9 beneficii pentru sănătate ale fericirii și sănătății sucului de praz
Evident, iubim sucurile de fructe și consumăm frecvent suc de mere, suc de struguri sau suc de portocale.
Uneori bem chiar suc de legume și asta ne place și noi, cum ar fi suc de morcovi sau suc de roșii.
Pe de altă parte, este mult mai puțin frecvent să consumăm ceva de genul suc de praz . Cu toate acestea, această băutură este plină de promisiuni nebănuite.
Compoziția prazului
General pe planta Allium Porrum
Prazul este o legumă, o plantă erbacee perenă al cărei nume latin este Allium porrum. Această legumă face parte din familia Liliaceae, care, prin urmare, o clasifică în aceeași categorie ca ceapa, usturoiul, șalota, coaja, arpagicul și ceapa chineză (1) .
Liliaceae sunt ierburi bienale, înalte, subțiri, cu o tulpină cilindrică lungă formată din straturi concentrice de frunze suprapuse.
Partea comestibilă a plantei este, de asemenea, alcătuită dintr-un pachet de învelișuri de frunze numite uneori răsuciri.
Din punct de vedere istoric, multe nume științifice au fost folosite pentru praz, dar acum sunt toate clasificate ca soiuri de Allium porrum (2).
Numele „praz” a fost dezvoltat după cuvântul anglo-saxon „leac”.
Elementele active ale prazului
Prazul conține (3):
- Vitamine (A, C, K ...)
- Minerale (potasiu, calciu, fier, fosfor, sulf, magneziu).
- Uleiuri esențiale, a căror compoziție poate fi detectată,
- Proteine de sulf,
- Acid ascorbic
- Acid nicotinic,
- Tiamina,
- Riboflavina,
- Carotenii
- Mulți antioxidanți, cum ar fi tiosulfonati
- polifenoli, inclusiv flavonoidul kaempferol
Deși mai puțin bine studiate decât alte legume cu aliu (în special usturoi și ceapă), prazul conține totuși mulți compuși de sulf care sunt similari sau identici cu compușii de sulf din aceste alte legume mai bine studiate.
Cantitatea considerabilă de sulf găsită în praz poate juca un rol important în susținerea sistemelor antioxidante și de detoxifiere ale corpului nostru, precum și în formarea țesutului conjunctiv.
Deși prazul conține proporțional mai puțini tiosulfonați decât usturoiul, aceștia au în continuare cantități semnificative din aceste grupări antioxidante, cum ar fi disulfura de dialil, trisulfura de dialil și disulfura de propil alilică.
Acești compuși se transformă în alicină prin reacție enzimatică atunci când tulpina de praz este supusă zdrobirii, tăierii etc. Rezistența totală măsurată la 100 de grame de praz este de 490 TE (echivalenți Trolox).
Prazul este moderat sărac în calorii. 100 g tulpini proaspete transportă 61 de calorii. În plus, tulpinile alungite oferă cantități bune de fibre solubile și insolubile.
Suc de praz cu frunze de praz
Beneficiile prazului pentru oameni
O sursă bună de diverse vitamine
Prazul este o sursă excelentă de vitamine esențiale pentru o sănătate optimă.
Tulpinile lor cu frunze conțin într-adevăr mai multe vitamine esențiale, cum ar fi piridoxina, acidul folic, niacina, riboflavina și tiamina în proporții adecvate.
Acidul folic este esențial pentru sinteza ADN-ului și diviziunea celulară. Nivelul adecvat al acestora în dietă în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născuți.
În plus, prazul este una dintre cele mai bune surse de vitamina A și alți antioxidanți, flavonoizi fenolici precum carotenii, xantina și luteina.
Sunt, de asemenea, o sursă de alte vitamine esențiale, cum ar fi vitamina C, vitamina K și vitamina E (5) .
Vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi proinflamatori nocivi.
În plus, tulpinile prazului conțin cantități mici de minerale precum potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu.