8 moduri de a-ți bate prăjiturile fără gluten ca un profesionist! NourishedHealth
Ați fost vreodată frustrat de lipsa de mansardă într-unul dintre dumneavoastră prăjituri fără gluten ? Vă urmăriți pregătirea în cuptor în timp ce vă încrucișați degetele, astfel încât să crească? Te-ai întrebat vreodată cum ai putea să o faci tot timpul? Știu când am început să mănânc fără gluten, pentru a-mi reduce durerile osteoartritei, eram disperat - la propriu !
De fiecare dată când am făcut o rețetă, am sperat că va funcționa și, de cele mai multe ori, fără rezultat! Din fericire gustul a fost acolo, dar tortul meu arăta mai degrabă ca o cărămidă decât un tort frumos !
Trebuie spus că textura trebuie să fie diferită de un preparat cu gluten și este într-adevăr deranjant la început să trebuiască să ai ceva mai lichid cu ceea ce obișnuiești !
În acest articol, vă voi oferi toate sfaturile mele, testate și aprobate de mai multe ori pentru succes umflați-vă prăjiturile fără gluten desigur !
Nu numai că îți voi explica toate trucurile mele, dar îți voi oferi și secretul care te asigură că nu vei mai rata niciodată pregătirile tale! Și care vă va face prăjiturile fără gluten moi și aerisite !
Sfatul # 1 - Utilizați semințe care se umflă
Acestea sunt semințele mici negre și uneori și albe, bogate în semințe de proteine și omega 3: chia !
Sunt perfecte în preparatele fără gluten! Semințele de chia sunt semințe numite „mucilagii”, adică se umflă la contactul cu apa sau alte lichide și capătă o consistență „gel”, puțin vâscoasă.
De asemenea, pot înlocui ouăle în preparate. Cel mai bine este că au o mulțime de beneficii pentru sănătate. Sunt deosebit de bogate în omega 3, dar și în fibre și proteine. Deci, acesta este cu adevărat un ingredient sănătos pe care să-l ai mereu în dulapul tău.
Sfatul nr. 2: Nu înlocuiți făinurile atât de mult
Explicație: când citiți aproximativ 100 g de făină de grâu pe o rețetă, nu o înlocuiți doar cu 100 g de făină de orez sau făină de hrișcă. Nu va funcționa !
Făina fără gluten trebuie asociată una cu alta. Deci, pentru a obține o textură frumoasă și o mansardă frumoasă În tort, cel mai bine este să înlocuiți jumătate de făină cu amidon de cartofi sau săgeată, de exemplu. Evitați amidonul de porumb care este la fel de inflamator ca produsele lactate.
În loc de amidon, puteți folosi și alune măcinate sau migdale. Dacă ați observat, folosesc această tehnică foarte des în rețetele mele dulci.
Pe lângă faptul că vă ajută la creșterea preparatelor fără gluten, va contribui la scăderea indicelui glicemic. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, vă invit să citiți articolul meu AICI.
Sfat # 3 - Folosiți bicarbonat de sodiu
Acest truc vă va schimba viața! Nu glumesc ! Este ca semințele de chia, este cu adevărat magic !
Cum se face ? Foarte simplu, îți faci tortul fără gluten ca de obicei, amintindu-ți că înlocuiești o parte din făină cu amidon sau pudră de semințe oleaginoase.
Și înainte de coacere adăugați jumătate la o linguriță întreagă de bicarbonat de sodiu pe preparat. Și peste el toarnă doar puțin oțet de mere. Citim adesea că funcționează și cu suc de lămâie. Pentru că am testat, în opinia mea, funcționează mai puțin bine decât oțetul de mere.
Când turnați oțetul pe bicarbonat de sodiu, acesta va face ca niște bule mici, așa că este activat! În acest moment trebuie să amestecați totul bine cu preparatul. Va apărea mai moale și mai aerisit. Coaceți imediat după aceea în cuptorul fierbinte.
Sfatul # 4 - gândiți-vă la praful de copt fără gluten
Vă rugăm să rețineți că trebuie să fie etichetat fără gluten, deoarece praful de copt tradițional utilizat se bazează adesea pe amidon, în special pe grâu! Deci cine spune grâu spune gluten. Deci, evitați !
Pentru a găsi praf de copt fără gluten, puteți merge la un magazin organic, dar acum se găsește și în unele supermarketuri și hipermarketuri.