5 sfaturi pentru un bulion de succes
1/5 sfaturi pentru un bulion de succes
Un adevărat specialist, William Leudeuil ne oferă 5 sfaturi de bucătar pentru un bulion de succes:
1. Întindeți întotdeauna carnea sau păsările de curte și apoi clătiți-le înainte de a le găti în bulion pentru a îndepărta toate impuritățile.
2. Utilizați numai produse proaspete și de calitate deoarece apa din bulion concentrează toți nutrienții.
3. Garniturile aromatice trebuie să fie tăiate în bucăți mici astfel încât să-și păstreze toate aromele. Nu este nevoie să le colorați pentru a nu modifica gustul bulionului.
4. Respectați timpul de gătit al unei rețete și puterea focului. Începeți să gătiți în apă rece apoi skim regulat. Când fierbeți, reduceți focul pentru a asigura o osmoză bună între ingrediente.
5.Abia la sfârșit ar trebui adăugate plantele aromate, astfel încât să-și păstreze toată prospețimea și aroma.
2/Rețeta bucătarului: bulion tradițional de legume
Preparare: 20-30 min. Odihna: 30 min. Gătit: 1h 45