5500738 Pate de ficat, grosier
Numărul rețetei: 5500738
Clasificarea rețetei: Plăcinte
| 0,583 KG | 5,83% | R 3 - carne de vită grosieră cu 10% grăsime vizibilă |
| 1,165 KG | 11,65% | S 3 - carne de porc degresată aproximativ cu 10% grăsime vizibilă |
| 0,777 KG | 7,77% | S 7 - Grăsimea gâtului |
| 0,583 KG | 5,83% | S 9 - secțiuni de grăsime |
| 0,777 KG | 7,77% | gheaţă |
| 2,913 KG | 29,13% | Ficat de porc |
| 2,913 KG | 29,13% | S 6 - obraz gras |
| 0,194 KG | 1,94% | Sare de întărire a nitriților |
| 0,019 KG | 0,19% | PHOSTON |
| 0,019 KG | 0,19% | AUR SENATOR PENTRU CARNE |
| 0,01 kg | 0,1% | GLUTALINA |
| 0,049 KG | 0,49% | ARABELLA AUR PENTRU CÂRNĂTURI DE FICAT CURS |
| 10,0 KG | 100% |
de fabricație
1.) Pre-vindecați S6 și ficatul cu cantitatea proporțională de sare de întărire a nitriților peste noapte.
2.) Ficatul pre-vindecat și S6 pre-vindecat tocat la 8 mm.
3.) Tăiați un cârnați fierți din R3, S3, S7, S9, înghețată, restul de sare de întărire a nitriților și condimentele și ingredientele (fără ARABELLA GOLD).
4.) Folosiți ARABELLA GOLD pentru a tăia materialul măcinat în carne de cârnați pentru câteva runde până la dimensiunea dorită a bobului.
5.) Umpleți carnea de cârnați în forme de plăcintă care au fost căptușite cu slănină, plase de porc sau altă margine de plăcintă.
6.) Fierbere la o temperatură centrală de 72 ° C).
7.) Se răcește într-o baie de apă sau duș și se lasă să se răcească în frigider peste noapte.
ambalare
Forme pentru plăcinte căptușite cu șuncă sau plase de porc. Acordați atenție modificărilor declarației și valorilor nutriționale !
Alergeni declarabili
Muștar și produse
Țelină și produse