8 rețete bazate pe; alge pentru sănătatea fierului Femeia actuală MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Versiune sushi sau gătită în salate, supe ... există o mie de moduri de a profita de potențialul extraordinar de sănătate al algelor. În plus, sunt ultra ușoare! Dar cum să le fierbeți pentru a le face „comestibile”? Sfaturi și rețete suplimentare de la un expert pasionat în gastronomia japoneză.
Aproape toate algele marine sunt comestibile. Nu-ți place? Cu toate acestea, le înghiți în mod regulat, fără să știi, deoarece sunt folosite la fabricarea multor aditivi alimentari, agenți de gelifiere, potențatori de aromă ... Celebrul agar-agar supresor al poftei de mâncare, atât de apreciat de femeile la dietă, nu este extras dintr-un alge roșii? Dacă toate sunt comestibile, cu toate acestea, nu toate sunt „comestibile”, deoarece unele soiuri sunt prea dure sau prea blande. Cele mai frecvent puse în meniu (și din ce în ce mai multe de bucătari de top!), Sunt alge maro sau roșie, precum și anumite alge verzi sau microalge albastre-verzi. Sunt rareori găsite proaspete ... Mai mult decât atât, este mai bine să nu riscați să le recoltați singur cu riscul de otrăvire. Pentru a le găti, le cumpărăm uscate sau congelate în magazine naturiste, organice sau asiatice. Și înainte de preparare, rehidratați-le pur și simplu cu apă.
Versiunea sushi pe care o cunoaștem ! Dar această comoară marină se pretează și la tot felul de fantezii culinare: alge crude, fierte, coapte, la grătar, piure, uscate, prăjite ... La prima vedere, aroma poate părea bizară pentru palatele noastre nefamiliare. De asemenea, Ole G. Mouritsen, autorul unei lucrări enciclopedice pe această temă („Alge marine”, ediția Delachaux și Niestlé) sfătuiește „să te obișnuiești cu el treptat, adăugând cantități mici la feluri de mâncare pe care le apreciezi Dulceața este un început excelent, din care este posibil să se testeze soiuri cum ar fi wakame sau alge cu aripi, cu o aromă slabă, înainte de a vă aventura în nori sau hijiki ". Pentru a profita la maximum de beneficiile lor, acest expert danez sugerează modificarea speciilor maro, verde și roșu. Cu toate acestea, două rezerve la consumul lor: persoanele care au tensiune arterială crescută (din cauza conținutului de sare) și cei care au probleme cu tiroida (din cauza conținutului de iod).
Partea sănătății: Știm că sunt pline de minerale, vitamine și clorofilă. Dar și alte beneficii mai puțin cunoscute pentru sănătate sunt la fel de interesante. Mai multe fibre decât în fructe sau legume: fibre insolubile care favorizează digestia prin absorbția apei și facilitarea progresiei bolusului alimentar în intestin. Și fibrele solubile care încetinesc rata de absorbție a glucidelor (zaharurilor), care ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, un avantaj în special pentru diabetici. Un conținut ridicat de acizi grași nesaturați: în special în omega-3 (EPA), care joacă un rol preventiv în bolile cardiovasculare (reducerea riscului de boli legate de formarea cheagurilor în vase) și în dezvoltarea creierului și a sistemului nervos.
Partea de slăbire: sunt sărace în calorii, dar foarte proteice. Sunt sărace în lipide și carbohidrați și bogate în fibre, care înăbușă rapid senzația de foame. Doar 120-140 de calorii la 100g, jumătate din pui !