95 ° - Revista de abur blând
„Cocosul”, doar numele său, evocă pentru mulți oameni visul de a scăpa pe o plajă de nisip alb cu ape turcoaz și căptușită cu palmieri de nucă de cocos ușor măturată de briză ...
Și cei, ca mine, care au locuit în Polinezia de câțiva ani rămân veșnic nostalgici pentru aroma „apei de cocos” proaspete și carnea de nucă de cocos tocmai căzută din copac, care sunt încântarea vieții de zi cu zi în aceste insule paradisiace .
Deci, ce este acest fruct miraculos care face în prezent numeroase publicații mai mult sau mai puțin științifice și medicale despre utilizarea uleiului său cu virtuți dovedite și presupuse specifice asupra multor patologii? ?
Palma de nucă de cocos nu este strict vorba despre un copac, ci mai degrabă o plantă numită: Coco nucifera din familia Arecaceae. Crește în zona intertropicală umedă a globului și bogățiile sale pot fi exploatate mai mult de cincizeci de ani, unii spun că nuca de cocos poate trăi mai mult de o sută de ani ...
„Nux indica” (nucă indiană) descoperită în secolul al XIII-lea, „quoquos” pentru exploratorii portughezi din Pacificul secolelor al XV-lea și al XVI-lea, numele cocosului provine probabil din cuvântul spaniol și portughez „coco” care desemnează fie o față zâmbitoare, o grimasă, dar și o fantomă, o vrăjitoare din folclorul portughez. Înfrumusețat cu trei goluri la unul dintre capetele sale, evocă astfel această față grimasă sau botul unei maimuțe care amuză copiii.
Cocotierul numit „copac al vieții”, „copac cu o sută de utilizări” a fost exploatat de mii de ani de către nativii din regiunile Pacificului. Într-adevăr, „totul este bun în ...” nucă de cocos !
Lemnul din trunchiul său (ar trebui să-i spunem tulpina) este utilizat în construcția de case și locuri publice, precum și pentru decorare, indiferent dacă este brut sau sculptat.
Seva colectată de la incizia tulpinii produce un sirop sau zahăr atunci când este evaporată, uscată și cristalizată. Dacă este fermentat, atunci este baza unui alcool popular.
Palmele sunt împletite apoi uscate la soare, sunt folosite pentru a construi acoperișul caselor locale, pălării, genți, obiecte decorative. Tulpina centrală a frunzei este utilizată pentru a face mături, pălării pentru costumele de dans tradițional etc.
Chiar și mugurul terminal al cocosului este comestibil.
În ceea ce privește fructul, nuca de cocos, acesta are o culoare a pielii variind de la verde la maro gri și foarte netedă. Este o coajă mare, plină de piele și fibroasă, care oferă „puful” cocosului. Odată dezbrăcat (operație care necesită atunci când se face manual, forță, răbdare și agilitate!) Nucul apare apoi ca o coajă maro foarte dură, de formă alungită, cu trei coaste subțiri și faimoasa „față” mică care face grimasă sau surprinsă de una dintre capetele sale. Trebuie să rupeți această piuliță pentru a observa o peliculă subțire maro între coajă și piulița însăși, care are un alb strălucitor de 10 până la 15 mm grosime și care așteaptă să fie savurată !
Pâinea sau fibra vor deveni foarte practice perii de spălat, covorașe, frânghii și chiar saltele antiperspirante și antialergice.
Coca golită este apoi utilizată ca un mic recipient și în Polinezia ca ... „sutien de cocos”, sutien adorabil al costumului de dans vahines !
Pulpa care conține 60-70% grăsime este exploatată după uscare la soare și oferă copra din care se obține un ulei care este folosit pentru a face monoi tradițional. De asemenea, a fost exportat în Europa și Statele Unite de la începutul secolului al XX-lea pentru a fi rafinat pentru prelucrare în săpunuri și margarine comestibile de slabă calitate nutrițională.
Această pulpă de nucă de cocos coaptă este, de asemenea, rasă (adesea zilnic în casele polineziene) și apoi stoarsă în apă pentru a da „lapte de cocos”. Nucă de cocos tânără, cea din care bem „apă” conține o pulpă foarte moale, cremoasă („nia” polineziană) căreia i se administrează copiilor cu o linguriță. „Laptele”, bogat în grăsimi, fără cazeină și lactoză, este folosit în gătitul tradițional pentru sosuri, supe etc.
Aceeași pulpă uscată și pulpată poate da chiar o făină alimentară foarte bogată în fibre interesante.
Apa de nucă de cocos, o băutură delicioasă bogată în minerale (calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, zinc) este lichidul conținut în nucile de cocos tinere, care sunt recoltate într-un mod tradițional și acrobatic după ce au urcat palma de cocos. Este o băutură perfectă pentru calmarea sete, care ajută și la recuperare după exerciții, datorită în principal mineralelor și carbohidraților săi (conține doar urme de proteine și grăsimi).