5 tipuri de legume care te-au făcut să te potrivești acum 100 de ani EAT SMARTER
A fost odată păstârnac, rădăcini de pătrunjel și morcovi antici. Trei dintre numeroasele tipuri de legume care sunt bogate în vitamine și alimente sănătoase, dar au dispărut aproape din gătitul zilnic. EATSMARTER a dezgropat vechii fani ai sportului și i-a reînviat cu rețete proaspete.
Ce face legumele originale atât de speciale? Legumele vechi sunt adesea mai aromate decât prietenii lor moderni și chiar au o durată mai mare de valabilitate. Cu toate acestea, mai presus de toate, rădăcinile înțelepte și companiile au un număr mare de garanții de fitness proaspete.
1. Ursuleț de iarnă - spanacul se poate încheia
Un nume ca un basm: pistonul de iarnă s-a răspândit foarte repede din America de Nord în Germania cu mult timp în urmă, datorită cerințelor sale scăzute de climă și sol. Toate părțile legumelor care cresc deasupra solului sunt comestibile. Deși gustul frunzelor groase și suculente amintește de spanac, acestea conțin mai mult calciu și vitamina C, magneziu și fier. Purlanul de iarnă are cel mai bun gust crud într-o salată mixtă sau în quark din plante. Există mai multe idei de rețete aici.
2. Rădăcină de pătrunjel - prieten cu supă mediteraneană
De asemenea, în timpul iernii, dar fără un nume fermecat: rădăcina de pătrunjel. Legumele cu origini mediteraneene sunt legume tipice de iarnă și au un gust deosebit de bun în supe. În timp ce grecii antici venerau rădăcinile ca plantă sacră cu mult timp în urmă, romanii le-au prelucrat cu mult timp în bucătăriile lor. Rădăcina de pătrunjel alb-gălbui amintește de pătrunjelul frunzei, dar este mai aromată. De asemenea, conține o mulțime de provitamină A și vitamina C - cele mai bune garanții pentru o formă de fitness invincibilă! Există idei de rețete aici.
3. Suedez albastru - Salutări de la vitamina C
Cartofii nu trebuie să fie întotdeauna galbeni! „Suedezul albastru” își datorează numele exotic propriei sale culori: surprinde cu carnea mov. Începând din secolul al XIX-lea, suedezii au apreciat legumele datorită gustului lor dulce de nuci. Nici tuberculul nu neglijează factorul de fitness: pe lângă conținutul ridicat de vitamina C, oferă antocianine antioxidante care leagă substanțele și radicalii dăunători și îi alungă din organism. Cartoful original predominant ceros are cel mai bun gust ca salată, cartof copt sau fiert. Există mai multe idei de rețete aici.
4. Pastârnac - rival al cartofului
Pastârnacul este un adevărat concurent pentru toate tipurile de cartofi, deoarece este în același timp plin și gustos. Inițial, rădăcina a fost chiar considerată un aliment de bază în Germania până când cartoful a înlocuit-o. Gustul aromat și dulce este deosebit de convingător pentru copiii de azi: legumele sunt una dintre primele din multe rețete alimentare complementare. Dar păstârnacul este considerat și o delicatesă printre gurmanzii „mari” din Anglia și SUA, de exemplu în supe sau pâine. Și nu doar datorită versatilității lor delicioase: rădăcinile conțin, de asemenea, o mulțime de fibre, acid folic și minerale precum potasiu, magneziu și zinc. Aici sunt idei de rețete pentru păstârnac.
5. Morcov primitiv - garanție de fitness albastră
Nu toți morcovii sunt egali! Mama mâncării iepurelui portocaliu este așa-numitul morcov original, care este mult mai întunecat decât fiica cunoscută astăzi. Carnea rădăcinii este purpurie deoarece pigmentul vegetal antocianină este conținut în legume. Asta nu pare doar interesant: antocianinele oferă și protecție naturală împotriva oxidării. Acesta nu este singurul motiv pentru care morcovul purpuriu este numit și „morcov sănătos”. Este deosebit de convingător cu vitaminele B și C și conține cu până la 40 la sută mai mult beta-caroten decât morcovii „normali”. Cu toate acestea, dacă doriți să vă bucurați de acest morcov, ar trebui să lăsați puloverul preferat în dulap: antocianina nu numai că vă colorează mâinile, ci și textilele albastru fără milă. Dar rădăcina are un gust foarte bun ca suc, într-o salată sau pentru scufundare. Aici sunt rețete cu tot felul de morcovi.