A; Brânză; cu gelatină nu mai există brânză - centru de consiliere pentru consumatori Turingia

Brânzeturile proaspete sunt brânzeturile care sunt gata să fie consumate fără coacere. Conținutul lor de apă în masa de brânză fără grăsimi este mai mare de 73%. În afară de lapte sau smântână, bacterii lactice și puțină cheag și sare, nu se pot utiliza alte ingrediente în producție. Crema de brânză este disponibilă în diferite niveluri de grăsime. Este destinat consumului imediat după producție, deci nu se coace sau se coace doar scurt.

brânză

Brânzeturile proaspete sunt clasificate în funcție de consistența lor. De exemplu, există brânzeturi proaspete pastoase, cum ar fi crema de brânză și cremă dublă sau diferite tipuri de quark. Brânza de vaci este una dintre brânzeturile proaspete granuloase.

Dacă, pe de altă parte, tipurile individuale de brânză proaspătă sunt amestecate cu fructe, condimente sau alte alimente, se creează preparate de brânză cremă. Se pot adăuga maximum 30 la sută alte ingrediente. Pentru a crește volumul, masa este adesea biciuită cu azot și stabilizată cu gelatină sau amidon. Sunt permise tratamente termice pentru o durabilitate mai bună.