A; epidemic; d; intoleranța la gluten în France Sciences et Avenir
Postat pe 11.20.2018 la 11:30 a.m.
Confuzia domnește între „adevăratul” intolerant la gluten, alergic și „hipersensibil”. Un vast program de cercetare se desfășoară în Franța pentru a încerca să vadă mai clar.
Alimentele etichetate „fără gluten” înfloresc în Franța.
Moda este „fără gluten”, dar confuzia domnește între „real” intolerant, alergic și „hipersensibil”, cu contururi incerte. Dintr-o dată, un vast program de cercetare „de la plantă la placă” se desfășoară în Franța pentru a încerca să vadă mai clar. „Există trei patologii distincte”, subliniază Brigitte Jolivet, președintele Afdiag, o asociație care face campanii din 1989 pentru a facilita viața celor care au intoleranță la gluten. „Adevărații” intoleranți, pentru care este vital să se excludă glutenul, sunt victime ale bolii celiace. Această afecțiune distruge mucoasa intestinului subțire și provoacă anemie, diaree, scădere în greutate, dureri osoase și chiar creștere la copii. Nu există nici un leac în afară de dieta fără gluten pentru viață. 1% din populație ar fi afectată (670.000 de persoane în Franța) dintre care doar 10-20% au fost diagnosticați corect. Al doilea grup se referă la persoanele alergice, mult mai puțin numeroase (0,1 până la 0,5% din populație). Un al treilea grup, „hipersensibilul”, ar putea afecta 0,5-15% din populație, ceea ce este cel puțin „vag”, notează doamna Jolivet. Balonarea, oboseala, tulburările digestive sunt atribuite glutenului „fără dovezi științifice”, potrivit doamnei Jolivet.
„Nu suntem siguri că glutenul este responsabil”
Deoarece boala celiacă răspunde la un diagnostic clar, pe baza unui test de sânge (doza de anticorpi IgA) rambursată de securitatea socială și confirmată printr-o endoscopie a duodenului (intestinul subțire superior), „hipersensibilul” este dificil de identificat. . "Nu suntem siguri că glutenul este responsabil", spune Corinne Bouteloup, gastro-gastroenterolog la Spitalul Universitar Clermont-Ferrand, care va efectua un studiu clinic ca parte a proiectului de cercetare GlutN. Pentru a vedea mai clar, acest vast program de cercetare a fost lansat împreună cu Institutul Național de Cercetări Agronomice, Inserm și în special Spitalul Universitar Clermont-Ferrand. „Vom studia lucrurile de la uzină la farfurie”, explică Catherine Ravel, care coordonează proiectul.
INRA studiază digestibilitatea pâinilor și a pastelor, folosind o colecție de 16 linii de grâu moale și 8 linii de grâu dur. „Ideea este de a oferi oamenilor hipersensibili un produs pe care l-ar tolera”, spune ea. La Spitalul Universitar Clermont-Ferrand, Corinne Bouteloup va supune aproximativ șaizeci de pacienți (cu excepția pacienților intoleranți și alergici) la o dietă dublu-orbă cu sau fără gluten, prin controlul reacției acestora. „Scopul este de a găsi biomarkeri, deoarece pentru moment medicii sunt destul de deranjați să pună un diagnostic, din lipsă de instrumente”, notează Catherine Grand-Ravel. Testele de sânge, urină și scaun ar trebui să permită stabilirea faimoșilor „markeri” pentru diagnosticarea sensibilității la gluten.