți folosi un truc foarte simplu: pur și simplu eliminați oxigenul din cărbune închizând toate orificiile de ventilație de pe grătar. Din cauza lipsei de aer, cărbunele se epuizează foarte repede și pierde căldură. Aceasta este de ex. foarte util dacă doriți să acoperiți grătarul seara sau să îl păstrați în magazie (de exemplu, când plouă).
3. Întoarceți carnea la grătar
O regulă obișnuită este ca carnea la grătar să fie transformată cât mai des posibil. Dar acest lucru nu este neapărat adevărat. Avantajele rotirii frecvente sunt cu siguranță că puteți verifica cu precizie starea actuală a cărnii și nu arde atât de repede. Cu toate acestea, dacă întoarceți carnea la grătar mai puțin (de trei ori este suficient), pierde mai puțin suc și se formează o crustă gustoasă. În plus, carnea ajunge într-adevăr la o temperatură decentă și se gătește mai bine.
4. Folosiți o tavă de scurgere
La grătar, ar trebui să folosiți cu siguranță o tavă de scurgere. Tava de scurgere este plasată sub grătarul grătarului și astfel prinde grăsimea care picură. Dacă grăsimea (sau sucul de carne și marinada) se scurge pe cărbunele strălucitor, se formează substanțe nocive (de exemplu benzopiren) - acest lucru trebuie evitat. Mai mult, o tavă de scurgere umplută cu apă de ex. crește umiditatea într-un grătar de ceainic, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului alimentelor.
5. Folosiți termometru pentru carne
Cu un termometru de carne precum Cu termometrul pentru grătar fără fir Ultranatura * puteți măsura cu ușurință temperatura de bază a cărnii la grătar. Acest lucru este necesar pentru a determina timpul optim de gătit. Dacă carnea este la grătar prea mult timp, va deveni rapid uscată și dură. Desigur, cineva ar dori să prevină acest lucru. Termometre pentru carne precum iGrill mini * de la Weber cu Bluetooth informează chiar și pe smartphone când se termină carnea (mai multe informații despre termometrele pentru grătar).
recomandări
Oțel inoxidabil RUMO
Tava de scurgere mare
Weber original
Tăvi picurare din aluminiu, mici
Weber original
Tăvi de picurare mari din aluminiu
Maverick ET-733
Set termometru wireless
Gatiti puncția-
termometru