7 rădăcini comestibile din cercul curcubeu al naturii
Rădăcinile Arrowroot au o saturație durabilă.
Chiar dacă o luptă pentru viață și moarte este destul de puțin probabilă în Germania, nimic nu se opune dobândirii unor cunoștințe de bază. În plus, din ce în ce mai mulți dintre noi își petrec vacanța în țări exotice unde tsunami-urile și alte furtuni nu pot fi excluse. În 2004, peste 11.000 de persoane din șase țări au murit când un cutremur a lovit Asia. Veți câștiga lupta pentru supraviețuire dacă puteți găsi rădăcini comestibile.
Ca vegan, v-ați gândit la ce puteți mânca în caz de urgență? Ce aveți la dispoziție dacă un cutremur vă scutură locul unde frigiderul este gol? Ce lucruri comestibile puteți găsi într-o țară străină care a fost aproape spălată de un tsunami?
Un lucru este sigur, în afară de Aldi and Co., veți găsi lucruri comestibile pe care Mama Natura vi le oferă complet gratuit. Acest lucru este dovedit de călugărul Simon, care a trăit departe de civilizație timp de șapte ani și a consumat doar rădăcini comestibile [1].
1. Arrowroot (Maranta arundinacea)
În regiunea noastră, făina de amidon se obține în principal din rădăcină săgeată, care este utilizată ca agent de legare pentru sosuri și glazuri. Își datorează popularitatea temperaturii sale de îngroșare scăzute (65 ° C), care este avantajoasă pentru preparatele care nu au voie să gătească.
Nu trebuie să transformați rădăcina săgeată în făină, deoarece rădăcinile plantei sunt comestibile. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, trebuie să îndepărtați solzii și să fierbeți rădăcinile.
Bine de știut: se spune că consumul de rădăcină săgeată vă prelungește senzația de sațietate. În plus, arrowroot poate elimina diareea [2].
Cattail-urile sunt frecvente aproape peste tot în lume.
2. Cattail (Typha)
Bulrush este un gen de plante care este deosebit de util în situații care pun viața în pericol. Ca și în cazul rădăcinii săgeată, rădăcina este amidonă, deci poate fi folosită ca supliment nutrițional. Faptul că cozile pot curăța apa poluată este deosebit de util [3]. În țări precum Tanzania, uzina este utilizată activ pentru curățarea apelor uzate.
Planta, în special rizomul, poate fi consumată și crudă, fiartă sau prăjită. Interiorul rizomului este o gustare nutritivă despre care se spune că este plină de vitamine și minerale valoroase [4].
Ceea ce vorbește în favoarea acestei specii de plante este distribuția sa la nivel mondial. Este indigen în majoritatea lumii sau a fost introdus cu mult timp în urmă. Poate fi găsit de-a lungul râurilor și râurilor.
3. Păpădie (Taraxacum officinale)
Este greu de crezut, dar păpădia și rădăcinile sale sunt de fapt comestibile. Nu este nici mâncare de iepure, nici buruieni. Și: păpădia este originară din Europa.
Preparat cu urzici, puteți transforma păpădia într-o supă delicioasă, hrănitoare, o puteți mânca ca salată sau o puteți folosi într-un delicios pesto.
Ca o privire de ansamblu: conține 100 de grame de păpădie
• 68,0 mg de vitamina C
• 27,0 calorii
• 2,9 grame de proteine
• 0,6 grame de grăsime
• 2,4 grame de carbohidrați și
• 3,0 grame de fibre [5]
Păpădia nu numai că arată bine în salate. De asemenea, puteți pregăti rădăcinile bogate în nutrienți ca ceai.
Cicoarea comună: rădăcina de cicoare este foarte hrănitoare și deosebit de versatilă.
4. Cicoare comună (Cichorium intybus)
Numeroase legende s-au luptat în jurul cicoarei. Se spune că o fată și-a așteptat persoana iubită pe marginea unei cărări și exact acolo a crescut această plantă. De fapt, cicoarea se simte deosebit de confortabilă în astfel de locuri. Este destul de ușor de recunoscut, deoarece floarea sa are o frumoasă culoare albastră și formează un contrast clar cu restul plantei. Nu le puteți scoate cu ușurință din pământ, deoarece rădăcinile lor sunt puternice.
În antichitate, această plantă era deja utilizată în salate [7]. Conținutul de nutrienți al rădăcinii este deosebit de interesant, deoarece conține:
• 17,5% zahăr
• 12,7% caramel
• 7,4% substanțe azotate
• 2,5% grăsime
În Italia și alte regiuni, cafeaua se face chiar din rădăcină. Abia mai târziu a fost descoperită utilizarea cicoarei ca plantă de legume și salate (în jurul anului 1850).
Sfat: Dacă nu aveți poftă de mâncare pentru salată, puteți face un ceai întăritor din frunze de cicoare și din rădăcinile plantei.
Floarea lebedei, o buruiană protejată, ar trebui rezervată pentru situații de urgență.
5. Floare de lebădă (Butomus umbellatus)
Speciile de plante care înfloresc între iunie și august vara nu prea au legătură cu o lebădă. Probabil și-a câștigat numele preferând zone de apă dulce bogate în nutrienți - la fel ca lebedele.
Floarea anului 2014 [8] se răspândește de-a lungul râurilor mari, inclusiv Oder, Elba și Rin. Din păcate, planta se află pe lista speciilor pe cale de dispariție, deci ar trebui să o consumați numai în situații de urgență absolută. Deoarece în Germania se practică măsuri intensive de protecție împotriva inundațiilor, numărul acestora poate continua să scadă.
Ca și în cazul multor alte plante menționate, puteți mânca rădăcinile și în acest caz. Pur și simplu scoateți floarea din apă și fierbeți.
6. Muștar de usturoi (Alliaria petiolata)
Gustul rădăcinii de muștar de usturoi este similar cu cel al hreanului.
Această plantă a fost folosită ca condiment de câteva milenii. Numele sugerează deja că are o aromă de usturoi. Deși întreaga plantă este comestibilă, frunzele și lăstarii sunt de un interes deosebit, pe care îi puteți prepara în tartine, pesto sau supe; gustul rădăcinii amintește de hrean și îl puteți folosi razat fin ca condiment.
Apropo: Muștarul de usturoi este originar din Europa, dar îl puteți găsi și în Orientul Mijlociu și America de Nord. Ea preferă următoarele locuri:
• păduri de foioase
• Borduri de grădină
• Lăcașuri și garduri vii
Deoarece crește de obicei doar un metru înălțime, cu greu poate fi văzut de la o distanță mare.
7. Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus)
Cuvântul a apărut mult timp printre gurmanzi că anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină gustoasă.
Anghinarea de Ierusalim este o legume rădăcinoase delicioase și hrănitoare.
La prima vedere aproape ai putea confunda planta cu ghimbirul, dar are gust de nuci și poate fi preparat în moduri diferite, cum ar fi un cartof. Este, de asemenea, popular printre diabetici, deoarece este foarte scăzut în calorii. Anghinarea de Ierusalim este formată în principal din apă (80%), puțină grăsime, unele proteine și carbohidrați.
Legumele cu tuberculi pot fi găsite din octombrie până în martie, dar se strică rapid datorită pielii subțiri; Pregătirea rapidă este deci importantă. Dacă doriți să obțineți cel mai bun gust posibil, ar trebui să fierbeți sau să fierbeți anghinarea de Ierusalim.
Rădăcinile aparțin dietei tale
Cele șapte rădăcini menționate nu sunt doar un salvator în situații periculoase, ci ar trebui, de asemenea, să își găsească în mod regulat meniul în viața de zi cu zi. Se consumau în cantități mari. Natura ne oferă mai mult decât suficient pentru a ne umple și pentru a ne alimenta corpul cu substanțe nutritive importante.