60 de tipuri de legume în 60 de zile ridichi de pepene verde - grădina de bucătărie a Tanja din Tirol
Dintre numeroasele tipuri diferite de ridiche, ridichea suculentă "Pepene verde", un soi antic daikon din China, este cu adevărat unică. Asemănarea cu pepenele verde începe și se termină cu culoarea roz intensă. Fiecare piesă este unică și are o surpriză în interior. Ridichea este de obicei cunoscută sub numele de legumă picantă, ușor fierbinte. Cu toate acestea, acest soi cu o mușcătură plăcută are o aromă mai blândă, dulce, care se desfășoară pe gust. Opera de artă din grădină își face rost de ea când este tăiată felii. Se poate folosi și verdeața de ridiche și este deosebit de hrănitoare.
Ridichea „pepene verde” are un gust extrem de bun în combinație cu fenicul, mere, brânzeturi precum feta și chèvre, slănină, pește, salată, ouă fierte, frunze de coriandru, mentă și tarhon. În bucătăria asiatică această ridiche este folosită în combinație cu pește și servită cu sushi. Verdele de ridichi este ideal pentru mâncărurile wok. Puteți găsi idei de rețete de la The Kitchn aici. Sau încercați un cocktail roșu de ridiche King! Rețeta preferată a lui Tanja: carpaccio de ridiche și sfeclă făcută din nap, pepene verde și ridichi daikon cu o grâne ușoară de vin de lămâie (vezi fotografia de mai jos).
Valoare nutritionala: La fel ca toate ridichi și ridichi, aceste legume rădăcină sunt o sursă bună de vitamina C și minerale. Nu doar sfecla, ci și frunzele sunt adevărate bombe vitaminice! În plus, ridichea nu conține grăsimi și cu greu calorii.
Fapt amuzant: În termeni botanici, ridichile aparțin genului Raphanus din familia cruciferelor (Brassicaceae). La fel ca toate ridichile, ridichea de pepene verde conține uleiuri eficiente de muștar (izotiocianați), care nu numai că asigură o condimentare plăcută, dar au și un efect antimicrobian - un agent de respingere natural împotriva dăunătorilor și agenților patogeni.
Disponibil: Ridichea și ridichile le plac rece. Sezonul principal în grădina de bucătărie este mai-iunie și septembrie-noiembrie.